Kulinarisches Taiwan

Drachenfrucht

Wed, 26 Aug 2026 12:00:00 +0800

Derzeit sind Drachenfrüchte in der Saison. Drachenfrüchte waren ursprünglich nicht in Taiwan beheimatet, werden hier aber seit knapp 30 Jahren erfolgreich angebaut.

Es gibt zwei Sorten: eine mit weißem und eine mit rotem Fruchtfleisch.

Besonders das tiefrote Drachenfruchtfleisch verleiht Gerichten eine schöne Farbe. Drachenfrüchte haben keinen besonders starken Geschmack. Wenn man die Drachenfrucht daher zum Kochen einsetzen will, sollte man sie mit anderen Früchten wie Passionsfrucht, Zitronen oder Avocados kombinieren.

Drachenfrüchte kann man natürlich frisch essen, sie eignen sich auch gut für Smoothies, zum Beispiel Drachenfrucht, Banane, etwas Zitronensaft und Trinkyogurt in einem Mixer mischen – fertig ist ein erfrischendes und wohlschmeckendes Smoothie.

Drachenfrüchte kann man auch in Salaten und anderen Gerichten verwenden oder Gelee daraus kochen. Uta Rindfleisch stellt heute folgende Rezepte vor:

Drachenfrucht-Avocado-Salat mit Cornichons, Salat mit roter Drachenfrucht, Gebratener Reis mit Drachenfrucht und Drachenfruchtgelee

Tofu - Doufu

Wed, 19 Aug 2026 12:00:00 +0800

Heute dreht sich in "Kulinarisches Taiwan" alles um Doufu (豆腐) oder Tofu. Uta Rindfleisch stellt verschiedene Zubereitungsmethoden vor, von kaltem Doufu bis hin zu geschmortem Doufu. Dabei kommen sowohl Ban-Doufu mit festerer Konsistenz als auch der weichere Seiden-Doufu zum Einsatz.

Gekocht wird heute "Ban-Doufu mit Pilzen gebraten", "Ban-Doufu mit Paprika gebraten", "Doufu mit Garnelen", "Gedämpfter Seiden-Doufu mit Eiern" und "Seiden-Doufu mit hundertjährigem Ei und Erdnuss-Soße".

Leichtes Sommermenü mit Tea-Pairing

Wed, 12 Aug 2026 12:00:00 +0800

Uta Rindfleisch bereitet heute ein leichtes Sommermenü unter dem Thema "Taiwan Breeze" zu. Begleitet wird das Menü von Tees, die entweder kalt im Kühlschrank angesetzt werden oder heiß aufgebrüht, aber gekühlt getrunken werden. Das Menü beginnt mit einem "Gurkensalat mit Sesam und Reisessig", als Hauptgericht folgt "Kalte Hähnchenbrust oder Doufu auf Glasnudeln", "Grüner Spargel mit Shiitake und Ingwerdressing" und als Dessert "Nailao mit Rotem Oolong und Nashi-Birne".

Tian Mama

Wed, 05 Aug 2026 12:00:00 +0800

Uta Rindfleisch bereichtet heute über "Tian Mama". Das Projekt "Tian Mama" entstand in der Folge des schweren Erdbebens vom 21. September 1999. "Tian Mama" konzentriert sich auf ländliche Küche und die Verarbeitung regionaler landwirtschaftlicher Spezialitäten sowie auf Reis- und Nudelgerichte. Der Schwerpunkt liegt auf gesunder Küche aus frischen, regionalen Zutaten mit wenig Öl, Salz, Zucker und vielen Ballaststoffen.

Taiwan Bergtee als GABA-Oolong-Tee

Wed, 29 Jul 2026 12:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute die Taiwan Teesorte Nr. 24, die aus endemischem Bergtee gezüchtet wurde und den daraus entwickelten GABA-Oolong-Tee.

Echter Wasabi vom Alishan

Wed, 22 Jul 2026 12:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute echten Wasabi vom Alishan vor. Die Oka-Wasabi-Pflanze wächst in Taiwan meist zwischen 1300 und 2500 Metern – Bedingungen, wie sie im Alishan-Gebiet zu finden sind. Dort wurde Wasabi bereits während der japanischen Kolonisation eingeführt und erfolgreich angebaut.

Einfache Mehlspeisen

Wed, 15 Jul 2026 12:00:00 +0800

Vergange Woche berichtete Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" über Mehllieferungen aus den USA im Zuge eines Hilfsprogramms in den 1950er Jahren. Dazu gehörten auch Kurse über die Vewendung von Mehl, die sich auf praktische, alltagstaugliche Produkte konzentrierten. Damit sollte Reis teilweise ersetzt werden können und die Herstellung und der Geschmack sollte den taiwanischen Gewohnheiten angepasst werden. So sollte statt Milch Wasser verwendet werden können und statt einem Backofen Dampfkörbe und Pfannen.

Heute stellen wir folgende Rezepte vor: Mantou, einfacher Pfannkuchen und einfaches amerikanischen Toastbrot.

Blick in die Geschichte: Mehl statt Reis

Wed, 08 Jul 2026 12:00:00 +0800

Heute wirft Uta Rindfleisch wieder einen Blick zurück in die kulinarische Geschichte Taiwans. Im Jahr 1954 verabschiedeten die USA ein Gesetz, das den Export von überschüssigen landwirtschaftlichen Produkten wie Weizen, Gerste und Sojabohnen zu extrem niedrigen Preisen nach Taiwan ermöglichte.

Da die Regierung in Taiwan damals Devisen benötigte, sollte der Export von Reis gefördert werden. Dafür wurden Programme wie "Mehl gegen Reis" und "Mehl statt Reis" initiiert.

Die USA und Taiwans Regierung gründeten außerdem ein gemeinsames Komitee, um durch neue Technologien, Sorten und zinsbegünstigte Dahrlehen die Produktion in Landwirtschaft, Fischzucht und Viehwirtschaft zu steigern und Taiwans Nahrungsquellen zu bereichern.

Spezialitäten aus Yilan

Wed, 01 Jul 2026 12:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute kulinarische Spezialitäten des Landkreises Yilan in Nordosttaiwan vor. Sie hat auch zwei Rezepte mitgebracht: "Gebratener Reis mit Sakura-Garnelen" und "Kumquat-Fruchtgelee".

Kulinarischer Blick in die Geschichte

Wed, 24 Jun 2026 21:00:00 +0800

Uta Rindfleisch wirft heute einen Blick auf die kulinarischen Aspekte der Geschichte – und zwar auf die Zeit nach dem Zweiten Weltkrieg, als die
japanischen Kolonialherren Taiwan verlassen mussten und die Republik China die Regierung auf der Insel übernahm. Damals war die Ernährungslage recht prekär und die Regierung bemühte sich einerseits um Erschließung neuer Ressourcen, andererseits um Sparsamkeit. Dies hatte Auswirkungen auf die ursprünglich in der gehobenen Gesellschaft Taiwans verbreitete Esskultur.

Mangos

Wed, 17 Jun 2026 16:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über den Mangoanbau in Taiwan, die unterschiedlichen Mangosorten und wie Mangos hier in Taiwan am liebsten gegessen werden. Sie hat auch zwei Rezepte für Gerichte mit Mangos für uns: "Rindfleischstreifen mit Mango" und "Kalte Nudeln mit Mangos".

Edamame

Wed, 10 Jun 2026 18:00:00 +0800

Edamame sind ein beliebter Snack in Taiwan – meist werden sie einfach in Salzwasser gekocht und als Snack zum Knabbern gereicht. Man kann sie aber auch weiter verfeinern oder Gerichte aus Edamame zubereiten. Uta Rindfleisch stellt heute Edamame vor, erklärt, wie man Edamame-Püree herstellt, und hat Rezepte für "Goldene Eier mit Edamame und Garnelen gebraten" und "Edamame-Salat mit Sesamdressing".

Papaya

Wed, 03 Jun 2026 12:00:00 +0800

Eine halbe Papaya enthält elfmal mehr Vitamin C als ein Apfel, nur halb so viele Kalorien wie eine große Banane und regt die Verdauung auf natürliche Weise an. Diese Frucht strotzt nicht nur vor lebenswichtigen Mineralstoffen und Vitaminen, sondern ist zudem fettarm und schmeckt auch noch köstlich – und sie wächst sogar in Taiwan.

Papaya kann man roh als Frucht genießen, zu Desserts verarbeiten, zum Kochen verwenden oder auch zu Heilzwecken einsetzen.

Uta Rindfleisch stellt heute die "Allroundfrucht" Papaya vor und gibt außerdem Tipps für zwei Rezepte mit Papaya: "Papaya-Baozhong-Teeschale" und "Papaya-Nailao".

Schnell-Extraktions-Tee: Tee der Zukunft?

Wed, 27 May 2026 18:00:00 +0800

Vergangene Woche berichtete Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" über Tee, der schnell extrahiert werden kann. Es ist ein neu entwickeltes Produkt der Forschungsstation für Tee- und Getränkepflanzen des Landwirtschaftsministeriums. Heute berichtet sie vom Teewettberwerb für Frühjahrstee in Sanxia. Dort sprach sie mit Herrn Huang Yao-kuan, Juniorchef des Teeunternehmens Huang.

Schnell-Extraktions-Tee

Wed, 20 May 2026 18:00:00 +0800

Am 21. Mai wird der internationale Tag des Tees gefeiert. Aus diesem Anlass stellt Uta Rindfleisch eine patentierte Neuentwicklung der Forschungsstation für
Tee- und Getränkepflanzen des Taiwan Landwirtschaftsministeriums, der Teeforschungsstation, vor: eine neue Verarbeitungsmethode für schnell zu extrahierende Tees hauptsächlich für den Einsatz bei Teemixgetränken. Uta Rindfleisch führte ein Interview mit dem Leiter der Abteilung für Verarbeitungstechnologie der Teeforschungsstation, Herrn Tsai Hsien-Tsung, sprach mit einem Teebauern, der Tee mit dieser neuen Technologie produziert, und besuchte die Firma eines Herstellers einer neuartigen Teapresso-Maschine.

