Selamat datang di Jelajah Kuliner.

歡迎收聽美食無國界.

Apa kabar teman-teman Jkers semoga sehat selalu jiwa dan raga.

Apakah Anda pernah makan kerak nasi, kalau saya di masa kecil, sering menunggu di dapur, menantikan saat nasi ditanak, dan mengharapkan sekeping kecil kerak nasi yang masih panas-panas, biasanya saya makan dengan taburan sedikit garam. Alangkah nikmatnya.

Apakah teman-teman punya pengalaman yang sama? Saya nantikan ya cerita dari Anda. Cerita masa kecil Anda di dapur atau kenangan apa saja dengan dapur.

“Kerak Nasi yang Membawa Kita Berkeliling Dunia”

Kadang-kadang, makanan yang paling sederhana justru menyimpan cerita yang paling panjang.

Bayangkan sebuah pot tanah liat kecil di atas api. Di dalamnya, nasi sedang dimasak perlahan bersama potongan daging, saus kedelai, dan sedikit minyak wijen. Uap panas naik pelan, membawa aroma yang hangat, hampir seperti pelukan dapur rumah.

Di wilayah selatan Tiongkok, terutama di provinsi Guangdong, hidangan ini dikenal sebagai Bo Zai Fan—nasi yang dimasak langsung di dalam pot tanah liat.

Yang menarik, banyak orang sebenarnya menunggu satu bagian tertentu dari hidangan ini.

Bukan dagingnya.
Bukan sausnya.

Melainkan bagian yang berada paling bawah dari pot.

Kerak nasi yang sedikit hangus, renyah, dan harum.

Dalam bahasa Kanton, bagian ini sering dianggap sebagai “harta karun kecil” dari sebuah clay pot rice.

Namun ternyata, kecintaan manusia terhadap kerak nasi bukan hanya milik budaya Tiongkok.