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  梁實秋

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1902年,原籍浙江省錢塘縣的梁實秋出生於北京,學名梁治華,字實秋,他是屬於早慧型的文人,文學生涯起步很早。1915年秋天,13歲的梁實秋考入清華學校,在高等科求學期間,他就開始發表作品。1920年9月,他的第一篇翻譯小說「藥商的妻」發表於《清華周刊》。1921年5月28日,第一篇散文詩《荷水池畔》發表於《晨報》,當時他還不滿二十歲。清華學校畢業後,梁實秋赴美留學三年,1926年回國,先後任教于南京東南大學和暨南大學,並且開始編輯報紙副刊和雜誌。

梁實秋最初崇尚浪漫主義,在美國哈佛大學研究院學習時,受了新人文主義者白壁德的影響,對浪漫主義的看法和過去不一樣,1926年,他發表《現代中國文學之浪漫的趨勢》論文,認爲中國新文學存在浪漫主義混亂傾向,主張在理性指引下從普遍的人性出發進行文學創作。1930年,楊振聲邀請他到青島大學任外文系主任兼圖書館長。1932年到天津編《益世報》副刊《文學周刊》。1934年應聘擔任北京大學外文系主任。1935年秋天創辦《自由評論》,也先後主編過《世界日報》與《北平晨報》的副刊。

七七事變發生後,梁實秋獨身前往後方。1938年他擔任國民參政會參政員,同時到重慶編譯館主持翻譯委員會和擔任教科書編輯委員會常委,這一年年底開始編輯《中央日報》副刊。抗戰勝利,他回北京擔任師大英語系教授。1949年來到臺灣,擔任過臺灣師範大學英語系教授、文學院院長和國立編譯館館長,1966年退休。

梁實秋在文壇和學術上的貢獻表現在五個方面,第一是散文創作,他的雅舍小品等散文集是現代文學上的經典之作。第二是翻譯西洋文學,其中又以翻譯莎士比亞全集的貢獻最大。第三是文學批評,他早期在新月月刊、自由評論周刊上寫了許多文學評論文章。第四是學術研究,他所編著的英國文學史和主編的多種英漢辭典、英語教材都廣泛的被學生使用。第五是教育,他在師範大學任內所設立的英語教學中心和國語教學中心,對推展教育影響深遠。

梁實秋的散文匯集了文人散文和學者散文的特點,旁徵博引,內蘊豐富,追求“絢爛之極趨於平淡”的藝術境界和情調、文字、感情交融的統一情韻。由於洞察人生百態,他的文筆機智閃爍,諧趣橫生,嚴肅中見幽默,幽默中見文采,自成一格,是華人世界公認的散文大家。

說明:
梁實秋的散文明達透徹,文字生動幽默又涵蘊哲理,令人讀後回味無窮。「吃相」是一篇描寫東西方飲食文化、器皿和方式各異,而導至用餐習慣有所差異的散文,文章最後歸結於人生貴適意,自食其力的人活得問心無愧,不必求什麼文雅的吃相。無論是風格或結構都讓人印象深刻。現在,就請您收聽「吃相」的結尾部份。

原文:
喝湯而不准吮吸出聲是外國規矩,我想這規矩不算太苛,因爲外國的湯盆很淺,好像都是狐狸請鷺鷥吃飯時所使用的器皿,一盆湯端到桌上不可能是燙嘴熱的,慢一點灌進嘴裏去就可以不至於出聲。若是喝一口我們的所謂“天下第一菜”口蘑鍋巴湯而不出一點聲音,豈不強人所難?從前我在北方家居,鄰戶是一個治安機關,隔著一堵牆,牆那邊經常有幾十口子在院子裏進膳,我可以清晰的聽到“呼嚕,呼嚕,呼——嚕”的聲響,然後是“哢嚓!”一聲。他們是在吃炸醬麵,於猛吸麵條之後咬一口生蒜瓣。

餐桌的禮儀要重視,不要太重視。外國人吃飯不但要席正,而且挺直腰板,把食物送到嘴邊。我們“食不厭精,膾不厭細”,要維持那種姿式便不容易。我見過一位女士,她的嘴並不比一般人小多少,但是她喝湯的時候真能把上下唇撮成一顆櫻桃那樣大,然後以匙尖觸到口邊徐徐吮飲之。這和把整個調羹送到嘴裏面去的人比較起來,又近於矯枉過正了。人生貴適意,在環境許可的時候是不妨稍爲放肆一點。吃飯而能充分享受,沒有什麽太多禮法的約束,細嚼爛咽,或風捲殘雲,均無不可,吃的時候怡然自得,吃完之後抹抹嘴鼓腹而遊,像這樣的樂事並不常見。我看見過兩次真正痛快淋漓的吃,印象至今猶新。一次在北京的“竈溫”,那是一爿道地的北京小吃館。棉簾啓處,進來了一位趕車的,即是趕轎車的車夫,辮子盤在額上,衣襟掀起塞在褡布底下,大搖大擺,手裏托著菜葉裹著的生豬肉一塊,提著一根馬蘭繫著的一撮韭黃,把食物往櫃臺上一拍:“掌櫃的,烙一斤餅!再來一碗燉肉!”等一下,肉絲炒韭黃端上來了,兩張家常餅一碗燉肉也端上來了。他把菜肴分爲兩份,一份倒在一張餅上,把餅一卷,比拳頭要粗,兩手扶著矗立在盤子上,張開血盆巨口,左一口,右一口,中間一口!不大的功夫,一張餅下肚,又一張也不見了,直吃得他青筋暴露滿臉大汗,挺起腰身連打兩個大飽膈。又一次,我在青島寓所的後山坡上看見一群石匠在鑿山造房,晌午歇工,有人送飯,打開籠屜熱氣騰騰,裏面是半尺來長的醱面蒸餃,工人蜂擁而上,每人拍拍手掌便抓起餃子來咬,餃子裏面露出綠韭菜餡。又有人挑來一桶開水,上面漂著一個瓢,一個個紅光滿面圍著桶舀水吃。這時候又有挑著大蔥的小販趕來兜售那象甘蔗一般粗細的大蔥,登時又人手一截,像是飯後進水果一般。上面這兩個景象,我久久不能忘,他們都是自食其力的人,心裏坦蕩蕩的,餓來吃飯,取其充腹,管什麽吃相!

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