Shoko Tanabe: taiwanische Teekultur in Japan

Wed, 13 May 2026 18:00:00 +0800

Uta Rindfleisch führt ein Interview mit Shoko Tanabe. Sie erhielt kürzlich einen Preis des taiwanischen Teeindustrieverbands als Anerkennung für ihre Verdienste für
die Verbreitung der taiwanischen Teekultur in Japan. Shoko Tanabe erzählt von ihren Bemühungen, den Menschen in Japan taiwanischen Tee und taiwanische Teekultur vorzustellen.

Gerichte mit Schweinefleischstreifen

Wed, 06 May 2026 15:00:00 +0800

Heute stellt Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" Gerichte mit Schweinefleischstreifen vor. Diese eignen sich gut für die Zubereitung im Wok, passen gut zu Reis und eignen sich so sehr gut als schmackhaftes, aber preiswertes, Alltagsgericht für die ganze Familie. Mehr über die Zubereitung von Gerichten mit Schweinefleischstreifen – oft zusammen mit getrocknetem Tofu, Paprika oder Bambus – erfahren wir heute in "Kulinarisches Taiwan". Uta Rindfleisch stellt außerdem die Rezepte für "Pfeilbambussprossen mit Schweinefleischstreifen" und "Schweinefleischstreifen mit Fischduft" vor.

Mian Ge Da

Wed, 29 Apr 2026 15:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" ein Gericht der Hausmannskost vor, das in den Veteranensiedlungen sehr beliebt war: Mian Ge Da (麵疙瘩) – ein Begriff, der sich schwer übersetzen lässt. Es handelt sich um eine Art Nudelteigstücke, die in Suppen serviert werden.

Gebratenes grünes Blattgemüse

Wed, 22 Apr 2026 15:00:00 +0800

Thema in "Kulinarisches Taiwan" ist heute gebratenes grünes Blattgemüse. Uta Rindfleisch stellt verschiedene Sorten von grünem Blattgemüse vor, die in Taiwan oft auf den Tisch kommen, und hat auch zwei Rezepte für uns: "Spinat (Mangold) mit Knoblauch gebraten" und "Bok Choi mit Shiitakepilzen gebraten".

Bitteres Teeöl vs. Teesamenöl

Wed, 15 Apr 2026 18:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Teeöl und Teesamenöl vor - und sie hat auch ein Gericht mit Teesamenöl mitgebracht: Gebratenes Hühnerfleisch mit Teesamenöl

Gerichte zur Reissuppe

Wed, 08 Apr 2026 18:00:00 +0800

Heute dreht sich in "Kulinarisches Taiwan" alles um Reissuppe – um "dünnen Reis" (稀飯) – und die Gerichte, die dazu serviert werden.

Reissuppe ist im Grunde einfach in Wasser gekochter Reis, wird in Taiwan jedoch traditionell mit einer Vielzahl von Beilagen gegessen: etwa gesalzenen Erdnüssen, Salzeiern, eingelegtem Gemüse, aber auch Fisch oder verschiedenen Gemüsegerichten.

Oft wird dieses einfache, aber vielseitige Gericht als Frühstück angeboten.

Uta Rindfleisch erklärt heute, welche Speisen besonders gut zur Reissuppe passen – und welche eher weniger geeignet sind.

Von der Seifenherstellung zur Gastronomie

Wed, 01 Apr 2026 16:00:00 +0800

Von der Seifenherstellung zur Gastronomie - in Memoriam Chen Feil-lung (Alfred F. L. Chen 陳飛龍, 1937—2026) Alfred Chen): Uta Rindfleisch berichtet heute über Chen Feilong. Er hat seine Laufbahn in der Seifenfabrik seines Vaters begonnen, beschäftigte sich später mit Öl- und Fettherstellung, weitete das Unternehmen auf verschiedenste Produkte aus und gründete auch Bäckereien, Bierhäuser und Restaurants.

Erster Backwettbewerb für kulinarische Souvenirs

Wed, 25 Mar 2026 14:00:00 +0800

Vergangene Woche berichtete Uta Rindfleisch von der Weltmeisterschaft der jungen Bäcker bei der diesjährigen internationalen Bäckereimesse in Taipei, die vom 12. bis 15. März stattfand. Im Rahmen dieser Messe wurden auch die acht Gewinner des 1. Internationalen Wettbewerbs für gebackene Souvenirs 2026 vorgestellt. Das Motto lautete: "Wir lieben einfach Füllung". Mehr über den Wettbewerb erfahren Sie heute in "Kulinarisches Taiwan".

Weltmeisterschaft der jungen Bäcker

Wed, 18 Mar 2026 12:00:00 +0800

Im Rahmen der diesjährigen internationalen Bäckereimesse in Taipei vom 12. bis 15. März fand auch die 54. Weltmeisterschaft der jungen Bäcker statt, organisiert vom Internationalen Verband der Bäcker und Konditoren. Insgesamt traten sechs Teams aus Europa, Amerika und Asien gegeneinander an – darunter auch ein Team aus Deutschland.

Taiwan wurde nach 2023 bereits zum zweiten Mal als Austragungsort dieser Weltmeisterschaft ausgewählt und ist bislang das einzige Land in Asien, dem diese Ehre zuteil wurde. Teilnahmeberechtigt sind ausschließlich Bäckerinnen und Bäcker unter 25 Jahren. Jede Teilnehmerin und jeder Teilnehmer darf nur einmal im Leben an dieser Weltmeisterschaft teilnehmen.

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" von der Weltmeisterschaft der jungen Bäcker und hat mit dem deutschen Team gesprochen.

Kulinarische Spizialitäten von Chiayi

Wed, 11 Mar 2026 12:00:00 +0800

In diesem Jahr findet das "Taiwan Laternenfest" in Chiayi statt. Städte oder Landkreise, die das Laternenfest ausrichten, nutzen diese große Veranstaltung auch immer dazu, ihre lokalen Besonderheiten vorzustellen – darunter kulinarische Spezialitäten aus der Region.

Auf dem Laternenfest in Chiayi wurde ein Markt mit mehr als 500 Ständen eingerichtet. Dort stellen die einzelnen Bezirke des Landkreises Chiayi sowie sogenannte "Tourismusfabriken" ihre Produkte und Spezialitäten vor.

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Besonderheiten und Spezialitäten der Region Chiayi vor

Caiweitang: Suppe aus Bankett-Resten

Wed, 04 Mar 2026 20:00:00 +0800

Heute stellt Uta Rindfleisch Caiweitang (菜尾湯) vor. Diese köstliche Suppe entstand ursprünglich aus den Resen eines Festbanketts und ist vor allem in Südtaiwan ein wichtiger Bestandteil festlicher Bankette. Mehr über diese Suppe, ihre Geschichte und Anekdorten rund um ihre Entstehung erfahren Sie heute in "Kulinarisches Taiwan".

Kochen mit Erdbeeren

Wed, 25 Feb 2026 18:00:00 +0800

In Taiwan ist nun Erdbeer-Hochsaison – denn Erdbeerzeit ist in Taiwan nicht im Sommer, sondern von November bis etwa April, Mai. Hochsaison für die Ernte von Erdbeeren ist etwa von Dezember bis Februar. Das Hauptanbaugebiet für Erdbeeren ist Dahu im Landkreis Miaoli. Doch auch in Taipei im Bezirk Neihu werden Erdbeeren angebaut. Uta Rindfleisch kocht heute mit Erdbeeren, unter anderem "Grüner Spargel mit Erdbeeren und Pfeffer gebraten" und "Erdbeer-Gemüse-Curry mit Kokosmilch".

The 500 Dishes Award

Wed, 18 Feb 2026 22:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute den "The 500 Dishes Award" – den 500-Teller-Preis – vor: 50 Preisrichter vergeben jeweils 50 Teller an Gerichte, die bei ihnen einen besonderen Eindruck hinterlassen haben.
Ins Leben gerufen wurde der Preis von der taiwanischen Tageszeitung United Daily News.
Uta Rindfleisch stellt den Preis sowie einige der mit einem "Teller" ausgezeichneten Gerichte vor.

Neujahrsessen im Taiwan-Stil

Wed, 11 Feb 2026 17:00:00 +0800

Am 17. Februar beginnt das neue Jahr des Pferdes. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" einige symbolträchtige Neujahrsgerichte vor – denn zum Neujahrsfest werden traditionell zahlreiche glücksverheißende Speisen aufgetischt und gegessen. Außerdem präsentiert Uta Rindfleisch das Rezept für eines ihrer persönlichen Lieblingsgerichte zum Neujahr: die "Löwenkopfkasserole".

Nahrung als Medizin

Wed, 04 Feb 2026 12:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute über den Zusammenhang von Nahrungsmitteln und Medizin. Sie stellt außerdem ein Pilzgericht vor: "Saitlinge im 3-Tassen-Stil" - denn Pilzpolysaccharide können z. B. die Darmimmunität regulieren und sind sehr hilfreich bei entzündungsbedingten Erkrankungen.

Kleine Gerichte - "Hsiao Tsai"

Wed, 28 Jan 2026 20:00:00 +0800

Viele Restaurants in Taiwan bieten eine Auswahl aus "kleinen Gerichten" (小菜) an, ähnlich wie kalte Vorspeisen oder Nebengerichte auf kleinen Tellerchen angerichtet. Dies kann eingelegtes Gemüse sein, Erdnüsse, Seetang, Tofu usw. Uta Rindfleisch stellt heute kleine Gerichte und Rezepte für einige solcher Gerichte vor: "Eingelegte Cornichons", "Eingelegtes Gemüse im Taiwan-Stil" und "Kalt angerichtete Lotoswurzeln".

Eingelegte Salzeier

Wed, 21 Jan 2026 16:00:00 +0800

Heute geht es in "Kulinarisches Taiwan" um in Salz eingelegte Eier. Zum Einlegen werden bevorzugt Gänseeier verwendet. Die gesalzenen Eier sind vielseitig einsetzbar: Sie eignen sich zum Kochen, Dämpfen oder Backen und werden häufig bei der Herstellung traditioneller Zongzi – den Klebreisklößen zum Drachenbootfest – sowie von Mondkuchen zum Mittherbstfest verwendet.

