[*아래 글은 실제 당일 방송 내용과 차이가 있을 수 있으니 보다 정확한 내용은 방송으로 확인해주시기 바랍니다.]

Rti한국어방송의 수요일 프로그램 랜선미식회입니다. 안녕하세요 랜선미식회 진행자 손전홍입니다.

맛있는 음식에 대한 관심이 높아지면서 '미식(美食) 여행'을 떠나는 여행객도 증가하고 있습니다.

좋은 미식 여행지 요건은 간단해요. 

음식이 다양하고 풍성해야 합니다. 

그런 면에서 타이완 미식은 으뜸이에요. 

그만큼 타이완에는 색다른 음식과 뜻밖의 맛이 있습니다.

원래 타이완 섬에 있던 원주민족 전통요리뿐 아니라 타이완인이라면 남녀노소 누구나 즐겨먹는 야시장 대표먹거리 지파이(雞排), 취두부(臭豆腐)로 대표되는 샤오츠(小吃), 그리고 다양한 국적의 이주민들이 타이완에 자리를 잡고…다양한 배경을 가진 사람들이 거주하는 곳이 된 만큼…타이완은 다양한 음식을 맛볼 수 있는 곳으로 발전하게 되었어요. 

타이완의 수도 타이베이만해도 장제스 전 총통의 고향인 저장(浙江) 지역 요리부터 산동 지역 요리와 사천 요리 등 중국 각 지방을 대표하는 요리 외에도 타이완 원주민족 전통 요리 그리고 한식, 일식, 양식을 다양하게 맛볼 수 있습니다.

지난 8월 미쉐린 가이드 타이완의 8번째 에디션인 ‘미쉐린 가이드 타이완 2025’가 발간 됐는데…이번 2025 에디션에는 세계적인 수준의 훌륭한 요리를 선사하는 3곳의 3스타 레스토랑과 7곳의 2스타 레스토랑, 43곳의 1스타 레스토랑이 이름을 올리며, 타이완 셰프들의 전문성과 레스토랑의 창의성 그리고 현대적인 감각이 인정을 받았습니다.

타이완의 맛있는 음식, 타이완 미식들은 미식계의 보석입니다.

타이완을 방문한 외국인들이 사랑하는 타이완 미식 중 하나가 바로 우육면(牛肉麵)입니다.

소고기와 국수의 만남!

우육면은 타이베이 여행에서 꼭 맛봐야 할 대표 음식으로, 소고기를 푹 고아 낸 진한 국물에 면을 넣고 큼직하게 썬 소고기를 얹은 요리인데요. 

얼큰하고 녹진한 국물과 적당히 삶아 쫄깃한 면, 그 위에 달큰한 파 그리고 화룡점정 소고기의 조합이 포인트입니다.

우육면은 타이완을 찾는 외국인 관광객에게도 친절한 음식인데요. 

조금 더 값이 나가는 것도 있지만, 여전히 뉴타이완달러 200원(한화 약 9000천원. 2025년 10월 29일 다음 환율 기준)정도로 충분히 맛있는 한끼를 먹을 수 있습니다. 

주머니 가벼운 여행객들에게 최적의 ‘타이완의 맛’을 알려줄 음식이라고 할 만 하죠.

‘타이완’하면 떠오르는 대표 음식, 우육면!

우육면에 진심인 타이완! 그 진심의 깊이 만큼이나 우육면을 테마로 한 미식 축제가 매년 가을 타이베이에서 열리는데요.

타이베이시는 타이베이의 대표 음식인 우육면 홍보를 위해 타이베이국제우육면페스티벌(臺北國際牛肉麵節)을 매년 진행 중 입니다.

오늘 랜선미식회에선 타이베이국제우육면 페스티벌에 대해 이야기 해볼까 합니다.

