中國外賣普及、預製菜興起，大大衝擊中國泡麵的銷售量。中國青年表示，現在連預製菜都能用沖熱水的方式燙開，便宜又方便，而外賣的「殭屍肉」，還能撫慰「悲慘心靈」，自然會少吃泡麵；不過，也有人覺得，比起叫外賣，寧可吃泡麵，比較不會有食安問題。

外賣市場打價格戰 還協助促成小團購

世界速食麵協會(WINA)統計，中國泡麵市場的銷售量在2020年達到463.6億包，到了2023年已下滑至422.1億包，3年銳減41.5億包。今年第二季，泡麵行業的銷售額再下跌8.9%，中國速食麵龍頭「康師傅」日前公布財報，上半年的速食麵業務收入，比去年同期下滑2.53%，減少3.5億元人民幣，經銷商數量半年銳減3,409家，衝擊不小。

旅居加拿大的中國青年「多倫多方臉」2020年離開中國，他說，來到加拿大之後，還是常吃中國泡麵，是懷舊，也成習慣了。他觀察，中國的泡麵銷售市場會下滑，主要是中國外賣市場在打價格戰，而且還會啟動小團購的模式，讓每個人買到更便宜的餐點。

方臉：『(原音)你想，中國點一個外賣，可能之前20、30塊，因為是一個騎手給你配送，然後後來「美團」出了一個「拼好飯」，就是他有一些特別便宜的食品，然後比如說我幾個人拼一單，一起給你配送，這樣價格就比較低，那大概能低到什麼程度呢？也就在5到15元之間人民幣，別人就能把一份熱呼呼的飯送到你手裡，那肯定大家不願意再吃泡麵了嘛。』

明知「殭屍肉」不健康 不少人還是無奈「吞了」

另一個主因則是現在的預製菜便宜又方便，方臉表示，有些預製菜跟泡麵一樣，用熱水就可以燙開，這在很大程度上衝擊了中國的泡麵市場；尤其，預製菜當中的肉都是進口肉，可以大幅壓低成本。

方臉：『(原音)他那個肉，中國我們有個戲稱叫「殭屍肉」，我們經常開玩笑說，預製菜裡面的肉可能清朝的時期就凍起來的，但是誇張了，就是中國會進口一些比如說阿根廷、烏拉圭那種凍的非常長時間的肉，那種肉進過來非常便宜，預製菜它是從上家預製菜製作廠商再發過來的嘛，它那個肉就用的非常差，就可以把價格打到5、6塊錢。』

方臉談到，相較中國的泡麵商都是一些上市企業、正規企業，而且為了商譽，不能隨便用假的肉或劣質肉，還要通過鎖鮮技術，保持泡麵裡肉塊的口感，所以很難再降價，由於彰顯不出性價比，自然不敵預製菜的銷量。

不過，他也指出，中國的食品安全問題其實很嚴重，除了有「殭屍肉」，也聽過拿鴨肉替代羊肉，但人民大多無所謂了，中國社會常說「吃個5塊錢、10塊錢的外賣，給你兩片肉就不錯了，還追求什麼呢？」

方臉：『(原音)尤其是在吃的這個方面，還比較抽象的是，對於中國人來說，你5塊錢的外賣是「殭屍肉」，你20塊錢的外賣「未必不是殭屍肉」，大家就可能默認都是「殭屍肉」就拉倒無所謂了，你理解這種心態嗎？就是反正我也吃不到好的，我買50、100的外賣，買20的、5塊的也是殭屍肉，那為什麼不買5塊的呢？有種無奈之後的一種悲慘情緒，就反正隨便嘛，5塊錢外賣也能吃嘛！』

防範食安與添加物問題 他寧可吃泡麵

住在中國的時事評論人陸青，則因為食安與添加劑的問題，很少訂外賣，他認為，相對而言，吃泡麵反而更安全一些。

陸青：『(原音)總體來講，速食麵的添加劑會比那些速食食品更少，因為麵食當中的添加劑不會有多少，油炸之後就可以長期儲存了，也就是佐料當中有一些，但是那些速食食品、外賣食品，無論它的佐料還是它的食材，如果不是新鮮的，他就會加更多的各種各樣的防腐劑、調味劑，它的添加劑比例是更多的，毫無疑問。』

陸青表示，外賣和預製菜的興起，確實衝擊了泡麵市場，不過，倒是還能進一步觀察，在整體泡麵銷量下滑之際，中國國產的泡麵銷量是否有所提升，如果上升就意味著消費降級。

就他觀察，中國國內餐飲業普遍利潤下滑，而且呈斷崖式的崩跌，商業街也蕭條，以前生意還不錯的盲人按摩店，現在也面臨非常嚴重的衰退，也就是民眾對於一些非必要或享受型的消費意願都大幅降低，所以，飲食業就出現了「口紅效應」，消費者減少買奢侈品，而對於價格低廉的「小確幸」食品，反而會多買一些，因而創造出外賣與預製菜的商機。(編輯：陳士廉)