Uta Rindfleisch erklärt heute, wie man in Salz eingelegte Eier zu Hause herstellen kann, und stellt außerdem die Gerichte "Bittermelone mit Salz-Ei" und "Gedämpftes Schweinefleisch mit gesalzenem Gänsedotter" vor.

Tellergerichte

Wed, 14 Jan 2026 18:00:00 +0800

Wenn mehrere Personen zusammen essen, bekommt normalerweise nicht jede Person ihren Teller mit ihrem Gericht, sondern es werden mehrere Gerichte bestellt, die sich alle teilen. Doch es gibt auch "Einzelportionen" - Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Tellergerichte vor und gibt Tipps für Tellergerichte zum Nachkochen: Reis mit Shiitakepilzen und Hühnerwürfeln, Reis mit Hühnercurry und Fischscheiben über Reis

Hot Pot – Wärme in der kalten Jahreszeit

Wed, 07 Jan 2026 12:00:00 +0800

Im Winter ist in Taiwan die Hochsaison für Feuertopf-Restaurants oder Hot-Pot-Restaurants. Dort sitzt man entwerder vor oder um einen dampfenden Topf herum und gart in der heißen Brühe im Feuertopf Zutaten seiner Wahl. Es gibt sogar in Supermärkten eine große Auswahl verschiedener Basis-Brühen für jeden Geschmack. Uta Rindfleisch stellt heute die Feuertopf-Kultur in Taiwan vor. Sie verrät uns außerdem, wie man eine neue Variante der Feuertopfbrühe zubereitet: Taro-Milch-Brühe. Und als Dessert gibt es "Taro-Milch-Pudding".

Kulinarische Trends 2025

Wed, 31 Dec 2025 12:00:00 +0800

Uta Rindfleisch hält heute in "Kulinarisches Taiwan" einen Rückblick auf die kulinarischen Trends in Taiwan im Jahr 2025.

Taiwan gewinnt Panettoni-Wettbewerb in Italien

Wed, 24 Dec 2025 12:00:00 +0800

Was den Deutschen ihr Stollen ist, ist den Italienern ihr Panettone – beide Backwerke kann man in Taiwan, zumindest in Taipei, um die Weihnachtszeit finden. Panettone ist In Taiwan wohl etwas häufiger zu sehen und weiter verbreitet. Jetzt ist der Panettone noch bekannter geworden – denn ein Bäckerteam aus Taiwan ist bei den Panettone World Team Championships in Italien als Sieger hervorgegangen. Die Panettone Championships fanden vom 13. bis 18. Oktober in Verona und Mailand statt.

Gerichte aus dem Steinguttopf

Wed, 17 Dec 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute im Steinguttopf. Der Steinguttopf ist ideal für Schmorgerichte und Suppen. Sie erfahren außerdem Rezepte für Fischkopf-Kasserolle und Steinguttopf mit Sauerkraut und weißem Fleisch.

Sesamöl

Wed, 10 Dec 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über Sesamöl und wie Sesamöl in der Küche verwendet wird. Sie stellt außerdem ein Gericht für "Chinesische Vermicelli mit Sesamöl und Ei" vor.

Gewinnerin des 1. Teesommelier-Wettbewerbs in Taiwan

Wed, 03 Dec 2025 20:00:00 +0800

Mitte November wurde im Rahmen der Internationalen Teemesse der erste Teesommelier-Wettbewerb ausgetragen Uta Rindfleisch sprach mit der Gewinnerin Yue Zhi-lin. Sie ist die Tochter eines Teeanbauer im Landkreis Nantou in Zentraltaiwan. Sie ist in den Teeanbau ihres Vaters eingestiegen und hat ihre eigene Marke "Yue Yue" gegründet.

Erster Tee- und Wasser-Sommelier Wettbewerb in Taiwan

Wed, 26 Nov 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute über den ersten Tee- und Wasser-Sommelier Wettbewerb in Taiwan. Dabei führte sie auch Interviews mit zwei Juroren des Wasser-Sommelier Wettbewerbs: Frau Gerlinde Mock aus Österreich und Herrn Joachim Kuppert aus Deutschland.

Dongzhi – Esstraditionen auf den Peskadoren

Wed, 19 Nov 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Esstraditionen zur Wintersonnenwende auf den Inseln Penghu - den Pescadoren. Dazu gehören unter anderem Nachbildungen von Tieren aus Klebreis. Sie stellt außerdem ein Rezept für Rettich-Tintenfisch-Suppe vor sowie ein Rezept für eine vegetarische Variante der Rettich-Tintenfisch-Suppe.

Ostfriesischer Teebauer in Taiwan

Wed, 12 Nov 2025 20:00:00 +0800

Der ostfriesische Teebauer Eibos Schultz hat Taiwan besucht und sich auch mit taiwanischen Teebauern ausgetauscht. Uta Rindfleisch hat mit Eibos Schultz ein Interview über Tee, Teeanbau und seinen Besuch in Taiwan geführt.

Warum immer nur Matcha?

Wed, 05 Nov 2025 20:00:00 +0800

Die Popularität von Matcha hat zu einem Lieferengpass in Japan geführt. Aber nicht nur grüner Tee aus Japan lässt sich zu Matcha mahlen, denn Matcha bedeutet eigentlich "gemahlener Tee". Auch die taiwanischen Teespezialitäten gibt es in Pulverform. Uta Rindfleisch nennt einige Beispiele, wie Tieguanyin-Teepulver beim Kochen und Backen eingesetzt werden kann.

Chongyang-Kuchen

Wed, 29 Oct 2025 20:00:00 +0800

Das Chongyang-Fest (重陽節) wird am neunten Tag des neunten Monats nach dem traditionellen Mondkalender gefeiert. In diesem Jahr fällt das Chongyang-Fest auf den 29. Oktober, also heute.

Das Chongyang-Fest oder "Doppel-Neun-Fest" ist der Tag der Senioren, der den Respekt gegenüber älteren Menschen zum Ausdruck bringen soll. Die Aussprache der Zahl "Neun 久 jiǔ" klingt im Chinesischen wie ähnlich wie "lang anhaltend" – weshalb das Fest auch Langlebigkeit und Respekt vor dem Alter symbolisiert.

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die Geschichte und Bedeutung des Chongyang-Festes und erklärt, wie man Zhongyang-Kuchen herstellt.

Sojamilch

Wed, 22 Oct 2025 19:00:00 +0800

Sojamilch ist in Taiwan sehr beliebt und wird oft zum Frühstück getrunken. In den Frühstücksläden hat man meist die Auswahl zwischen salziger und süßer Sojamilch. Uta Rindfleisch berichtet heute über Sojamilch, wie man salzige Sojamilch herstellt und wie man Sojamilch sonst noch verwenden kann – zum Beispiel zum Kochen von "Ramen mit Sojamilch und Seefrüchten".

Fantuan - Reisklöße

Wed, 15 Oct 2025 20:00:00 +0800

Fantuan (飯糰), Reisklöße mit verschiedenen Füllungen, sind in Taiwan sehr beliebt - als einfaches Frühstück, Mittagessen oder Abendessen, Zwischenmahlzeit oder bei Ausflügen und Picknicks werden Fantuan gegessen. Fantuan sind große, zylinderförmige Rollen aus Klebreis, gewöhnlich mit einer deftigen Füllung. Diese Reisklöße werden heutzutage fest in Klarsichtfolie eingewickelt. Fantuan kann man auch in Convenience-Stores kaufen, dort meist in Dreiecksform mit Nori, Algenblättern, umwickelt.

Nira - Chinesischer Schnittlauch

Wed, 08 Oct 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute Nira oder Chinesischen Schnittlauch (韭菜) vor und hat zwei Rezepte zum Nachkochen: "Gebratene Schweineleber mit Nira" und "Pfannkuchen Koreanischen Stils mit Schnittlauch und Garnelen".

Mondkuchen

Wed, 01 Oct 2025 20:00:00 +0800

In "Kulinarisches Taiwan" berichtet Uta Rindfleisch heute über Mondkuchen, die traditionell zum Mondfest oder Mittherbstfest gegessen werden. Das Mondfest oder MItterbstfest am 15. Tag des 8. Monats nach dem traditionellen Mondkalender, in diesem Jahr am 6. Oktober, gehört zu den drei wichtigsten traditionellen Festen im chinesischen Kulturkreis.

Nudelgerichte

Wed, 24 Sep 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute einige beliebte Nudelgerichte vor: "Gebratenen Nudeln mit Seefrüchten", "Zhajiang-Nudeln" und "Hundun mit Garnelenfüllung in Suppe".

Mit weißen Lebensmitteln gut durch den Herbst

Wed, 17 Sep 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch erklärt heute in "Kulinarisches Taiwan", wie man mit weißen Lebensmitteln gut durch den Herbst kommt - und was dies mit der Elementenlehre auf sich hat, die auch in der traditionellen chinesischen Medizin zum Einsatz kommt.

Shiitakepilze

Wed, 10 Sep 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute über Zucht und Verwendung von Shiitakepilzen und stellt ein Rezept des indigenen Volkes Tsou vor: Tsou-Festeintopf mit Shiitake und Farntrieben

Wasserspinat

Wed, 03 Sep 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute mit Wasserspinat. Wasserspinat wird auf Chinesisch als "Kongxin Cai (空心菜)" bezeichnet, wörtlich übersetzt "Leeres-Herz-Gemüse" - denn die Stengel des Wasserspinats sind innen hohl. Wasserspinat ist sehr beliebt in Taiwan - einige Rezepte für Wasserspinat erfahren Sie heute in "Kulinarisches Taiwan" .

Reiswein

Wed, 27 Aug 2025 20:00:00 +0800

Reiswein ist ein wichtiger Bestandteil der Küche Taiwans. Uta Rindfleisch berichtet Heute über Geschichte, Herstellung und Verwendung von Reiswein.

Gurken und Kürbisse

Wed, 20 Aug 2025 20:00:00 +0800

Im heißen Sommer sind Gurken, Melonen und Kürbisse besonders gut für den Körper, denn sie sind geeignet, verlorene Flüssigkeiten zu ersetzen und innere Hitzen zu senken. Da in diesem Sommer Taifune in Süd- und Zentraltaiwan schwere Überschwemmungen verursacht haben, mangelt es nun an Grüngemüse, weshalb auch aus diesem Grund Kürbisse & Co. besonders häufig auf den Esstischen anzutreffen sind.