▲2025 타이베이 국제 우육면 페스티벌 전경. [사진 = 타이베이시정부 제공]

쥐엔춘(眷村) 별미에서 타이완 대표 미식으로 ‘홍샤오우육면(紅燒牛肉麵)’

그 자체로 하나의 요리이자 요리의 장르가 되는 우육면은 오랫동안 타이완인들의 사랑을 듬뿍 받은 음식으로,그 역사는 1950년대로 거슬러 올라갑니다.

때는 1949년, 국공(國共) 내전으로 장제스(蔣介石)의 국민당 정부는 국부천대(國府遷臺)라 하여 난징(南京)에 있던 정부를 타이완 섬으로 옮겼고, 이 과정에서 중국 각지에서 장제스를 따르던 군인들도 함께 타이완으로 넘어오게 되는데…중국 각지에서 살다 장제스를 따라 타이완 섬으로 들어온 인구는 2백 만 명 이상이었고, 2백만 명이나 되는 인원들을 놓고 당시 큰 화두 중 하나는 바로 ‘주거 문제’였습니다.

국민당 정부는 이들이 생활할 수 있는 지역을 설정하였는데, 이 때 생긴 마을이 바로 쥐엔춴(眷村), 권촌입니다.

‘돌볼 권(眷)’ 자에 ‘마을 촌(村)’ 자가 합쳐진 ‘권촌(眷村)’은 장제스를 따라 함께 타이완으로 건너온 국민당 정부 소속 군인과 그 가족들이 모여 살던 군인 마을이라고 이해하시면 좀더 쉬울 것 같아요!

권촌에 모여 살긴 했지만 군인과 그 가족의 출신 지역은 다양하고 음식 문화도 다 달랐기 때문에 독특한 스타일의 ‘권촌요리’가 탄생했습니다.

매콤하고 진한 국물의 홍샤오(紅燒)우육면 또한 권촌요리 중 하나입니다.

매운 맛으로 유명한 중국 사천! 

사천은 매운 고추, 화초 등의 향신료를 많이 넣어 향이 강하면서도 매운 맛을 가진 요리들이 많은데요.

여기서 홍샤오우육면이 등장할 차례입니다.

남부 가오슝에 있던 강산 공군 권촌(岡山空軍眷村) 에 모여 살던 중국 사천 출신 공군과 그 가족들은 고향 음식을 그리워하며 두반장, 간장, 팔각, 화초 등 향신료와 소고기를 넣고 푹 고아 낸 진한 국물에 면을 넣은 홍샤오우육면을 자주 만들어 먹었고, 자연스럽게 주변사람들에게도 소개되었죠.

타이베이 우육면 거리(牛肉麵街)

‘홍샤오우육면’은 이후 남부 가오슝을 넘어 전국적인 인기를 얻으면서 수도권 타이베이에도 전문점들이 생겨나기 시작했어요.

1950년대 생겨난 타오위안지에(桃源街) 우육면거리를 시작으로 타이베이 시내에는 우육면 골목, 우육면 거리의 이름이 붙은 곳이 여럿 생겨났습니다.

초기에 홍샤오우육면은 고향을 떠나온 공군과 그 가족들의 향수가 담겨있는 음식으로 여겨졌지만, 점차 타이베이 사람들의 외식밥상에서 빼놓을 수 없는 메뉴가 됐습니다.

오늘날 타이베이에는 홍샤오우육면을 파는 식당이 수두룩합니다.

타이베이 시민들의 주식이 홍샤오우육면인가 싶을 정도로 말이죠.

타이베이 지역 대표 미식 축제 ‘타이베이 국제우육면페스티벌’

우육면의 도시답게 매년 가을 타이베이에서는 타이베이국제우육면페스티벌이라는 이름으로 시끌벅적한 축제가 열립니다.

올해 21회째를 맞는 타이베이국제우육면페스티벌은 타이베이를 대표하는 지역 먹거리 축제입니다.

2005부터 시작된 타이베이우육면페스티벌(臺北牛肉麵節)을 시초로2006년에 들어 타이베이국제우육면페스티벌(臺北國際牛肉麵節, Taipei International Beef Noodle Festival) 로 명칭을 변경하고,지역 먹거리 축제를 넘어 타이베이의 우육면 식문화를 직접 보고, 먹고, 체험하는 국제행사로 거듭났습니다.

