砂鍋蛤蜊絲瓜
(Nghêu xào mướp)

 

Nguyên liệu :

 

picture2 trái mướp, lựa loại mướp nặng tay tròn đều.
300g nghêu,trước khi nấu phải nhớ lấy hai con
nghêu đập vào nhau ,nghe tiếng kêu để phán
đoán xem còn sống hay đã chết,nếu con nào hư
thì nên bỏ đi.

Ngâm muối khoảng 2 tiếng đồng hồ.

2 muỗng canh quả cẩu tử,nên lựa loại khô ráo,
có màu đỏ tươi.1 muống canh hành lá đã xắt
nhuyễn,một miếng gừng non.

 

Gia vị :

một ít muối,một ít tiêu trắng,một ít bột năng,một ít dầu mè.

 

Cách làm :

 Mướp gọt bỏ vỏ,nhưng cố gắng giữ lại phần xanh của vỏ,sau đó xắt khúc với độ dày khoảng 5 phân,sau đó xắt làm 2 hay làm 3 tuỳ theo ý thích.Nghêu sau khi ngâm muối xả lại bằng nước lạnh cho thật sạch, Qủa cẩu tử rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 5 phút,gừng non xắt nhuyễn rồi ngâm nước để giữ khỏi bị ố vàng.
Cho nồi đất lên bếp,thêm vào hai muỗng dầu,cho hành lá vào khử thơm,rồi cho mướp vào xào một tý,nêm ít muối,tiếp theo cho nghêu vào xếp lên mặt của mướp,quả cẩu tử cũng cho vào luôn,nhớ đổ cả nước ngâm quả cẩu tử vào,sau đó đậy nắp lại nấu khoảng 2 đến 3 phút,mở nắp ra lấy muỗng khuấy thử nếu thấy mướp chín,miệng của nghêu cũng mở ra,là ok,khuấy thêm một ít bôt năng cho vào mở lửa lớn cho sôi lên,rưới lên một ít dầu mè,tiêu và cho gừng non vào xong tắt lửa bắc xuống .

* Món này chúng ta có thể thay thế nghêu bằng các vật liệu khác như,sò,tôm khô,hến...
 




 

 

 

| trở về

trở về

|

 

Radio Taiwan International
No.55 Pei An Road Taipei, Taiwan. R.O.C.
www.rti.org.tw