[*아래 글은 실제 당일 방송 내용과 차이가 있을 수 있으니 보다 정확한 내용은 방송으로 확인해주시기 바랍니다.]

Rti한국어방송의 수요일 프로그램 랜선미식회입니다.  안녕하세요 랜선미식회 진행자 손전홍입니다.

맛있는 음식에 대한 관심이 높아지면서 '미식(美食) 여행'을 떠나는 여행객도 증가하고 있습니다.

좋은 미식 여행지 요건은 간단해요.

우선, 음식이 다양하고 풍성해야 합니다.

새로운 메뉴가 없다면 물려서 지치고 마니깐요.

그런 면에서 타이완 미식은 으뜸이에요.

그만큼 타이완에는 색다른 음식과 뜻밖의 맛이 있습니다.

아무리 메뉴가 다양해도 멀리 떨어져 있으면 지치기 마련인데요.

어차피 먹으러 온 여행, 많이 걷고 멀리 가봐야 뭐 특별할 게 있겠습니까?

다양한 음식을 만드는 요리사가 한 곳에 모인 곳이 있으면 딱 좋겠다 싶은데…그런 곳이 타이완이에요.

때는 1949년, 국공(國共) 내전으로 중화민국 정부는 국부천대(國府遷臺)라 하여 난징(南京)에 있던 정부를 타이완 섬으로 옮겼고, 중국 대륙의 중화인민공화국 정부와 함께 양안(兩岸, cross-straits) 시대가 열렸으니, 타이완해협을 사이에 두고 서로 마주 보는 양쪽 언덕에서 체제 경쟁이 시작된 겁니다.

어쨌든 1949년 장제스(蔣介石)의 국민당 정부가 타이완 섬으로 옮기면서 중국 각지에서 장제스를 따르던 군인들도 함께 타이완으로 넘어오게 되는데요.

이 과정에서 자연스레 중국 각 지역의 특별한 음식 문화도 함께 타이완으로 들어왔습니다.

이때부터 타이완의 음식 문화는 더 다양해졌는데…원래 타이완에 있던 원주민족 전통요리와 거기에 과거 네덜란드과 일본 지배를 받은 적이 있어 아픈 역사로 타이완 음식은 더욱 다양해졌죠.

타이완인이라면 남녀노소 누구나 즐겨먹는 야시장 대표먹거리 지파이(雞排), 취두부(臭豆腐)로 대표되는 샤오츠(小吃)뿐 아니라 다양한 국적의 이주민들이 타이완에 자리를 잡고 다양한 배경을 가진 사람들이 거주하는 곳이 된 만큼…타이완은 다양한 음식을 맛볼 수 있는 곳으로 발전하게 되었어요.

타이완의 수도 타이베이만해도 장제스 전 총통의 고향인 저장(浙江) 지역 요리부터 산동(山東) 지역 요리와 사천(四川) 요리 등 중국 각 지방을 대표하는 요리 외에도 타이완 원주민족 전통 요리 그리고 한식, 일식, 양식을 다양하게 맛볼 수 있습니다.

고급 레스토랑은 물론 길거리 좌판에도 고유의 전통과 현대적인 요소가 조화를 이루는 음식을 즐길 수 있는 최고의 미식 여행지인 타이완!

야시장의 작은 먹을 거리 샤오츠는 이미 주요 관광 상품으로 자리 잡은 지 오래고요.

지난 8월 미쉐린 가이드 타이완의 8번째 에디션인 ‘미쉐린 가이드 타이완 2025’가 발간 됐는데…이번 2025 에디션에서는 미쉐린 3스타 레스토랑 3곳, 2스타 7곳, 1스타 43곳을 포함한 총53개의 스타 레스토랑이 ‘미쉐린 가이드 타이완 2025’에 이름을 올리며, 타이완 셰프들의 전문성과 레스토랑의 창의성 그리고 현대적인 감각이 인정을 받았습니다.

타이완의 맛있는 음식, 타이완 미식들은 미식계의 보석입니다.

타이완 미식 중 진정한 꽃은 어떤 음식일까요?

아마도 그건 우육면(牛肉麵) 이 아닐까 싶네요.

소고기와 국수의 만남!

우육면은 타이베이 여행에서 꼭 맛봐야 할 대표 음식으로,

소고기를 푹 고아 낸 진한 국물에 면을 넣고 큼직하게 썬 소고기를 얹은 요리인데요.

얼큰하고 녹진한 국물과 적당히 삶아 쫄깃한 면, 그 위에 달큰한 파 그리고 화룡점정 소고기의 조합이 포인트입니다.

특히 고명으로 올라간 소고기는 두툼한 두께로 눈부터 사로잡는데요.

질긴 건 아닐까 걱정할 새도 없이 입 안에 넣으면 사르르 녹아 사라지는 마법을 경험할 수 있어요.

우육면은 타이완인들의 외식문화에 있어서 없어서는 안될 대표적인 핫 아이템 중 하나이자타이완을 찾는 외국인 관광객에게도 친절한 음식인데요.

조금더 값이 나가는 것도 있지만, 여전히 뉴타이완달러 200원(한화 약 9000천원. 2025년 10월 22일 다음 환율 기준)정도로 충분히 맛있는 한끼를 먹을 수 있습니다.

주머니 가벼운 여행객들에게 최적의 ‘타이완의 맛’을 알려줄 음식이라고 할 만 하죠.

‘타이완’하면 떠오르는 대표 음식, 우육면!

