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超市商品研究 洋芋片與含糖飲料皆會衝擊環境

  • 時間:2022-08-09 12:04
  • 新聞引據:採訪、法新社
  • 撰稿編輯:吳寧康
超市商品研究 洋芋片與含糖飲料皆會衝擊環境
科學家8日發佈的一項新研究顯示,洋芋片(chips)和含糖飲料也會帶來很低度的環境衝擊。 (Pixabay)

法新社報導,吃水果和蔬菜要比吃肉和奶酪對地球更好,但科學家8日發佈的一項新研究顯示,洋芋片(chips)和含糖飲料也會帶來很低度的環境衝擊。

科學家在一項刊登於「國家科學院學報」(PNAS)的大型研究中,分析了在英國和愛爾蘭超市販售的大約5萬7千種商品。

研究人員將這些食品的營養品質進行了比較,並希望他們的研究能讓消費者在不犧牲健康的情況下,能更永續地購物。

研究結果發現,濃縮果汁、蘇打水或其他果汁,是對環境衝擊最小的銷售產品之一,這是因為它們主要由水組成,不過這些商品的營養質量很差。

研究人員認為,總體而言,食物的永續性愈強,從營養的角度來說就越好。

這項研究藉由分析像是水果或紅肉等單一成分,證實其他先前報告已取得的進展。這項最新報告的新穎之處,在於他們的分析涉及由多種成分組成的商品,像是醬汁、調理食品等。

由於商品的每種成分數量被視為商業機密,未能披露出真正的細節,使得這項分析任務變得複雜。在由8家食品零售商販售的超過5萬7千種產品中,大約只有3%完全公開成分。

科學家的作法是,研發出一種演算法,以少數已知訊息片斷為基礎,來評估未知成分細節的產品。在英國和愛爾蘭,成份通常是依照使用量的順序列出。

為了評估環境衝擊,研究人員考慮 4項因素,分別是溫室氣體排放、有限的水資源使用、土地利用和優養化(eutrophication)。優養化是指水體生態系統中富含礦物質和營養物質,主要是來自肥料,而引起的水質污染現象。

研究指出,麵包、以及某些穀物食物和調理食品或甜點,有著相對較低或中度的環境衝擊。另一方面,魚、奶酪和肉類,特別是紅肉則有高度衝擊。

這項研究指出,以植物為主的代替物來取代肉類、乳製品和蛋類,可以帶來很大的環境與健康益處。

不過,「較小的」轉變也能有所助益。例如,具高度環境衝擊的牛肉千層麵(beef lasagna),可以用雞肉或豬肉、蔬菜千層麵來取代。

研究人員表示,一旦未來能更好地了解不同成分的比例和來源,將有助於更準確地確定這些商品對環境的衝擊。

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