Uta Rindfleisch stellt heute verschiedenen Sorten Gurken, Melonen und Kürbisse vor.

Zucht neuer Teebuschsorten

Wed, 13 Aug 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die langwierige Zucht neuer Teebuschsorten.

Taiwan Bergtee

Wed, 06 Aug 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Taiwan Bergtee vor. Typisch bei diesem Teebaum sind die langen, verjüngten Spitzen.

Küche der Veteranensiedlungen

Wed, 30 Jul 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch hat kürzlich eine ehemalige Veteranensiedlung in Beitou besucht, also von Soldaten, die nach dem verlorenen Bürgerkrieg von China nach Taiwan geflohen sind. Dabei wurde sie zu einem Beitrag über die Küche der Veteranensiedlungen inspiriert. Sie stellt außerdem Rezepte für "Schweinefleisch mit Fischduft" und "Zhajiang-Nudeln" vor.

Lu Wei

Wed, 23 Jul 2025 13:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute Lu Wei (滷味) vor. Es handelt sich dabei um verschiedene Lebensmittel, die im Lu-Bad, einer Gewürzlake gekocht werden. Lu Wei findet man auf Nachtmärkten, Märkten, in Garküchen usw. Bei Lu Wei kann es sich um Fleisch wie Hühnerschlegel, Gänseflügel oder Hühnerfüße handeln, Tofu, Eier, Algen, aber auch Gemüse wie Karotten, Rettich usw.

Der Verband junger Teebauern in Pinglin

Wed, 16 Jul 2025 22:00:00 +0800

In den letzten beiden Wochen sprach Uta Rindfleisch mit zwei jungen Teebauern aus Pinglin über die Herstellung des dort typischen Baozhongtees und die Konflikte der jungen
Generation von Teebauern mit ihren Eltern. Heute geht es um den Verband der jungen Teebauern in Pinglin und dessen Arbeit.

Generationskonflikte bei Teebauern

Wed, 09 Jul 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch spricht heute mit jungen Teebauern, die ihre Familienbetriebe in Pinglin weiterführen und Generationenkonflikte über das Betreiben der Teefarmen und Teeproduktion.

Die Herstellung von Baozhong-Tee in Pinglin

Wed, 02 Jul 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute und in den nächsten beiden Sendungen über den Baozhong-Tee aus Pinglin. Baozhong-Tee gilt als der Tee in Taiwan, der den stärksten Duft entfaltet. Es handelt sich dabei um einen leicht oxidierten Oolong-Tee, dessen Blätter auch nur leicht zu Streifen gerollt werden. Das bedeutet zwar, dass die Herstellung dieses Tees etwas
weniger zeitaufwendig ist als die von zu Bällchen gerollten Oolong-Tees, dennoch ist die Tee-Herstellung äußerst anstrengend, zumal die Teefarmen in Pinglin kleine Familienbetriebe sind und die ganze Arbeit von drei oder vier Mitgliedern dieser Kleinfamilien bestritten werden muss. Uta Rindfleisch hat sich kürzlich in Pinglin im neu eröffneten Teehaus des Verbandes der jungen Teebauern des Ortes mit dessen derzeitigem Präsidenten Zheng You-sheng und einem der Mitglieder, Wu Bo-yan, getroffen, die den Prozess der Herstellung von Baozhong-Tee beschrieben haben.

Douchi

Wed, 25 Jun 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" eine Speisewürze vor, deren erste Aufzeichnungen bereits in der Han-Dynastie bekannt sind: Douchi (豆豉) aus fermentierten, gesalzenen, schwarzen Sojabohnen. Sie kocht außerdem "Gedämpften Rippchen mit Taro und Douchi", Balsambirne (Bittergurke) mit Douchi gebraten, Pomfret mit Douchi gedämpft und Doufu mit Douchi und Ingwer.

Kochen mit Knoblauch

Wed, 18 Jun 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute Gerichte mit Knoblauch vor: “Kristall gekochtes” Schweinefleisch mit Knoblauchsauce, Garnelen mit Knoblauchmus, Milchfischsuppe mit Knoblauch und Gekochte Muscheln

Kochen mit Champignons

Wed, 11 Jun 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute mit Champignons: "Drei Pilzarten geschmort", "Schweinewamme mit Champignons gebraten", "Hühnchen mit Champignons und schwarzem Sesam" und ein Rezept mit Champignons mit Holzohrenpilzen.

Asiatische Hamburger-Variationen

Wed, 04 Jun 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" zwei "exotische" Hamburger-Variationen vor. Den auch als "taiwanischen Hamburger" bezeichneten Guabao (刈包) und einen Reisburger.

Süßes zum Drachenbootfest

Wed, 28 May 2025 20:00:00 +0800

Am fünften Tag des fünften Monats nach dem traditionellen Kalender wird Duanwu, das Drachenbootfest, gefeiert. In diesem Jahr fällt das Drachenbootfest auf den 31. Mai. Zum Duanwu-Fest, dem Drachenbootfest, gibt es Zongzi in allen möglichen Variationen, von süß bis herzhaft, mit verschiedenen Füllungen und Zubereitungsweisen. Uta Rindfleisch berichtet heute über Zongzi und stellt zwei Rezepte für süße Zongzi vor.

Biluochun Grüntee aus Sanxia

Wed, 21 May 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch wird im Laufe des Jahres in "Kulinarisches Taiwan" die berühmtesten 10 Tees aus Taiwan und ausgewählte Produzenten vorstellen. Heute berichtet sie über den Biluochun-Tee (碧螺春), einen Grüntee aus Sanxia und einen noch recht jungen Teebauern der vierten Generation Dai Wen-hsiang.

Traditionelle Desserts

Wed, 14 May 2025 22:30:00 +0800

Shangning Postel-Heutz erzählt heute im Gespräch mit Uta Rindfleisch, welche traditionellen Desserts sie in Taiwan gerne isst. Dazu gehören süße Dessertsuppen mit Grasjelly, Tangyuan, oder roten und grünen Bohnen und Douhua, ein beliebtes Dessert aus Seidentofupudding mit süßen Zutaten.

Preisgekrönte Marmeladen aus Taiwan

Wed, 07 May 2025 20:00:00 +0800

Taiwanische Teilnehmer haben bei den Dalemain World Awards & Festivals 69 Medaillen erhalten. Uta Rindfleisch berichtet heute über einige taiwanische Teilnehmer und ihre Produkte.

Maiscremesuppe

Wed, 30 Apr 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch erklärt heute in "Kulinarisches Taiwan", warum Maiscremesuppe in Taiwan so beliebt ist und wie man "traditionelle" taiwanische Maissuppe zubereitet. Sie hat außerdem einen Tipp für eine leichtere und vegane Version der Maiscremesuppe.

Kochen mit Innereien

Wed, 23 Apr 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Verwendung von Innereien in der taiwanischen Küche und stellt die Rezepte für "Hakka Chang Wang - geschmorter Schweinedarm mit Ingwer" und "Sishentang - Vier-Götter-Suppe“ vor.

Frühlingszwiebeln

Wed, 16 Apr 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute mit einer in Taiwans Küche sehr beliebten Zutat: Frühlingszwiebeln. Sie stellt heute Rezepte für Frühlingszwiebelpfannkuchen, Sesambrötchen mit Frühlingszwiebeln, Rippchen mit Frühlingszwiebeln gebraten und Frühlingszwiebelöl vor.

Einweihung des 'Beautea Space'

Wed, 09 Apr 2025 20:00:00 +0800

Am 15. März fand in Zhunan im zentraltaiwanischen Landkreis Nantou, der für die Teeproduktion berühmt ist, die Hochzeit des Jahres in Taiwans Teewelt statt. Der Gründer der Firma Wuji Verpackungen, die sich auf die Produktion von Tee-Verpackung spezialisiert hat, lud zur Hochzeitsfeier seines ältesten Sohnes alle ein, die in der Teewelt Rang und Namen haben. Die Hochzeitsfeier fand im "Beautea Space" statt, einem auffälligen Neubau in Zhunan, den er errichtet hat. Dieses Gebäude, auf dessen Dach sich eine große weiße Teekanne befindet, und das der Förderung der Teewirtschaft in Taiwan dienen soll, wurde zu diesem Anlass offiziell eröffnet, ist aber noch nicht ganz fertiggestellt und daher der Öffentlichkeit noch nicht zugänglich.

Uta Rindfleisch sprach mit Frau Zoe Liao, die Gast bei diesem Ereignis war.

Erdnüsse und Erdnusspulver

Wed, 02 Apr 2025 20:00:00 +0800

Uta stellt heute die Verwendung von Erdnüssen und Erdnusspulver in taiwanischen Gerichten vor. So benötigt man zum Beispiel für die Herstellung von Runbing (潤餅), die zum bevorstehenden Gräbersäuberungstag, einem Totengedenktag, hergestellt und gegessen werden. Runbing sind. Auch bei Guabao (刈包), die auch oft als "taiwanische Hamburger" bezeichnet werden, kommt Erdnusspulver zum Einsatz, sowie bei Schweineblutkuchen, einem beliebten Nachtmarktsnack.

Geschichte der Süßkartoffel in Taiwan

Wed, 26 Mar 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die Geschichte der Süßkartoffel in Taiwan.

Bake it Up! International Bakery Show

Wed, 19 Mar 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" von der Internationalen Backwaren und Backgerätemesse, die vom 14. März bis 17. März in den Messehallen Nangang in Taipei stattfand. Die Messe stand unter dem Motto "Bake it up!", denn dieses Jahr wurden auch zum ersten Mal seit 7 Jahren wieder die City Bread Championships ausgetragen. Zu diesem Wettbewerb sind Teams aus 15 Städten in der Welt angereist. Europa war mit Teams aus Paris, Madrid, Brescia und Rejkyavik vertreten.

Geschichte des Austernommeletts

Wed, 12 Mar 2025 20:00:00 +0800

Austernomeletts sind ein typischer Nachtmarktsnack in Taiwan. Uta Rindfleisch berichtet heute über die Geschichte und Erfindung des Austernomeletts und erklärt, wie man Austernomeletts zubereitet.

