เมื่อวันที่ 13 เมษายน 2569 กระทรวงเกษตรไต้หวันได้แถลงข่าวแนะนำเทคโนโลยีการแปรรูปถั่วมะแฮะพร้อมรับประทานของสถานีวิจัยและขยายผลการเกษตรเมืองไถตง พร้อมเปิดตัวสูตรอาหารว่างเพื่อเป็นแนวทางให้แก่ประชาชน

สถานีวิจัยและขยายผลการเกษตรเมืองไถตง ระบุว่า ถั่วมะแฮะ (Cajanus cajan (L.) Millsp.)เป็นพืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ตอบโจทย์อาหารสำหรับผู้สูงอายุ โดยสามารถช่วยเสริมโปรตีนและใยอาหารได้อย่างเหมาะสม อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเปลือกเมล็ดมีความแข็ง จึงมักต้องใช้อุปกรณ์พิเศษอย่างหม้ออัดแรงดันและใช้เวลานานในการเคี่ยวจนสุก ส่งผลให้วิธีการปรุงส่วนใหญ่จำกัดอยู่เพียงเมนูซุปซี่โครงหมูถั่วมะแฮะของชนเผ่าพื้นเมือง ทำให้ยากต่อการขยายตัวสู่ตลาดผู้บริโภคทั่วไป

โดยผลิตภัณฑ์ถั่วมะแฮะพร้อมรับประทานที่พัฒนาขึ้นใหม่ของสถานีวิจัยและขยายผลการเกษตรเมืองไถตง สามารถก้าวข้ามขีดจำกัดด้านการปรุงอาหาร โดยนอกจากจะรักษาคุณค่าทางโภชนาการของถั่วไว้เช่น โปรตีนสูง กากใยสูง และโซเดียมต่ำ ยังช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหารของผู้บริโภคลงได้ โดยไม่ต้องผ่านขั้นตอนการต้มที่ยุ่งยาก ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้ทันที และสามารถนำไปปรุงในเมนูอาหารคาวและของหวานได้อย่างแพร่หลาย ซึ่งถือเป็นการสร้างโอกาสในการเพิ่มมูลค่าให้กับอุตสาหกรรมถั่วมะแฮะ

นอกจากนี้ สถานีวิจัยฯ ยังได้เปิดเผยวิธีการทำไส้ถั่วมะแฮะรสเค็ม สำหรับนำไปทำเป็นอาหารว่างสไตล์จีน เช่น เกี๊ยวน้ำหรือซาลาเปา เพื่ออำนวยความสะดวกให้ประชาชนสามารถทำทานเองได้ที่บ้าน