[*아래 글은 실제 당일 방송 내용과 차이가 있을 수 있으니 보다 정확한 내용은 방송으로 확인해주시기 바랍니다.]

꼭 먹어야 할 타이완 전통 음식부터 각 지역 특산물과 현대 감각을 더한 퓨전 음식까지 타이완을 대표하는 음식을 직접 맛보고 생생하게 전해드리는 Rti한국어방송의 수요일 프로그램 랜선미식회입니다.  안녕하세요 랜선미식회 진행자 손전홍(sch@rti.org.tw)입니다.

MBC 예능프로그램 ‘나 혼자 산다’,

MBN 리얼리티 여행 예능프로그램 ‘니돈내산 독박투어’와 같은

한국 각 방송사들의 예능 프로그램에서

타이완 편이 방송되면 반드시 등장하는 장소가 있습니다.

바로 타이완의 야시장입니다.

타이완을 다녀온 모든 외국인 여행객은

누구 할 것 없이 타이완의 매력으로 야시장을 꼽습니다.

세계적으로 낮보다 야간에 보다 활성화되는

야시장이 한둘이 아니겠지만,

타이완의 야시장처럼 체계적이고

광범위하게 먹거리 중심의 야시장이 형성되어 있는 나라는

유례를 찾아보기 어렵기 때문입니다.

사전적인 의미로 밤에 벌이는 시장이라는 뜻에 야시장을

타이완에서는 ‘예스(夜市)’라고 합니다. 

혹자는 말합니다.

타이완 야시장의 밤은 낮보다 더 반짝반짝 빛나고 아름답다고 말이죠.

타이완 야시장은 한마디로 마법의 거리입니다.

낮에는 평범한 자동차 도로거나

아예 인적이 없다시피 한 조용한 거리지만,

밤이 되면 가장 타이완적인 먹거리, 미식의 천국으로 돌변해

현지인과 타이완을 찾은 관광객의 발길을 붙잡습니다.

타이완 야시장 음식들의 특징은

주머니 가볍게 나서도 실컷 먹을 수 있는

이른바 서민음식이라는 점인데…

때문에 야시장을 방문하는 연령층은 초중고생부터 젊은 부부,

연세 지긋한 어르신까지 모든 연령을 아우릅니다.

타이완 야시장에서 샤오츠(小吃)를 먹어야

타이완 여행을 제대로 했다고 말할 수 있을 정도로

야시장의 샤오츠들은 이미 타이완의 주요 관광 상품으로 자리 잡은 지 오래입니다.

작은 먹거리, 가벼운 식사라는 뜻의 ‘샤오츠’는

한국으로 치면 순대나 떡볶이, 닭강정과 같은 한국의 길거리 음식들로,

다양한 샤오츠는 타이완 음식문화를 가장 잘 보여주는

타이완인의 영혼의 음식, 소울푸드들이 주를 이룹니다.

▲바다의 보배 굴과 채소, 달걀을 넣고 지진

타이완식 굴전인 '커자이지엔(蚵仔煎 ㄎㄜ ㄗㄞˇㄐㄧㄢ/ 민남어 발음 ô-á-tsian 오-아-첸)'

▲겉은 바삭하고 속은 촉촉한 남녀노소 누구나 좋아하는

타이완식 계란빵인 ‘지단가오(雞蛋糕)’까지

타이완 야시장의 샤오츠는 맛도 있지만

비주얼도 이뻐서 자꾸 눈이 가고,

외국인들에게도 인기가 많습니다.

특히 향기로운 창자라는 뜻의 타이완식 소시지 샹창(香腸)과

타이완식 핫도그 다창바오샤오창(大腸包小腸)은

타이완의 야시장을 찾지 않고서는 즐길 수 없는

타이완 야시장의 매력입니다.

오늘 랜선미식회에서는 타이완인들이 사랑하는 길거리 간식

샹창과 다창바오샤오창에 대해 이야기 해볼까 합니다.

남녀노소 취향저격! 달짝지근한 맛에 샹창

지금도 그렇지만 예로부터 소시지는 최고의 반찬이자 간식거리였습니다.

누군가 점심시간에 소시지 반찬을 꺼내놓으면

너도나도 달려들어 순식간에 동이 났던 기억을 갖고 있을 겁니다.

노릇노릇 기름에 튀겨진 고소한 맛과

특유의 향은 어른 아이 모두 좋아하는 소시지!

간단한 간식으로든 더 없는 한 끼 식사로든,

세계 어디서나 어떻게 조리하든 그 역할을 톡톡히 해내는

소시지는 각 나라별로, 지역별로 만드는 방법이 조금씩 차이가 있습니다.

특히 소시지로 유명한 독일의 경우에는

무려 천여 가지가 넘는 소시지 종류가 있다고 합니다.

다양한 먹거리는 자타공인 ‘미식 천국’이라 불리는 타이완의 매력 중 하나입니다.

‘한 입만이라도 먹어보고 싶다’라는 생각을 들게 할 만큼

맛깔스러워 보이는 음식이 셀 수 없을 정도로 많은 타이완에는

산에서 난 소시지, 산소시지(山地香腸)라고 불리는

타이완 원주민족이 즐겨먹는 ‘부루구(布魯谷)’와

오늘의 주인공 샹창(香腸)이 있습니다.

타이완 야시장 대표 샤오츠인 동시에

급식이나 도시락 단골 메뉴이며 고속도로를 달리다 보면 꼭 들르는 곳,

타이완의 휴게소의 대표 음식이기도 한 샹창은

▲돼지의 살코기와 비게 ▲오향 등 각종 향식료와

▲설탕 ▲고량주나 맛술을 섞은 소를

돼지 창자에 채워 넣어 만든 타이완식 소시지입니다.

