「走進淡水、面向國際：推廣台灣最具影響力的經典遊程與特色餐宴」，
是一項從淡江大學出發、結合地方歷史、飲食文化，
與國際交流的USR實踐計畫，
透過一道道宴席與約翰陶德茶便當，
把地方故事端上餐桌，
也讓台灣各地的文化記憶，
以更具感受力的方式被看見。 

4/10(五)的樂活森呼吸，
邀請淡江大學歷史系李其霖主任，
跟我們分享精心設計的第七道宴席「新竹宴」。

從最早的「清法戰爭滬尾宴」開始，
團隊便以淡水為起點，
將歷史事件、地方人物與飲食語彙結合，
之後陸續發展出「桃園宴」、「義民宴」、「馬偕宴」、「高雄宴」與「神農宴」，
每一道宴席都不只是料理設計，
更讓賓客能讀懂一座城市的性格與歷史脈絡。

會選擇新竹市作為主題設計發想「新竹宴」，
是因為新竹兼具深厚歷史、人文底蘊、多元族群與科技產業特色，
是一座能同時呈現古老與現代的城市。

李其霖主任透過「以菜說史」的方式，
把竹塹古城的文化紋理、族群融合的生活軌跡，
以及科技重鎮的時代精神，
轉化成一桌具有地方辨識度的完整宴席。

「新竹宴」大量運用在地代表性元素，
包括米粉、貢丸、仙草、芋頭、梅干菜、鯛魚等熟悉食材，
再加入主廚創意與文化象徵，
使每一道菜都具有故事性與辨識度。

以炸米粉構築古城門意象的「竹塹迎曦」，
讓人一開席就感受到古城迎晨的歷史氛圍，
「神蹟遠播」以紅燒鯛魚呼應廟宇文化與信仰傳播，
「名勝古蹟」則藉由日式炸明蝦呈現新竹公園與日治建築風貌。

「族群融合」展現閩南、客家與多元文化共存的城市特色，
「司馬庫斯」則帶出原住民族山林文化的氣息，
「源遠流長」象徵地方歷史延續與文化積累，
「風生水起」以新竹水潤餅包裹客家梅干扣肉，
巧妙呈現閩客融合。

「文風鼎盛」選用貢丸、松露與栗子，
寓意人才輩出與書香傳承，
「仙草芋雞湯」突破仙草甜品印象，
以鹹湯形式展現風味層次，
最後的「科學園區」則以晶圓與電路板造型甜點收尾，
把新竹科學園區的科技意象化為最具記憶點的壓軸料理。

未來還有推向國際的「長崎宴」，
以及呼應淡江大橋開通，
五月即將登場的「滬尾宴1002～法軍大轟炸」，
將讓一桌菜成為歷史文本與文化對話的平台。

📮季潔節目IG: season_radiohost

💿季潔節目threads: season_radiohost