Avec le développement de la notion de la santé, la patate douce est de nos jours un aliment de base de plus en plus prisé des Taïwanais au point qu’on la retrouve quasiment dans tous les magasins de proximité déjà cuite, prête à la consommation. Selon les données du ministère de l’Agriculture, en 2024 Taïwan a cultivé des patates douces sur environ 9 400 hectares avec une production de plus de 218 000 de tonnes. Cette quantité est en réalité largement inférieure aux années 1950-70 lorsque les patates douces étaient considérées comme un aliment des pauvres que les Taïwanais consommaient en mélangeant avec le riz, à l'époque trop onéreux pour beaucoup de ménages. A noter aussi que les patates douces étaient aussi cultivées pour l’élevage porcin. A son apogée, la production des patates douces a atteint les 3,4 millions de tonnes en 1968. Mais, avec l'enrichissement de la société et l’importation du maïs pour l’élevage porcin, la plantation des patates douces a beaucoup diminué.

Ces dernières années, la culture des patates douces fait face à de nouveaux défis, notamment liés au changement climatique. Ainsi, depuis une dizaine d’années, le centre de recherche agricole de Taoyuan, dans le nord-ouest de Taïwan, se penche sur le développement de nouvelles variétés. Peu avant le Nouvel An lunaire de cette année, le centre a d'ailleurs commencé à promouvoir la qualité particulière de la nouvelle variété nommée Zi Jing qui est la 4e variété développée par le centre.