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台南縣東有山地丘陵，地勢向西逐漸降至平原，具有背山面海的優越地理環境。由於位處北迴歸線以南，地處亞熱帶，氣候溫和，再加上充沛的雨量、密佈的埤塘和灌溉渠道，卅一個鄉鎮的農特產十分豐富，台南縣可以說是台灣的農業大縣。

嘉南平原曾經是甘蔗的主要產地，採收後的甘蔗，經過五分小火車運送到糖廠製糖，為台灣帶來大筆的外匯，寫下台灣經濟發展史上燦爛的一頁。然而隨著歷史的腳步，台灣的糖業逐漸式微，糖廠一家一家關閉，五分小火車一一停駛，如今的台灣民眾，只能在少數幾個轉型的糖廠和觀光五分車中，回憶從前。

台南縣西海岸的北門、將軍、七股一帶，過去是台灣鹽場的集中地，因此又被稱為「鹽份地帶」，雖然如今鹽民曬鹽、挑鹽的情景已不復見，但是走在七股的海邊，殘留的鹽田、廢棄的鹽警哨所仍讓人發思古之幽情。

糖和鹽過去是台灣重要的經濟產物，也是台南縣開發史上重要的軌跡，雖然糖廠和鹽田如今都已停止生產，但在地方政府和民間人士的努力之下，已經逐漸轉型成為充滿文化和教育意義的旅遊景點。來到烏樹林糖廠，您可以嚐一嚐有名的台糖冰棒，乘坐五分車體會田園風情，或是參觀鐵道糖業文物館、蘭花展示中心；而來到七股鹽場，您也可以吃到獨具風味的鹹冰棒，爬上雪白的鹽山，尋找先民鹽田曬玉的足跡。

關仔嶺溫泉位於台南縣白河鎮東側的山麓，一八九八年被當時的日本軍人發現，從此聲名大噪，與台北北投、陽明山、屏東四重溪並列為台灣四大溫泉，更有「天下第一靈泉」的美稱。關仔嶺的溫泉屬於泥漿溫泉，全世界僅有此處和日本鹿兒島、義大利西西里島等三處。如果您到關仔嶺來，除了泡溫泉之外，別忘了附近還有奇特的水火同源景觀、碧雲寺、大仙寺等廟宇古蹟，也是相當值得一探的景點。