초창기에는 지역명물인 닭갈비와 막국수를 홍보하는 데 집중돼 있었지만, 시간이 지나면서 관광객들이 참여하고 느낄 수 있는 축제로 변화돼 왔어요.

2025 타이베이 국제 우육면 페스티벌은10월 10일(금)부터 12일(일)까지 사흘간 타이베이엑스포파크 장랑광장(臺北花博公園長廊廣場)에서 진행됐습니다.

50만 명 이상이 다녀간 이번 축제는 타이베이를 대표하는 맛, 우육면 홍보와 착한 가격 등을 핵심 가치로 내세우며 전국에서 유명한 우육면집 79곳이 참여했어요. 덕분에 행사장에서는 타이완에서 먹어봐야 할 맛집의 우육면을 한자리에서 다 맛 볼 수 있었습니다. 

타이베이국제우육면페스티벌의 하이라이트는 전국 최고의 우육면을 뽑는 우육면경연대회입니다.

페스티벌 첫날(10일) 모두의 시선이 집중 된 가운데 장완안(蔣萬安) 타이베이 시장이 올해 홍샤오우육면 부문 금상 수상자를 호명하고, 수상팀에게 우승 트로피를 건네며 현장 분위기를 한층 뜨겁게 했습니다.

올해 홍샤오우육면 부문 금상은▲ 쉐라톤 타오위안 호텔(桃園喜來登酒店)▲뚜캉스옌소(肚康食研所)▲샤오예녀우러우미엔다왕(消夜牛肉麵大王) 등 3팀에게 돌아갔는데…2025년 홍샤오우육면 부문 금상 수상팀 발표 현장의 소리 직접 들어보시죠!

▲2025 타이베이 국제 우육면 페스티벌 우육면경연대회 홍샤오우육면 부문 금상 수상작. 샤오예녀우러우미엔다왕(消夜牛肉麵大王)의 홍샤오우육면. [사진 = 타이베이시정부 제공]

▲2025 타이베이 국제 우육면 페스티벌 우육면경연대회 홍샤오우육면 부문 금상 수상작. 뚜캉스옌소(肚康食研所)의 홍샤오우육면. [사진 = 타이베이시정부 제공]

타이베이시는 우육면을 중심으로 한 지역 음식이 브랜드로 자리 잡고 시민과 관광객이 함께 걷고 머물며 지역 상권에 활기가 돌 것으로 기대하고 있습니다. 

지역의 음식, 문화 그리고 사람의 이야기를 담은 타이베이국제우육면페스티벌을 통해 차별화된 미식산업의 경쟁력을 키워가겠단 목표인데… 장완안 타이베이시장은 “타이베이시가 계속해서 지역 대표 먹거리인 우육면을 적극 지지하고 홍보하겠다”면서 “우육면을 사랑하는 셰프와 모든 분들께서도 앞으로도 계속 우육면페스티벌에 적극적으로 참여해주길 바란다”고 당부했는데요. 장완안 시장의 말 직접 들어보시죠.

Rti 한국어방송의 수요일 프로그램 랜선미식회, 오늘 준비한 소식은 여기까지입니다. 진행에 손전홍이었습니다. 저는 다음주 수요일 이 시간에 다시 찾아 뵙겠습니다. 청취해주신 여러분 고맙습니다. 안녕히 계십시오.

※ 참고자료

10월 29일(수) 랜선미식회 삽입곡 [BGM: 지나 앨리스(Gina Alice , 吉娜愛麗絲)–조니 만델(Johnny Mandel) : 바다풍경(Seascape)] 

《臺北政府》 (2025. 10. 10.) <年度競賽盛事「2025臺北國際牛肉麵節」10月10日至12日花博登場>, https://www.gov.taipei/News_Content.aspx?n=C69

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