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受訪者：
黃啟祥/花蓮壽豐鄉農會 總幹事
在花蓮壽豐鄉的月眉部落，一顆外型渾圓、氣味辛香的「火蔥」，不只是料理中的提味食材，更承載著阿美族人世代延續的飲食記憶。對許多離鄉的族人而言，回到家最想吃的，往往就是這一口熟悉的味道。然而，這項看似平凡的農作物，過去卻一度面臨病蟲害與品種退化的危機，甚至出現越種越小的困境。
為了守住這份屬於土地的滋味，花蓮區農業改良場投入研究人力，深入產地蹲點三年，透過種源蒐集、病毒檢測與健康種苗培育，逐步找回火蔥的品質與產量，也讓農民重新找回信心。今年壽豐鄉農會更進一步，以「火蔥饗宴」為主題，結合主廚創意，將傳統部落食材轉化為具現代感的辦桌料理，邀請民眾從味覺出發，重新認識壽豐的農業與文化。
除了火蔥，壽豐鄉也盛產西瓜、黃金蜆與山苦瓜等多元農產，展現出豐富的風土條件與產業能量。本集節目邀請壽豐鄉農會總幹事黃啟祥，從火蔥出發，分享地方農業如何在傳統與創新之間找到平衡，並一步步建立屬於壽豐的產地品牌，走向更寬廣的未來。
2026-05-12
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