Taïwan produit environ 7 à 8 milles tonnes de racines de lotus chaque année essentiellement dans le sud-ouest de l'île. Des espèces différentes sont cultivées pour des consommation différentes, en soupe, en légume sauté ou encore en poudre. Yang Chih-kai qui vient d'être primé du troisième prix du Prix national des experts agricoles participe à la production des racines de lotus et surtout il est l'un des responsables d'une entreprise de l'agriculture circulaire qui produit des engrais à partir des vers de terre à partir des déchets agricoles.