▲타이완식 소시지 샹창. [사진 = Rti 손전홍]

한국에서 즐겨먹는 비엔나소시지나 분홍소시지와 달리

타이완식 소시지인 샹창은 단맛이 강합니다.

남녀노소 구분 없이 누구든 좋아하는 샹창은

씹는 순간 ‘톡’하고 터지는 식감, 달큰 짭짤한 맛,

여기에 향긋한 고량주의 향기가 코로 뿜어져 나오는

계속 손이 가는 마성의 소시지입니다.

샹창 맛있게 먹는 법

여러분은 소시지를 먹을 때 어떻게 드세요?

케찹을 뿌려서 드시나요? 아니면 빵에 끼워서 드시나요?

샹창은 육즙이 풍부하고 육향이 찐해서

일반 소시지처럼 케찹을 뿌리면 샹창 본연의 맛을 느낄 수 없어요.

본연의 맛을 느끼려면 케찹을 뿌리지 않고

숯불에 구워 그냥 순정으로 먹는 게 최고인데…

때문에 타이완 사람들이 샹창을 즐기는 가장 기본적인 방법은

샹창과 마늘을 한 입씩 번갈아 가면서 먹는 거에요.

생마늘과 같이 먹으면 느끼함을 잡아 주고 감칠맛이 더해져

보통 숯불에 구운 샹창을 파는 가게에서 주문하면 생마늘이 서비스로 제공됩니다.

타이완인들이 사랑하는 길거리 간식 ‘다창바오샤오창’

아이들의 도시락 반찬, 배를 든든히 해주는 간식,

술안주로도 딱! 타이완인이라면 누구나 좋아하는 샹창은 조리법도 다양합니다.

숯불이나 에어후라이기에 노릇노릇하게 그냥 구워도 맛있고,

채소와 함께 볶아 먹어도 좋고요.

그중에서 타이완인들이 가장 사랑하는 건 뭐니뭐니해도

야시장이나 길거리에서 파는 다창바오샤오창입니다.

대창(大腸)이 감싸고 있는(包) 소창(小腸),

큰 창자에 싸인 작은 창자라는 이름 그대로

다창바오샤오창은 찹쌀로 소를 채운 커다란 소시지를 반으로 갈라

그 속에 작은 소시지 즉 샹창을 넣은 음식입니다.

▲타이완식 핫도그 ‘다창바오샤오창’. [사진 = Rti 손전홍]

여기서 대창은 실제 내장이 아니라,

돼지 창자 속에 찹쌀을 꽉 채워 만든 '찹쌀 소시지'를 말합니다.

뽀얗고 통통한 대창=찹쌀 소시지를

숯불에 구워 반으로 가르면

뜨끈한 김과 함께 윤기가 흐르죠.

반으로 가른 찹쌀 소시지 사이에

숯불에 구워 육즙이 뚝뚝 떨어지는 붉은빛 소시지 소창=샹창과

절인 채소를 넣은 게 바로 다창바오샤오창인데…

기본적으로 핫도그의 형태이지만

빵이 아닌 찹쌀로 채워진 대창, 소시지를 쓴 셈이에요.

때문에 영어로는 Taiwanese Sausage with Sticky Rice(찹쌀을 곁들인 타이완식 소시지) 또는

Taiwanese Hotdog(타이완식 핫도그)라고도 합니다.

타이완식 핫도그, 다창바오샤오창은 한 입 크게 베어 물면

쫀득한 찹쌀 소시지가 먼저 반겨주고,

이어서 톡 터지는 샹창의 달콤 짭짤한 육즙이 입안을 가득 채웁니다.

중간중간 씹히는 절인 채소들이 느끼함을 싹 잡아주죠.

▲지난 16일(화) 타이베이 시먼딩의 ‘다창바오샤오창’ 노점. 뽀얗고 통통한 찹쌀 소시지가 ‘대창’, 붉은 빛 소시지가 소창 즉 샹창이다. [사진 = Rti 손전홍]

다창바오샤오창은 맛도 착하지만, 가격도 착합니다.

고물가에 이젠 뉴타이완달러 100원(한화 약 4,690원)권 한 장으로

한끼를 때우는 것도 쉽지 않은데…

다창바오샤오창 가격은 보통 개당 뉴타이완달러 80원,

한국 돈으로 3,700원 정도로 저렴합니다.

▲다창바오샤오창은 개당 뉴타이완달러 80원, 샹창과 찹쌀 소시지 ‘미창(米腸)’은 40원이다. 타이베이 시내에서 가장 흔하게 볼 수 있는 가격대다. [사진 = Rti 손전홍]

소시지 속에 소시지, 어쩌면 뻔한 조합 같지만

그 속엔 타이완의 정이 담겨 있는 다창바오샤오창!

타이완에 오신다면 이 든든하고 맛있는 타이완식 핫도그,

다창바오샤오창 절대 놓치지 마세요!

Rti 한국어방송의 수요일 프로그램 랜선미식회, 오늘 준비한 소식은 여기까지입니다. 진행에 손전홍이었습니다. 저는 다음주 수요일 이 시간에 다시 찾아 뵙겠습니다. 청취해주신 여러분 고맙습니다. 안녕히 계십시오.

※ 참고자료

12월 17일(수) 랜선미식회 삽입곡

[BGM : ① 요요마(Yo-Yo Ma, 馬友友)& 상하이심포니오케스트라(Shanghai Symphony Orchestra)- The Eternal Vow (영화 ‘와호장룡’ 중에서)

② 요요마(Yo-Yo Ma, 馬友友)& 상하이심포니오케스트라(Shanghai Symphony Orchestra)- In The Old Temple (영화 ‘와호장룡’ 중에서)]