麻辣豆腐腸旺鍋 LU LÒNG HEO CAY.

 

Nguyn liu :

 

picture- 2 khc ruột heo,chọn loại ruột gi v lấy phần ầu
  trn,vì phần ny thịt tng ối dy,khi mua cc bạn
  lựa ruột c mu vng trắng tự nhin,vì nếu trắng
qu l loại ruột ã ợc tẩy qua.
- 2 miếng huyết g,50 gam cải chua,1 miếng tu hủ chin.
- 4 tp tỏi,1 cọng tỏi cy,3 ly nớc lo.
 

Gia vị nấu ruột heo:

 

1 ci tai vị , 2 cọng hnh l,
2 miếng gừng, 2 muỗng canh rợu, 5 ly nớc.

 

Gia vị nêm : 1 muỗng canh hoa tiêu, 2 muỗng canh tương hột cay 辣豆瓣醬,

1muỗng canh rượu,2 muỗng canh nước tương

1 muỗng phê đường,một ít muối,một ít tiêu.

Phần chuẩn bị : Cho ruột heo vào trong một cái thau sạch,thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn 2 muỗng canh bột dùng tay vo chà cho sạch,khoảng 2 phút sau đem xả nước lạnh,sau đó đem ra xắt đôi lấy chiệc đũa lộn phần bên trong ra bên ngoài rồi cũng rửa như hồi nãy , làm như vậy thể loại bỏ phần nhớt nhầy của ruột heo.Tiếp theo bắc son lên bếp cho vào khoảng 4 ly nước lạnh nấu sôi rồi cho ruột heo vào nấu khoảng 5 phút,sau đó đổ hết nước trong son ra rồi cho phần gia vị nấu ruột heo vào nấu từ 40 đến 50 phút cho đến khi ruột độ mềm vừa ăn,vớt ra để nguội xắt miếng hoặc xắt khúc để lát dùng nước luộc ruột heo này đừng đổ đi .Huyết rửa sạch trước khi cho vào son nấu mới xắt miếng,cải chua xắt miếng,ngâm nước một lát để xả bớt vị mặn,tỏi cây xắt khúc xéo để lát dùng.

 

Cch lm :

 

 Cho 3 muỗng canh dầu n vo trong nồi ất, ồng thời cho 4 tp tỏi ã xắt miếng v hoa tiu vo,bật lửa nhỏ ể khử thm,lửa thật nhỏ nếu khng hoa tiu sẽ kht v c vị ắng, khi ã khử thm xong cho 辣豆瓣醬vo xo một lt,tiếp theo cho rợu v nớc tng vo nấu si,rồi cho nớc lo ã chuẩn bị sẵn v 2 ly nớc luộc lòng heo vo trong son,tiếp theo l huyết g,tu hủ xắt miếng,ruột heo v cải chua vo nấu với lửa nhỏ hầm khoảng 15 ến 20 pht ể cho thấm gia vị,sau cho tỏi cy ã xắt khc vo nấu thm khoảng 2 ến 3 pht nữa, ồng thời nm ờng muối v tiu vo cho vừa n.


* GHI CH : luộc ruột heo tng ối lu v tốn gaz,do cc bạn c thể luộc nhiều một tý, ợi ến khi c ộ mềm khoảng 80% vớt ra ,chia thnh từng khc cho vo bao ny lon em ể trn ngn dng từ từ cũng ợc.


 

 

 

| tr v

tr v

|

 

Radio Taiwan International
No.55 Pei An Road Taipei, Taiwan. R.O.C.
www.rti.org.tw