오늘 랜선미식회에선 이 우육면에 대해 이야기 해볼까 합니다.

쥐엔춘(眷村) 별미에서 타이완 대표 미식으로 ‘홍샤오우육면(紅燒牛肉麵)’

1949년, 국공내전 이후 장제스의 국민당 정부는 정부 관료, 공무원, 군인 및 그 가족들을 타이완으로 이주시키는 정책을 실시했습니다.

중국 각지에서 살다 장제스를 따라 타이완 섬으로 들어온 인구는 2백 만 명 이상이었고, 2백만 명이나 되는 인원들을 놓고 당시 큰 화두 중 하나는 ‘주거 문제’였습니다.

국민당 정부는 이들이 생활할 수 있는 지역을 설정하였는데, 이 때 생긴 마을이 바로 쥐엔춴(眷村), 권촌입니다.

‘돌볼 권(眷)’ 자에 ‘마을 촌(村)’ 자가 합쳐진 ‘권촌(眷村)’은 1949년 장제스(蔣介石)의 국민당 정부가 타이완 섬으로 옮기면서 함께 타이완으로 건너온 국민당 정부 소속 군인과 그 가족들이 모여 살던 군인 마을이라고 이해하시면 좀더 쉬울 것 같아요!

군인마을 권총에 모여 살긴 했지만 군인과 그 가족의 출신 지역은 다양하고 음식 문화도 다 달랐기 때문에 이들이 타이완에 정착하면서 자신의 고향 음식과 인사 발령으로 이사를 해 살았던 중국 각 지역에서 가져온 고유의 음식 문화를 혼합해 독특한 스타일의 일명 ‘권촌요리’가 탄생했습니다.

매콤하고 진한 국물의 홍샤오(紅燒)우육면 또한 권촌요리 중 하나입니다.

매운 맛으로 유명한 중국 사천!

사천 지역은 매운 고추, 화초 등의 향신료를 많이 넣어 향이 강하면서도 매운 맛을 가진 요리들이 많은데요.

사천 음식 중 하나인 혀를 마비시킬 정도로 얼얼하고 매운 마라(麻辣)는 특히 타이완과 한국에서 많은 사랑을 받고 있죠.

타이완 섬으로 건너온 공군과 그 가족들이 모여 살던 가오슝 강산 공군 권촌(岡山空軍眷村) !

당시 강산 공군 권촌에 살던 중국 사천 출신 공군과 그 가족들은 고향 음식을 그리워하며 두반장, 간장, 팔각, 화초 등 향신료와 소고기를 넣고 푹 고아 낸 진한 국물에 면을 넣은 홍샤오우육면을 자주 만들어 먹었습니다.

고향을 그리워하던 군인과 가족들은 소고기를 오랜 시간 푹 끓이면서 홍샤오우육면 속에 깊은 소고기의 맛 뿐 아니라 타향살이로 느끼는 애환, 고향에서 느낄 수 있었던 깊은 정 등을 함께 우려냈습니다.

어쨌든 고향을 떠나온 공군과 그 가족들의 향수가 담겨있는 음식, ‘홍샤오우육면’은 타이완 전국 각지에서 인기를 얻게 되고 남녀노소 누구나 즐겨먹는 외식 메뉴로 변모됩니다.

수도 타이베이만하더라도 홍샤오우육면을 파는 식당이 수두룩합니다.

타이완인의 주식이 홍샤오우육면인가 싶을 정도로 말이죠.

타이완 국민의 사랑을 받는 우육면!

우육면의 세계는 파도 파도 끝이 없는데요.

가오슝 강산 공군 권촌에서 탄생한 홍샤오우육면부터 국물의 색깔이 투명에 가까우며,맛의 농도가 연하고,홍샤오우육면에 비해 깔끔한 풍미와 맛을 즐길 수 있는 칭둔우육면((清燉牛肉麵) ),간장을 베이스로 한 육수에 마라, 토마토, 카레 등 재료를 더한 퓨전 스타일 우육면까지! 우육면은 다양한 형태로 타이완인들의 입맛을 사로잡아왔습니다.

타이베이 지역 대표 미식 축제 ‘타이베이 국제우육면페스티벌’

가을이 깊어가는 10월, 타이베이가 다시 한번 미식 도시로 변신했습니다.

타이베이의 대표 미식 축제인 ‘2025 타이베이 국제 우육면 페스티벌(2025臺北國際牛肉麵節, 2025 Taipei International Beef Noodle Festival)’은 10월 10일(금)부터 12일까지 사흘간 타이베이엑스포파크 장랑광장(臺北花博公園長廊廣場)에서 진행됐는데요.

50만 명이 다녀간 2025 타이베이 국제 우육면 페스티벌 현장 소식!

나머지는 다음주 수요일 랜선미식회 순서에서 이어서 소개해 드리겠습니다. 

다음편도 기대해주세요!

Rti 한국어방송의 수요일 프로그램 랜선미식회, 오늘 준비한 소식은 여기까지입니다. 진행에 손전홍이었습니다. 저는 다음주 수요일 이 시간에 다시 찾아 뵙겠습니다. 청취해주신 여러분 고맙습니다. 안녕히 계십시오.

※ 참고자료

10월 22일(수) 랜선미식회 삽입곡 [BGM: 지나 앨리스(Gina Alice , 吉娜愛麗絲)–조니 만델(Johnny Mandel) : 바다풍경(Seascape)]