Geschichte der Milchfisch-Zucht

Wed, 05 Mar 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die Geschichte der Milchfisch-Zucht in Südtaiwan.

Die Geschichte der Salzgewinnung

Wed, 26 Feb 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die Geschichte der Salzgewinnung in Taiwan. Sie stellt auch einige traditionelle Lebensmittel vor, bei deren Herstellung Salz eine zentrale Rolle spielt.

Mangos und Tomaten

Wed, 19 Feb 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute weiter vom Einfluss der Niederländer auf Taiwans Essgewohnheiten. Vergangene Woche sprach sie über den Weißkohl, den die Niederländer nach Taiwan eingeführt haben. Heute geht es um Mangos und Tomaten.

Weißkohl

Wed, 12 Feb 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute darüber, welchen Einfluss die Niederländer auf die Küche Taiwans hatten. Sie haben zum Beispiel den Weißkohl nach Taiwan eingeführt.

Indigene Küche Taiwans

Wed, 05 Feb 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute traditionelle Essgewohnheiten und Gerichte der indigenen Bevölkerung Taiwans vor.

Legenden zur Herkunft der Hirse

Wed, 29 Jan 2025 20:00:00 +0800

Heute berichtet Uta Rindfleisch über Hirse in Taiwan und Legenden der indigenen Völker Taiwans über die Herkunft der HIrse.

Silvesterschmaus

Wed, 22 Jan 2025 22:30:00 +0800

Am Abend vor dem Neujahrstag kommt traditionell die Familie zum gemeinsamen Abendessen zusammen. Dabei gibt es oft traditionelle Gerichte, wie "Buddha springt über die Mauer", Fischgerichte und andere Gerichte mit symbolischen Bedeutungen für Glück und Reichtum. Uta Rindfleisch gibt heute einige Tipps für die Vorbereitungen und verrät auch ein Rezept für "Betrunkene Garnelen".

Neujahrsvorbereitungen

Wed, 15 Jan 2025 20:00:00 +0800

In Taiwan sind viele nun mit Neujahrsvorbereitungen beschäftigt. Am 29. Januar beginnt das neue Jahr der Schlange. Für die Feiertage zum Frühlingsfest müssen viele Vorbereitungen getroffen werden, es handelt sich schließlich um das wichtigste traditionelle Fest in Taiwan. Deshalb wird geputzt, dekoriert und eingekauft. Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über Neujahrsvorbereitungen und was unbedingt zum Neujahrsfest gehört, unter anderem traditioneller Neujahrskuchen und Süßigkeiten.

Stärkendes im Winter

Wed, 08 Jan 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die Vorstellung, dass man im Winter den Körper stärken sollte. Sie hat auch einige Tipps, wie man den Körper im Winter stärken kann, zum Beispiel mit Mandel-Walnuss-Milch oder einer Suppe mit Milchfisch und Knoblauch.

Kulinarischer Rückblick

Wed, 01 Jan 2025 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch hält heute einen kulinarischen Rückblick auf das Jahr 2024 und stellt auch ein Rezept für ein Getränk vor, das im Jahr 2024 viel Zuspruch gefunden hat: Früchtetee aus Äpfeln, roten Datteln und Gouqi

Geräucherte Fleisch- und Wurstwaren

Wed, 25 Dec 2024 20:00:00 +0800

Thema in Kulinarisches Taiwan" ist heute "La Yue (臘月)" und "La Rou (臘肉)". La Yue ist der 12. Monat nach dem traditionellen Mondkalender. "La" bedeutet soviel wie "gepökelt". Der 12. Monat ist nämlich der Monat, in dem früher traditionell Würste hergestellt wurden und Fleisch gepökelt, geräuchert oder getrocknet wurde. Uta Rindfleisch berichtet heute über eine gesündere Art, Fleischprodukte kalt zu räuchern und hat ein Rezept für "Geräucherte Würste mit Huhn und Reis" mitgebracht.

Tangyuan zur Wintersonnenwende

Wed, 18 Dec 2024 20:00:00 +0800

Am 21. Dezember ist Dongzhi - Wintersonnenwende. An diesem Tag werden in Taiwan in Märkten und Supermärkten verschiedene Tangyuan angeboten. Denn viele Leute haben nun keine Zeit und Lust mehr, selbst Tangyuan herzustellen. Am Tag der Wintersonnenwende, an Dongzhi, werden traditionell Tangyuan gegessen, das sind Klebreiskugeln. Es gibt unterschiedliche Variationen davon, mit und ohne Füllung, süß und herzhaft. Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über Tangyuan und wie Tangyuan hergestellt und gegessen werden.

Maronen

Wed, 11 Dec 2024 20:00:00 +0800

Auch in Taiwan werden im Winter an Straßenständen heiße Maronen angeboten. Doch sie werden auch gerne zum Kochen verwendet. Uta Rindfleisch stellt heute einige Rezepte mit Maronen vor: "Geschmortes Huhn mit Maronen", "Maronen-Rippchen-Suppe" und "Ölreis mit Maronen".

Reisvariationen

Wed, 04 Dec 2024 20:00:00 +0800

Reis ist Grundnahrungsmittel in Asien. Reis hat keinen starken Geschmack und wirkt beim Essen daher eher wie ein Puffer zwischen verschiedenen Gerichten, die sehr unterschiedlich gewürzt sein können. Man kann man statt normalem weißen Reis auch verschiedene Reisvariationen oder andere Getreidesorten verwenden, oder aber man kann dem Reis unterschiedliche Zutaten beifügen, um ihn geschmackvoller und auch gehaltvoller zu machen. Diese Zutaten
ändern an der Zubereitung nichts und können auch für die Reiszubereitung im elektronischen Reiskocher verwendet werden. Uta Rindfleisch hat heute in "Kulinarisches Taiwan" einige Tipps für Reisvariationen: "Reis mit Sojabohnen", "Reis mit Hafer und Hirse", "Reis mit getrockneten Longanen und roten Datteln" und "Schwarzer Reis mit Ginkgo".

Sauerkraut: Vorbereitungen für den Winter

Wed, 27 Nov 2024 20:00:00 +0800

Mit dem "Kleinen Schnee", gegen Ende November, begannen in der traditionellen Agrargesellschaft die Vorbereitungen auf den Winter - besonders im Norden Chinas. Für den Winter wurden unter anderem Rettiche, Chinakohl und auch Kartoffeln eingelagert. Viele Gemüsesorten wurden in Salz eingelegt. Uta Rindfleisch erklärt heute, wie man in Salz eingelegten Kohl herstellt, eine Art "Sauerkraut" und hat ein Rezept für "Steinguttopf mit Sauerkraut und weißem Fleisch".

Oregano

Wed, 20 Nov 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute mit einem Gewürz, das in der traditionellen taiwanischen und chinesischen Küche nicht verwendet wird. Aber nun ist, besonders weil die italienische Küche in Taiwan beliebt ist, auch Oregano bekannt. Uta stellt heute Gerichte vor, in der die taiwanische bzw. chinesische Küche mit Oregano kombiniert werden: "Morcheln, Seetangsprossen und Oregano", "Gongbao-Hähnchen mit Oregano-Twist", und "Gebratener Reis mit Oregano".

Süßes Gebäck mit Honig

Wed, 13 Nov 2024 20:00:00 +0800

Heute geht es in "Kulinarisches Taiwan" um Honig, der auch in Taiwan beliebt ist und auch zum Süßen und für Süßspeisen verwendet wird. Uta Rindfleisch hat heute auch zwei Rezepte für süßes Gebäck, das man normalerweise nicht selbst herstellt, sondern fertig kauft, mitgebracht: Honigkuchen und Shaqima (沙琪瑪, frittierte und kandierte Teigstreifen).

Sesam und Sesamöl

Wed, 06 Nov 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Sesam, Sesamöl und Sesampaste.

Selenhaltige Gerichte

Wed, 30 Oct 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Gerichte vor, die das essenzielle Spurenelement Selen enthalten: "Gebratene Nudeln mit Thunfisch und Maiskörnern", "Thunfisch-Doufu-Pfannkuchen", "Kleine Süßkartoffeltörtchen mit Haferflockenkruste".

Interessante Restaurants und Cafes in Dadaocheng (The Carp)

Wed, 23 Oct 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute interessante Restaurants und Cafes in Dadaocheng (大稻埕) vor. Dadaocheng ist ein altes Handelsviertel in Taipei. Dort befindet sich die Dihua-Straße, in der man vor dem Neujahrsfest auf dem Neujahrsmarkt so ziemlich alles kaufen kann, was man zum Neujahrsfest benötigt. dort gibt es aber das ganze Jahr über viele Lebensmittel kaufen kann, besonders "Nanbeihuo (南北貨)", getrocknete früchte, Pilze, Nüsse, Kerne, Datteln, Abalonen, Konserven usw. In Dadaocheng gibt es auch viele interessante Cafes und Restaurants, darunter "The Carp (鯉魚)", das auch viele Gerichte mit Meeräschenrogen anbietet. Mehr über das Restaurant "The Carp" und deren Betreiber erfahren Sie heute in "Kulinarisches Taiwan".

Lilienzwiebeln

Wed, 16 Oct 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute ein exotisches Lebensmittel vor: Lilienzwiebeln (百合). Lilienzwiebeln sind nicht nur sehr schmackhaft, sie sollen gut für die Gesundheit sein. So sollen sie die Lungenfunktion stärken und auch eine beruhigende Wirkung haben. Uta Rindfleisch hat heute auch einige Tipps für Rezepte mit Lilienzwiebeln: "Hühnersuppe mit altem eingesalztem Rettich, Lotussamen, Lilienzwiebeln und Shiitakepilzen", "Spargel mit Lilienzwiebeln gebraten", "Süße Suppe mit Lotuskernen, roten Datteln und Lilienzwiebelscheiben" und "Lilienzwiebeln kalt angerichtet mit Okira".

