Dans ce décryptage, Floriane vous plonge dans l'univers des restaurants.... qui justement manquent de personnel pour faire la plonge ! 

Comme en Europe après le Covid, l'hôtellerie et la restauration, qui avaient licencié beaucoup de gens pendant la pandémie, peinent à retrouver de la main-d'œuvre.  Plusieurs factuers, certains historiques et d'autres plus récents, expliquent aussi la situation actuelle. Pour y faire face, l'augmentation des salaires et l'emploi des personnes plus âgées sont des stratégies possibles.