El distrito de Dajia (大甲), en Taichung, conocido como la “tierra del taro”, ha emprendido una modernización de su industria agrícola con el apoyo del Ministerio de Agricultura. A través de la implantación de cadenas de frío y de tecnologías de procesamiento, los productores locales buscan dar un nuevo valor a este cultivo emblemático y reducir las pérdidas derivadas del exceso de producción. Los agricultores locales han abierto sus campos al público para mostrar cómo se cultiva el taro y para promover productos derivados como puré, cubos y chips, elaborados a partir de taro fresco procesado en origen. Estas iniciativas no solo generan nuevas oportunidades de negocio, sino que también facilitan el consumo doméstico, al evitar el laborioso proceso de pelado y los posibles efectos irritantes del tubérculo. El programa integra las etapas de producción, procesamiento y distribución, creando una estructura de “industria de seis niveles” que busca aumentar el valor añadido del...