Herbst in der Küche

Wed, 09 Oct 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute Gerichte mit Zutaten vor, die typisch für den Herbst sind. Sie hat außerdem Tipps für interessante Herbst-Rezepte: "Mit Apfelmus gefüllte Süßkartoffelbälle", "Reissuppe mit Taro, Tintenfisch, Kürbis und Mais" und "Kartoffel-Avocado-Salat-Törtchen".

Biandang - Lunchboxen

Wed, 02 Oct 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch widmet sich heute in "Kulinarisches Taiwan" den in Taiwan allseits beliebten "Biandang" den Lunchboxen. Die Bezeichnung "Biandang" in Taiwan kommt eigentlich von der japanischen Bezeichnung Bento. Die Tradition der "Biandang" in Taiwan geht bis zur japanischen Kolonialzeit zurück, vor allem die in Taiwan immer noch sehr beliebten "Eisenbahn-Biandang". Mehr über Lunchboxen und Tipps zur Zubereitung von Lunchboxen erfahren Sie heute in "Kulinarisches Taiwan" von Uta Rindfleisch.

Traditionelles Yam Cha in Taiwan

Wed, 25 Sep 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" traditionelles Yam Cha in Taiwan vor. Yamcha-Restaurants sind Teehäuser kantonesischen Stils. Man trinkt hier Tee und isst verschiedenste gedämpfte, frittierte oder anders zubereitete kleine Speisen, die auf Wägen an den Tischen vorbeigeschoben und den Gästen angeboten werden.

Kochen mit Ingwer

Wed, 18 Sep 2024 20:00:00 +0800

In Kulinarisches Taiwan stellt Uta Rindfleisch heute eine Zutat vor, die von der Küche in Taiwan nicht wegzudenken ist: Ingwer. Sie hat außerdem einige Rezepte mit Ingwer: Eingelegter junger Ingwer, Rindfleisch-Streifen mit Zwiebeln und Ingwer, gebratene Ingwerstreifen mit "doppelten Ohren” und Litschi-Sorbet mit Ingwer-Geschmack.

Kochen mit Pomelos

Wed, 11 Sep 2024 20:00:00 +0800

Am 15. Tag des 8. Monats nach dem traditionellen Kalender wird das Mond- oder Mittherbstfest gefeiert. In diesem Jahr fällt das Fest auf den 17. September. Zum Mond- oder Mittherbstfest gehören natürlich Mondkuchen, in letzter Zeit auch Grillen gemeinsam mit Familie oder Freunden unter dem Vollmond - und Pomelos. Pomelos kann man nicht nur so als Obst essen, man kann Pomelos auch zu Marmelade verarbeiten oder zum Backen und Kochen verwenden. Uta Rindfleisch stellt heute diese Frucht und einige Rezepte mit Pomelos vor.

Buchweizennudeln

Wed, 04 Sep 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Rezepte mit Buchweizennudeln vor, darunter Miso-Suppe mit Buchweizennudeln und Ei, Soße für kalte Buchweizennudeln, Gebratene Buchweizennudeln mit Garnelen und in Miso gekochte Nudeln.

Kochen mit Rotem Oolong Tee

Wed, 28 Aug 2024 20:00:00 +0800

Die Regierung des Landkreises Taitung im Südosten Taiwans hat dieses Jahr nun schon zum vierten Mal in Zusammenarbeit mit dem Landwirtschaftsministerium und der Zhi-Ren Oberschule Taipei und dem Lebensmittelunternehmen "Wonderful Food" einen Kochwettbewerb ausgetragen, bei dem jeweils ein für Taitung typisches Landwirtschafts- oder Fischereiprodukt in den Mittelpunkt gestellt wird.

Beim ersten Wettbewerb war es die Roselle, beim zweiten der Monsterfisch, beim dritten um die "Buddhakopf"-Frucht und dieses Jahr steht der "Rote Oolong-Tee" im Mittelpunkt. Roter Oolong Tee ist eine Unterart des Oolong Tees, die in Taitung entwickelt wurde. Das Ausgangsmaterial ist ein im Sommer oder Herbst gepflückter Tee aus niedrigen bis mittleren Höhenlagen, der recht stark oxidiert wird und damit geschmacklich zwischen Oolong und Schwarzem Tee angesiedelt ist. Er hat gewöhnlich einen fruchtigen Geschmack. Der Name "Roter Oolong Tee" kommt von der rötlichen Farbe des Aufgusses des Roten Oolong Tees.

Sommergetränke

Wed, 21 Aug 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" traditionelle Sommergetränke vor, darunter Wintermelonentee, Chrysanthementee und ein Getränk mit "Grasgelee".

Gourmet-Messe 2024

Wed, 14 Aug 2024 20:00:00 +0800

Vom 2. bis 5. August fand in Taipei die "2024 Taiwan Culinary Exhibition" statt, eine jährlich stattfindende Gourmet-Messe. Uta Rindfleisch berichtet heute über die Themen und Besonderheiten der Messe, darunter die Bereiche "Goldmedaillen-Produkte“, "Entdeckung des Taiwan-Geschmacks", "Internationale Küche" und "Erstaunliche Lebensmittelkunst". Auch die Stadt Tainan, die in diesem Jahr ihr 400-jähriges Bestehen feiert, und die Stadt Chiayi präsentierten auf dieser Messe ihre lokalen kulinarischen Spezialitäten und Besonderheiten.

Grüne Mangos und Papaya

Wed, 07 Aug 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" eingelegte grüne Mango und Gerichte aus grünen Papaya vor. Eingelegte grüne Mangos wurde ausländischen Gäste in diesem Jahr auch beim Staatsbankett angeboten. Grüne Mangos sind eine beliebte Erfrischung im Sommer. Außerdem hat Uta auch einen Tipp für ein sommerliches Gericht mit grüner Papaya: "Kalt angerichtete grüne Papay Thai-Stil".

Essensplanung bei Taifun

Wed, 31 Jul 2024 20:00:00 +0800

Was tun, wenn vor Eintreffen eines Taifuns die Gühlregale für Gemüse und andere frische Lebensmittel so gut wie leergefegt sind? Denn vor Anfkunft eines Taifuns legen sich die meisten Leute einen Lebensmittelvorrat an, um nicht bei Sturm und Regen aus dem Haus gehen zu müssen und an Tagen, die wegen Taifun Schul- und Arbeitsfrei sind genug zu Essen für die ganze Familie im Haus zu haben.

Auch nach einem Taifun ist das Angebot an frischem Obst und Gemüse meist noch etwas spärlich und alles ist teuerer, denn oft haben Wind und Regen die Obst- und Gemüseenternte beeindträchtigt.

Uta Rindfleisch hat heute Tipps, wie man kulinarisch eine Taifun-Durststrecke überwinden kann.

Kochen und backen mit Tee

Wed, 24 Jul 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht und bäckt heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Tee. Sie stellt Rezepte für Brötchen, süße Teilchen, Eis und sogar ein Fischgericht mit Tee vor.

Tea-Pairing

Wed, 17 Jul 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute über Tea-Pairing und die drei Grundprinzipien des Tea-Parings.

Methoden der Tee-Zubereitung

Wed, 10 Jul 2024 00:00:00 +0800

Heute berichtet Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" über verschiedene Arten, Tee zuzubereiten.

6 Tee-Arten

Wed, 03 Jul 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" die 6 Tee-Arten und ihre Unterschiede bei der Herstellung vor:
Grüner Tee, Oolong-Tee, Schwarzer Tee (auf Chinesisch Hongcha "Roter Tee" genannt", Weißer Tee, Gelber Tee und "Heicha" bzw auf Chinesisch "Schwarzer Tee".

Tee-Sommelier

Wed, 26 Jun 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Auswahl von Tee und stellt die Tätigkeit von Tee-Sommeliers vor.

Der Nanmen-Markt

Wed, 19 Jun 2024 20:00:00 +0800

Traditionelle Märkte erfreuen sich in Taiwan immer noch großer Beliebtheit. Dazu gehört auch der bekannte Nanmen-Markt (南門市場) in Taipei. Dieser Markt wurde bereits während der japansichen Kolonialzeit im Jahr 1907 gegründet. Der Markt wurde im November vergangenen Jahres nach vorübergehender Unterbringung in seinem neuen Standort wiedereröffnet. Der Nanmen-Markt befindet sich nun in den unteren Stockwerken eines modernen 12-stöckigen Gebäudes an der Roosevelt Rd beim Ausgang der Chiang-Kai-Shik Memorial Hall Haltestelle der MRT.

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Geschichte des Nanmen-Marktes und besondere Spezialitäten auf diesem Markt.

Spargelgerichte

Wed, 12 Jun 2024 22:00:00 +0800

Zwischen 1960 und 1980 waren Reis, Zucker, Champignons und Spargel wichtige Exportprodukte Taiwans. Spargel wurde in Konservendosen exportiert. Taiwan war damals das Land mit den weltweit höchsten Spargelexporten. Wegen steigender Arbeitskosten und der Aufwertung des US-Dollar gegenüber dem Taiwan-Dollar brachte Spargel in Dosen später nicht mehr genug Gewinn, und die Exporte gingen zurück. Für den einheimischen Markt wird heute weiterhin frischer Spargel produziert. Es wird aber auch Spargel aus anderen Ländern importiert. In der taiwanischen Küche verwendet man vor allem grünen Spargel.

Uta Rindfleisch hat heute einige Tipps für Gerichte mit Spargel, darunter Spargel mit Garnelen, Spargel mit Hackfleisch gebraten und Spargel mit Muscheln.

Staatsbankett in Tainan

Wed, 05 Jun 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" das Staatsbankett im Rahmen der Feierlichkeiten zum Amtsantritt des neuen Präsidenten Taiwans, Lai Ching-te und der neuen Vizepräsidentin Hsiao Bi-khim vor, das am Abend des 20. Mai in der südtaiwanischen Stadt Tainan stattgefunden hat.

Neue Taiwan-Küche

Wed, 29 May 2024 20:00:00 +0800

Taiwanische Küche neu interpretiert: Heute berichtet Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" darüber, wie die moderne taiwanische Küche aus klassischen taiwanischen Gerichten und Geschmackselementen ein neues visuelles und geschmackliches Erlebnis schaffen kann.

