Selamat datang di Jelajah Kuliner. 歡迎收聽美食無國界.

Apa kabar teman-teman Jkers semoga sehat selalu jiwa dan raga. Banyak negara mempunyai hidangan nasi tersendiri, cara masak yang berbeda walau kadang menggunakan bahan yang sama. Itulah keindahan budaya masing-masing suku bangsa.

Hari ini saya mengajak Anda menjelajahi nasi yang dimasak dalam panci atau pot yang terbuat dari tanah liat. Anda bisa membayangkan memasak jangan lodeh dalam kuali tanah liat, tapi ini yang dimasak adalah nasi dan lauk sebagai topping. Keren sekali bukan? Walaupun di Taiwan, tidak begitu lumrah, tetapi orang Taiwan sendiri sangat menyukai nasi clay pot ala Hongkong ini, yang bisa ditemukan di depot atau restoran masakan Hongkong.

蠔乾冬菇肉絲煲飯

Nasi Pot Tanah Liat dengan Tiram kering, Jamur Shiitake, dan Daging Iris

Pengantar Hidangan

Hidangan ini biasanya dimasak menggunakan panci tanah liat (clay pot).
Metode memasak ini membuat nasi matang perlahan dengan panas yang stabil, sehingga menghasilkan lapisan nasi sedikit garing di bagian bawah yang sangat digemari dalam kuliner Tiongkok maupun Taiwan.

Perpaduan daging yang lembut, jamur shiitake yang harum, serta saus tiram yang gurih menciptakan aroma khas yang sangat menggugah selera.

Bahan-bahan

• Beras putih – 1 gelas takar (sekitar 150 gram)
• Air – 2 gelas takar
• Tiram segar – 3 buah
• Jamur shiitake – 2 buah
• Daging babi cincang / iris – 120 gram
• Daun bawang – secukupnya
• Jahe – secukupnya

Bumbu Marinasi Daging

• Tepung maizena – ½ sendok teh
• Air – 1 sendok teh

Bumbu Tambahan

• Garam – ¼ sendok teh
• Gula – ¼ sendok teh
• Kecap asin – ¼ sendok teh
• Minyak – 1 sendok teh
• Arak masak / cooking wine – 1 sendok teh

Bumbu Saus

• Saus tiram khusus – 1 sendok makan
• Minyak – 1 sendok teh

Cara Memasak

1.
Cuci beras hingga bersih, lalu rendam selama sekitar 15 menit.
Tiriskan dan masukkan ke dalam panci tanah liat.
Tambahkan ½ sendok teh minyak lalu aduk rata.

Tuangkan 2 gelas air, tutup panci, dan masak dengan api besar hingga mendidih.
Setelah itu kecilkan api hingga nasi mulai mengeluarkan gelembung kecil.

 2.
Iris tipis jahe.
Cuci daun bawang lalu potong halus.

 3.
Rendam tiram dalam air panas hingga sedikit lunak lalu potong-potong.
Jamur shiitake juga direndam air panas hingga lembut kemudian diiris tipis.
Daging babi dipotong menjadi irisan tipis.

 4.
Campurkan bahan dari langkah 3 dengan jahe dan bumbu marinasi.
Diamkan sekitar 20 menit agar bumbu meresap.

 5.
Tumis semua bahan dengan sedikit minyak hingga harum, lalu letakkan di atas nasi dalam panci tanah liat.
Tambahkan ½ sendok teh minyak wijen di sekeliling tepi panci, kemudian tutup dan masak sekitar 15 menit.

 6.
Buka tutup panci, siram dengan saus tiram khusus, lalu aduk bahan dengan nasi.
Tutup kembali dan masak dengan api kecil sekitar 5 menit.

Taburi daun bawang di atasnya, dan hidangan siap disajikan.