砂鍋燜苦瓜Khổ qua kho cải muối.

 

Nguyn liu :

 

picture- 2 tri khổ qua(mớp ắng).
- 50 g cải muối,chọn loại cọng nhỏ sẽ c ộ giòn hn.
- 50g thịt ba rọi,cũng c thể thay thế bằng thịt nạc dm.
- 3 tp tỏi,một tri ớt ỏ khng cay.
 

Gia vị :

 

 1 muỗng canh nớc tng,2 muỗng c ph ờng.
 

 

Cch lm :

 

 Khổ qua rửa sạch lau kh nớc,thịt ba rọi xắt mỏng,cải muối rửa sạch,ngm khoảng 5 pht ể bớt vị mặn (nếu khng mặn lắm thì khỏi ngm) sau ể ro nớc v xắt khc.Tỏi ập dập, ớt ể nguyn tri.
Bắc chảo dầu ln bếp (cho dầu nhiều một tý)chờ dầu nng cho khổ qua vo chin vng sau vớt ra ể ro dầu.

Bắc nồi ất ln bếp cho vo 2 muỗng canh dầu khử tỏi thm v cho thịt ba rọi vo xo,khi thịt chin cho cải muối vo xo them một tý,sau cho một tý nớc tng, ờng v 2 ly nớc nng vo tiếp theo l cho 2 tri khổ qua vo nấu cho nớc si,vặn lửa nhỏ ậy nắp lại hầm khoảng 7 pht,giở nắp ra trở ngợc tri khổ qua về mặt dới,cho tri ớt vo,sau tiếp tục ậy nắp hầm trn 10 pht,cho ến khi khổ qua chn mềm nh ý muốn nm lại cho vừa n l ok.
Khổ qua ể nguyn tri kho n rất ngon,dung nồi ất ể kho thì cng lm cho khổ qua mau mềm v dễ thấm mi vì,vả lại nồi ất giữ ợc ộ nng lu,trong thời gian ể nguội cũng c tc dụng lm cho khổ qua mềm hn,do chng ta khng cần nấu khổ qua chn rục,chỉ vừa chn tới ậy nắp lại tắt lửa ến khi nguội thì cũng vừa ng lc khổ qua mềm rục .

- Chng ta c thể thay thế cải muối bằng c cm kh,sau khi rửa sạch c cm,cho vo nồi xo chung với tng hột kh,sau cho khổ qua vo kho chung,cch kho cũng nh trn.

- Do khổ qua v cải muối ều l loại ht nhiều dầu mỡ,do chng ta cho thm thịt ba rọi vo kho chung ể cho c chất bo,nếu ai n chay thì khỏi cho tỏi v thịt,khi xo cải mặn chng ta cho nhiều dầu một tý cũng ợc.

 

 

 

| tr v

tr v

|

 

Radio Taiwan International
No.55 Pei An Road Taipei, Taiwan. R.O.C.
www.rti.org.tw