Straßenhändler und Garküchen: Jidangao und Chelunbing

Wed, 22 May 2024 20:00:00 +0800

Heute geht es in "Kulinarisches Taiwan" weiter mit Straßenständen und Garküchen, und zwar mit typischen Desserts, Jidangao (雞蛋糕), "Hühereierkuchen" und Chelunbing (車輪餅) "Wagenradkuchen"

Straßenhändler und Garküchen

Wed, 15 May 2024 20:00:00 +0800

Straßenhändler und Garküchen sind aus dem Stadtbild in Taiwan nicht wegzudenken. Sie sind ein fester Bestandteil des Alltagslebens, ob sie nun über fahrbare Stände verfügen, ihre Waren auf dem Boden ausbreiten oder auf einfachen Tischen. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" verschiedene Arten von Straßenständen vor.

Bambus in Taiwans Küche

Wed, 08 May 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Bambus vor und wie die verschiedenen Bambusarten in Taiwans Küche Verwendung finden. Sie stellt außerdem ein Rezept für "Doppelt gekochtes Schweinefleisch mit Bambus" vor.

Kochen mit Koriander

Wed, 01 May 2024 20:00:00 +0800

Kochen mit Koriander - Bei Koriander scheiden sich oft die Geister: die einen lieben Koriander, andere können Koriander nicht ausstehen. Für alle, die gerne Koriander essen, hat Uta Rindfleisch heutei einige Tipps für Rezepte mit Koriander.

Kumquat

Wed, 24 Apr 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute Kumquat vor - die Pflanze wird in Taiwan gerne als Zierpflanze verwendet, man kann die Früchte aber auch essen, weiterverarbeiten und mit ihnen kochen.

Reisbandnudeln

Wed, 17 Apr 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Reisbandnudeln und einige Rezepte mit Reisbandnudeln vor.

Eine Pepperoni, die nicht scharf ist

Wed, 10 Apr 2024 00:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit einer Pepperoni, die nicht scharf ist. Dieses Gemüse wird in Taiwan als "Klebreis-Pepperoni (糯米椒)" bezeichnet.

Backen mit Reismehl

Wed, 03 Apr 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Backwaren vor, die mit Reismehl hergestellt werden.

Shuilian - ein exotisches Wassergemüse

Wed, 27 Mar 2024 00:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" ein wenig bekanntes Gemüse vor: Shuilian (水蓮) oder Nymphoides hydrophylla vor. Shuilian könnte man mit "Seerose" übersetzten und die Pflanze wächst zwar ähnlich wie Seerosen im Wasser, ist jedoch keine Seerose. Gegessen werden die Stängel der Pflanze. Mehr über dieses essbare Wassergmüse und wie man es zubereiten kann erfahren Sie heute von Uta Rindfleisch.

Taipei Bäckerei Messe 2024

Wed, 20 Mar 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute über die Internationale Taipei Bäckerei Messe 2024 (Taipei International Bakery Show 2024). Die Internationale Bäckerei Messe fand vom 14. März bis 17. März 2024 im Messezentrum Nangang in Taipei statt.

Veränderung beim Fleischkonsum

Wed, 13 Mar 2024 22:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über Veränderungen beim Fleischkonsum in Taiwan: Heute geht es um den Schweinefleischkonsum.

Mungbohnen-Gebäck

Wed, 06 Mar 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute ein traditionelles Gebäck mit Mungbohnen (Lüdoupeng 綠豆椪) vor.

Geschenkpackung '400 Jahre Tainan'

Wed, 28 Feb 2024 20:00:00 +0800

Die Stadt Tainan in Südtaiwan feiert sein 400-jähriges Bestehen. Dies ist natürlich Anlass zu einer Reihe von Feierlichkeiten und Angeboten - darunter auch kulinarische Angebote wie eine Geschenkpackung zum 400-jährigen Bestehen der Stadt Tainan. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" diese Geschenkpackung mit Spezialitäten aus Tainan vor.

Chinakohl

Wed, 21 Feb 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Chinakohl und stellt Rezepte für überbackenen Chinakohl, geschmorten Chinakohl, gebratenen Chinakohl süß-sauer und "Goldenes Kimchi mit Knoblauchduft" vor.

Kaiserbohnen

Wed, 14 Feb 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Gerichte mit Kaiserbohnen vor, darunter Kaiserbohnen und Holzohrenpilze, Gemüsereis mit Kaiserbohnen, Cremesuppe aus Kaiserbohnen und geschmorte Kaiserbohnen mit Garnelen.

Süßes zum Neujahrsfest

Wed, 07 Feb 2024 20:00:00 +0800

Iss Süßes für ein gutes Jahr - Zum Neujarhsfest gehören auch verschiedene Süßigkeiten. Tradtionelle Nougat, Reis- und Erdnussgebäck, Obstchips, Bonbons usw. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" .

Neujahrsessen

Wed, 31 Jan 2024 20:00:00 +0800

Bald beginnt das neue Jahr des Drachen - und den Jahreswechsel begehen die meisten Familien mit einem üppigen Neujahrsessen. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" ihr Neujahrsessen vor.

Suppen

Wed, 24 Jan 2024 20:00:00 +0800

An kalten Wintertagen isst man gerne eine warme Suppe. Uta Rindfleisch hat heute einige Tipps für Suppen mit Fisch, Muscheln und Tintenfisch.

Gerichte mit Spinat

Wed, 17 Jan 2024 20:00:00 +0800

Derzeit ist Spinant-Saison. Deshalb stellt Uta Rindfleisch heute in "Kulinarisches Taiwan" Rezepte für Gerichte mit Spinat vor: Spinatsalat japanischen Stils, Eier mit Tomaten und Spinat gebraten und Eier mit Räuchertofu und Spinat geschmort.

Was der Kühlschrank hergibt

Wed, 10 Jan 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch lässt sich heute von Tipps aus dem Büchercafé inspirieren und kocht mit Zutaten, die sich gerade in ihrem Kühlschrank befinden: Hühnerstücke, Rettich, Frühlingszwiebeln und Ingwer, Spinat, rote und gelbe Paprika, Lotoswurzel, Kürbis, Weißkohl und Cornichons. Daraus kreierte sie unter anderem die Gerichte Rettich und Hühnerteile im Lu-Bad, Gebratene bunte Paprika, Spinat mit Erdnusskernen und Kandierte Lotoswurzeln.

Gerichte mit Sesam

Wed, 03 Jan 2024 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute mit Sesam: Tangyuan mit Sesamfüllung, süße Sesamsuppe und Bang-Bang-Huhn,

Traditionelles Festessen

Wed, 27 Dec 2023 20:00:00 +0800

Heute geht es um die Zusammenstellung eines traditionellen Festessens. Dafür hat Uta Rindfleisch auch einige Tipps und Rezepte für uns.

Jiaozi mit kreativen Füllungen

Wed, 20 Dec 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute die in Taiwan so allseits beliebten Teigtaschen "Jiaozi" und stellt Rezepte für kreative Füllungen der Jiaozi vor.

Gerichte mit Rettich

Wed, 13 Dec 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Gerichte mit Rettich vor.

Kulinarisches zum 'Großen Schnee'

Wed, 06 Dec 2023 20:00:00 +0800

Morgen ist nach dem traditionellen Kalender der 25. Tag des 10. Monats, der Beginn des Zeitabschnitts, der "Großer Schnee" genannt wird.

Es gibt zu jeder der 24 Zeitabschnitte bzw. Jahreszeiten auch Ratschläge, was man am besten essen sollte. In der jetzigen Jahreszeit sollte man den Körper stärken, dazu sind Lammfleisch, Hühnerfleisch, Rettich, Süßkartoffeln und Yamswurzeln.

Yamswurzel

Wed, 29 Nov 2023 20:00:00 +0800

Heute dreht sich in "Kulinarisches Taiwan" alles um die Yamswurzel. Uta Rindfleisch stellt heute Rezepte für Yamswurzel "nach drei Tassen-Art" vor, Pfannkuchen mit Yamswurzel und Gemüse gebratene Yamswurzel mit buntem Gemüse vor.

'Cooles Tainan': Nachtmarktsnacks

Wed, 22 Nov 2023 20:00:00 +0800

Tainan hat es als eines von nur drei Reisezielen in Asien auf die sogenannte “Cool-List” des Reisemagazins “National Geographic Traveler” für 2024 geschafft. In der Begründung dafür wurden unter anderem zwei der bekanntesten Nachtmarktsnacks der Stadt genannt, nämlich Danzi-Nudeln und Pastete Tainan-Art, die auch “Sargplatte” genannt wird. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" diese Nachtmarktsnacks aus Tainan vor.

Taro

Wed, 15 Nov 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Taro. Taro ist geschmacklich relativ neutral und eignet sich sowohl für Süßspeisen als auch für deftige Gerichte.

Tausendjährige Eier

Wed, 08 Nov 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Tausendjährige Eier (Pidan 皮蛋) und Gerichte mit tausendjährigen Eiern vor.

Spezialitäten der Hakka

Wed, 01 Nov 2023 22:09:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Spezialitäten der Hakka vor, die sie in der kürzlichen Hakka-Expo in Taoyuan gesehen hat.

Shibu 食補

Wed, 25 Oct 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch erklärt heute das Konzept des "Shibu 食補" in der traditionellen chinesischen Küche, die Stärkung des Körpers durch bestimmte Lebensmitte.

Gewürze in der taiwanischen Küche

Wed, 18 Oct 2023 20:00:00 +0800

In der taiwanischen Küche gibt es viele Gewürze und Gewürzsoßen, darunter japanisches Curry, Shacha (沙茶醬) oder Doubanjiang (豆瓣酱) . Uta Rindfleisch stellt heute diese Gewürze und Rezepte mit Douban und Shacha vor.

Japanische Gewürze

Wed, 11 Oct 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Gewürze vor, die die Japaner mit nach Taiwan brachten, darunter Miso.

Kochen mit Kaki

Wed, 04 Oct 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute Kakis vor. Im Herbst ist Kaki-Saison. Kaki kann man frisch essen oder die beliebten getrockneten "Kakikuchen" daraus herstellen oder auch Marmelade. Mehr dazu heute in "Kulinarisches Taiwan".

