El origen del Huevo de Té del Jefe de la comisaría se remonta al año 2000. Liao Shih-hua, es el dueño de la de la marca Huevo de Té del Jefe de la comisaría. Hace más de 20 años, Xinhua era una zona remota y cubierta de maleza y Liao Shih-hua fue trasladado a la comisaría de Zhiyi en Xinhua (台南新化知義派出所), allí a menudo veía a sus compañeros ir a trabajar sin desayunar.
Así, sin querer dio inicio a una empresa familiar que no para de crecer,