Le Guide Michelin a dévoilé aujourd'hui lors d'une cérémonie la nouvelle édition de son guide pour Taïwan.

Deux restaurants supplémentaires, Taïrroir et JL Studio, ont reçu trois étoiles et rejoignent ainsi le restaurant Le Palais, qui maintient cette année, pour la 6ème année consécutive, la plus haute distinction du célèbre guide.

Le directeur international du Guide Michelin, Gwendal Poullennec, a déclaré lors de la cérémonie que les restaurants Taïrroir et JL Studio, respectivement situés à Taipei et à Taichung, étaient aussi les premiers restaurants décorés de 3 étoiles à proposer de la cuisine taïwanaise et de la cuisine singapourienne.

Poullennec a fait remarquer en substance que malgré les défis auxquels ont fait face Taïwan et l'industrie de la restauration locale au cours de ces dernières années, le secteur était aujourd'hui florissant et plein de nouvelles opportunités et de nouveaux établissements proposant de la nourriture toujours plus recherchée.

Notons que l'édition 2023 du guide pour Taïwan comprend 44 restaurants dont trois établissements trois étoiles, six deux étoiles et 35 restaurants décorés d'une étoile. Il s'agit d'une hausse importante par rapport aux 38 établissements répertoriés dans l'édition 2022 du guide.

Pour rappel, trois étoiles au Guide Michelin récompensent les établissements qui proposent "une cuisine remarquable et une table valant le voyage". Deux étoiles signifient "une cuisine excellente et une table méritant un détour" et une étoile "une très bonne cuisine dans sa catégorie".