Sojasoße

Wed, 27 Sep 2023 20:00:00 +0800

In "Kulinarisches Taiwan" geht es heute um eine Zutat, die aus Taiwans Küchen nicht wegzudenken ist: die Sojasoße. Uta Rindfleisch erklärt heute, welche Arten von Sojasoßen es gibt, deren Herstelung und hat auch einige Rezepte für die Verwendung von Sojasoßen in der taiwanischen Küche.

Geschichte des Mehls und der Nudeln

Wed, 20 Sep 2023 22:30:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute die Geschichte des Mehls und der Nudeln in Taiwan vor und hat ein Rezept einen Nudel-Klassiker Taiwans, Danzi-Nudeln.

Geschichte des Grundnahrungsmittel Reis

Wed, 13 Sep 2023 22:30:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über die Geschichte des Grundnahrungsmittels Reis in Taiwan - darunter die grundlegenden Reissorten Langkornreis, Rundkornreis und Klebreis.

Longanen

Wed, 06 Sep 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Longangen vor, die traditionell zum Zeitabschnitt Bei Lu (Weisser Tau) gegessen werden und hat auch ein Rezept für Longanengebäck.

Teigtaschen

Wed, 30 Aug 2023 20:00:00 +0800

Gefüllte Teigtaschen (餃子) sind in Taiwan sehr beliebt und werden oft gegessen. Es gibt sie - mit verschiedensten Füllungen - gedämpft, in Wasser gekocht oder gebraten. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" einige Variationen von Teigtaschen und ihre Zubereitung vor.

Milchfisch

Wed, 23 Aug 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch hat heute einige Tipps für die Zubereitung von Milchfischen, darunter Reissuppe mit Milchfisch, Rotgeschmorter Milchfisch mit Frühlingszwiebeln und Milchfischbauch mit Ananas.

Auf der Suche nach dem Geschmack Taiwans

Wed, 16 Aug 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch begibt sich heute in "Kulinarisches Taiwan" auf die Suche nach dem Geschmack Taiwans und stellt einige ausgewählte regionale Gerichte vor - von Taipei im Norden bis Pingtung im Süden.

Schwarzer Zucker von A Gui

Wed, 09 Aug 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute den Rentner Song Dehui (宋徳貴), genannt "A Gui, Bruder Gui (阿貴哥)" vor, der aus selbst angebautem Zuckerrohr schwarzen Zucker herstellt.

Kochen mit Lotos

Wed, 02 Aug 2023 22:30:00 +0800

Heute stellt Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" die Lotospflanze vor und wie man sie in der Küche verwenden kann. Außerdem hat sie einige Tipps für Gerichte mit Lotoswurzeln.

Grasgelee

Wed, 26 Jul 2023 20:00:00 +0800

Heute stellt Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" Grasgelee vor - und erklärt, was Grasgelee mit dem "Tag der großen Hitze" zu tun hat.

Taiwan-Zimt

Wed, 19 Jul 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" den "Taiwan-Zimt" vor und einige Anwendungen, wie Tee-Eier oder Tee mit Zimt

Gewürze der indigenen Bevölkerung

Wed, 12 Jul 2023 22:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute Gewürze der indigenen Bevölkerung Taiwans vor.

Sahnetorten der Bäckerei Hong Yeh

Wed, 05 Jul 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute die Bäckerei Hong Yeh vor, die vor 57 Jahren gegründet wurde und mit ihren Sahnentorten bekannt wurde - und diese Klassiker unter den Sahnetorten der Bäckerei Hong Yeh sind bis heute noch beliebt.

Kalte Nudeln

Wed, 28 Jun 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch hat heute in "Kulinarisches Taiwan" passend zur Sommersonnenwende Tipps zur Zubereitung kalter Nudelgerichte: Kalte Nudel im chinesischen Stil, kalte Nudeln im taiwanischen Stil und Sichuan Dandan-Nudeln.

Jiaozi - gefüllte Teigtaschen

Wed, 21 Jun 2023 20:00:00 +0800

"Kulinarisches Taiwan" ist heute den sehr beliebten Jaiozi gewidmet - den gefüllten Teigtaschen. Uta Rindfleisch erklärt, wie man den Teigplatten für die Jiaozi herstellt und wie man eine der "klassischen" Jiaozi-Variationen - Jiaozi mit Weißkohl und Schweinefleisch-Füllung - zubereitet.

Traditionelle Desserts

Wed, 14 Jun 2023 20:00:00 +0800

In Taiwan werden nach dem Essen als Dessert oft Obst oder Süßspeisen serviert. Traditionelle Desserts sind unter anderem süße Suppen, wie süße Rote-Bohnen-Suppe oder süße Grüne-Bohnen-Suppe. Heute erfahren Sie in "Kulinarisches Taiwan" von Uta Rindfleisch mehr über traditionelle Desserts und deren Zubereitung.

Traditionelle Biskuitkuchen

Wed, 07 Jun 2023 22:30:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" beliebte traditionelle Biskuitkuchen vor, darunter Castella-Kuchen und Malay-Kuchen.

Tintenfisch

Wed, 31 May 2023 22:00:00 +0800

Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Rezepte für Tintenfisch-Gerichte vor.

Vegetarismus vs. Kost auf Pflanzenbasis

Wed, 24 May 2023 20:00:00 +0800

Die unterschiedlichen Konzepte von Vegetarismus (素食 Sushi), darunter aus religiösen Gründen, und "Kost auf Pflanzenbasis" (蔬食 Shushi) vor allem aus Gesundheits- und Umweltüberlegungen.

Holzohrenpilze

Wed, 17 May 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute mit Mu'er, mit Holzohrenpilzen, darunter Vegetarischer Mapo-Doufu, Doufu nach Hausmacherart und gebratene Holzohrenpilze mit Gold und Jade

Bunte Mantou-Variationen

Wed, 10 May 2023 20:00:00 +0800

Heute stellt Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" bunte Mantou-Variationen vor. Mantou sind Dampfnudeln oder Dampfbrote, die im Dampfkorb gedämpft werden. Es gibt sie in allen möglichen Variationen, mit und ohne Füllung. Utar Rindfleisch hat heute einige bunte Variationen für uns.

Doufuru - fermentierter Tofu

Wed, 03 May 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch erklärt heute, wie man Doufuru, fermentierten Tofu, verwendet und stellt einige Rezepte für Gerichte mit fermentiertem Tofu vor, unter anderem Rezepte für "Pfeilbambussprossen mit Schweinefleischstreifen" und "frittierte Doufuru-Hühnerstücke".

Reisweintrester

Wed, 26 Apr 2023 22:00:00 +0800

Uta Rindfleisch erklärt heute in "Kulinarisches Taiwan", was Reisweintrester (Hongzao 紅糟, Hongju 紅麴) ist und stellt Rezepte mit Reisweintrester vor:

Fleischrippchen mit Reisweintrester, Frittierte Fischfilets mit Reisweintrester, Hühnersuppe mit Reisweintrester, Pfannkuchen mit Eifüllung, Vegetarische Reisnudeln mit Reisweintrestersauce

Auberginen

Wed, 19 Apr 2023 20:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht in "Kulinarisches Taiwan" heute mit einem auch in Taiwan sehr beliebten Gemüse: Auberginen. Sie erklärt heute, wie man Gedämpfte Auberginen mit Schnittlauchsoße zubereitet, Auberginen mit Apfelessig, Auberginen-Salat süß-sauer, Curry mit Fischkopf und Aubergine, Auberginensuppe mit Miso und Auberginen Sichuan.

Austern

Wed, 12 Apr 2023 20:00:00 +0800

Austern sind in Taiwan sehr beliebt. Uta Rindfleisch stellt heute Gerichte mit Austern vor, darunter die bekannten Nachtmarktgerichte Austernomelette und Austernnudeln.

Runbing: Frühlingsrollen zum Qingming Fest

Wed, 05 Apr 2023 22:30:00 +0800

Heute ist Qingming Fest. Anlässlich dieses Tages gehen viele Familien zu den Gräbern der Ahnen, säubern die Grabstätten und führen Reperaturen durch. Die Familienangehörigen versammeln sich dann am Grab und führen eine Zeremonie zum Gedenken der Verstorbenen Angehörigen durch. Zum Qingming Fest wird eine besondere Art Frühlingsrollen angeboten, die Runbing. Mehr über Runbing und die Zubereitung von Runbing erfahren Sie heute von Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan".

Wasserspinat

Wed, 29 Mar 2023 22:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Wasserspinat (空心菜).

Scharfe Bohnenpaste

Wed, 22 Mar 2023 22:30:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit "Scharfer Bohnenpaste" (豆瓣醬)

Kochen mit Koreander

Wed, 15 Mar 2023 22:00:00 +0800

Uta Rindfleisch kocht heute in "Kulinarisches Taiwan" mit Koreander

Hundun

Wed, 08 Mar 2023 22:00:00 +0800

Heute hat Uta Rindfleisch in "Kulinarisches Taiwan" Tipps zur Zubereitung von Hundun.

Windbeutel-Wettbewerb

Wed, 01 Mar 2023 22:00:00 +0800

Uta Rindfleisch berichtet heute in "Kulinarisches Taiwan" über den Windbeutel-Wettbewerb, der im Rahmen der Taipei Bäcker-Expo stattfand.

Knoblauch

Wed, 22 Feb 2023 20:00:00 +0800

Knoblauch ist sehr wichtig für die Küche Taiwans, eigentlich unerlässlich. Uta Rindfleisch stellt heute in "Kulinarisches Taiwan" Rezepte für Gerichte mit Knoblauch vor.

Makrelen

Wed, 15 Feb 2023 03:00:00 +0800

Der regenreiche Februar ist die Zeit für Makrelen und Rotbarsch. Mehr über Makrelen und Rotbarsch und Tipps für die Zubereitung von Makrelen hören Sie heute in "Kulinarisches Taiwan".

Feuertopf

Wed, 04 Jan 2023 20:00:00 +0800

Besonders im Winter ist Feuertopf in Taiwan sehr beliebt. Es gibt ihn in vielen unterschiedlichen Variationen und Feuertopf essen ist auch eine sehr gesellige Angelegenheit.