式微的「傳統」? 中秋節只有台灣人會烤肉

每年的農曆八月十五這天，是全球華人都很熟悉的「中秋節」，而提到中秋節不免就會讓人聯想到「烤肉」，但你知道嗎?中秋節烤肉是台灣人特有的習俗文化，過往傳統的中秋節其實只有祭祖、拜神、賞月、吃月餅與柚子，是台灣人自己為這個節日增添了不同的特色，只是這個特色在近年似乎也開始出現式微的跡象。

起源紛紜 最早可從1950年代的救國團說起

目前網路最廣為流傳的說法是，1980年代以生產醬油聞名的萬家香公司，約在1986年的電視廣告詞「一家烤肉萬家香」，帶出了台灣人在中秋節烤肉的習慣。

另有一說是，1982年新竹地區開始盛行中秋烤肉，連沒有出門的人都在家門口或陽台架起烤爐，原因是新竹本就是烤爐製造重鎮，加上當時烤爐外銷不景氣，大量轉往內銷，烤肉的風氣逐漸由新竹向其他縣市擴散。

但也有人說，中秋節烤肉其實是無意間出現，是最初有一家人在中秋夜烤肉引起鄰居圍觀，因為實在太香，所以後來就在中秋夜舉辦社區烤肉活動，由此引起流行。

不管是哪一種說法，已經有學者根據過往報章雜誌與人物回憶，還原出較貼近真實的歷史樣貌。根據《風傳媒》引述逢甲大學教授王志宇2014年發表的期刊論文〈中秋烤肉--論戰後中秋節俗活動的變遷〉指出，自1950年代起，救國團開始在台灣各地舉辦野營、登山等青年活動，之後的1960到1970年代經濟起飛，民眾所得與休閒時間增加，營火、露營及烤肉逐漸成為當時家庭假日的常見選擇。

由於烤肉的食材準備和烹調方式相對簡單、適合多人共同參與，又加上中秋節正值秋天，夜晚溫度相對舒適，所以1970年代的民眾開始在中秋節夜晚前往郊外踏青，然後賞月、野餐跟烤肉。

另外，亞洲大學助理教授陳峻誌也在2016年發表的期刊論文〈中秋為何烤肉？一個傳統節慶轉換現代風貌的考察〉裡面指出，1960年代末中秋節與烤肉之間還沒有固定關係，是到了1970年代末台北地區才開始明顯出現中秋烤肉的風氣，而萬家香的電視廣告在1980年代才出現，並且在萬家香的廣告之前，味全公司早在1960年就於報紙廣告，使用過「一家烤肉三家香」作為自家醬油的宣傳語。

因此，後期萬家香的電視廣告姑且只能說強化了「中秋、團聚、烤肉」三者的連結，而非「發明」了中秋烤肉。如今中秋與烤肉的結合，更像是台灣人生活習慣自然發展的結果；我們能夠確定的是，中秋烤肉是台灣近代史上獨有的「新風氣」，而非數百年乃至上千年的華人傳統習俗。

不到百年 烤肉風氣已經式微?

雖然沒有確切的官方統計數字，但是根據《NOWNEWS》報導指出，隨著環保意識抬頭、家庭成員結構的轉變等，台灣的烤肉風氣近年貌似有逐漸減少的跡象。

報導指出，今年就有許多網友在Threads等社群平台發文表示，以前中秋節都還未到，街頭巷尾早就開始飄出烤肉香，如今家家戶戶在路邊生火烤肉的景象，卻是一年比一年還少。甚至有網友提問，是否回不去之前那種有人情的時代。

對此，報導將現象歸因於以下幾點，首先是少子化和出國潮，導致大家少了最主要的團聚動機；二是天氣變熱、地方政府禁止在公園烤肉，讓民眾寧可選擇有冷氣吹還有人代烤的燒烤店，不僅不用擔心食材未熟還不用收拾場地；三是越來越多人住在公寓大樓，不方便在自家買炭生火烤肉，有些人便以居家電烤盤代替，雖然食物少了炭火的香味，但也不失簡單與美味。

不烤肉、不賞月 東南亞華人的中秋節長這樣

值得一提的是，由於中國地大物博、人口眾多，南北方不同的城市省分常有各自的口音與文化，而當年19世紀伊始的下南洋，導致現今華人遍布東南亞，舉凡印尼、泰國、馬來西亞、新加坡、越南和菲律賓等，他們也都已深根並融合當地文化，發展出有別於其他國家的中秋節。

在星馬地區的華人群體中，中秋節被稱為「月餅節」。他們在中秋節不烤肉，而是流行「提燈籠」與「遊燈會」。其中，他們還融合南洋風味與伊斯蘭飲食規範，發明了清真咖椰口味的月餅。

而菲律賓的中秋節更特別，主角反而不是月亮而是骰子，許多旅菲華人多為福建移民後代，因此中秋節不流行賞月，而是家族或僑社聚在餐廳或家中，圍著大碗公、用6顆骰子大玩「搏中秋」來分月餅或彩品。(編輯：鍾錦隆)