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受訪者：
洪嘉鎂/臺灣兒童食育協會講師
提到生魚片，一定不能不提黑鮪魚。黑鮪魚肉質細嫩、油花均勻、看似豬肉，入口香氣四溢，滑而不膩，堪稱海產界的貴族食材。鮪魚一向屬於高價位海產，特別是黑鮪魚，深受日本、華人世界喜愛。但在大海中，鮪魚這種食物鏈頂層的魚種，也是最容易被捕捉而減少數量的物種，因此，世界有許多組織對鮪魚捕捉提出很多限制。
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