台美對等貿易協定(ART)今天(13日)完成簽署，美牛開放再擴大。針對美國牛產品，台灣將開放30月齡以下的頭骨、腦、眼睛、脊髓，以及不分牛齡的絞肉與心、肝、腎等部分內臟。行政院秘書長張惇涵強調，美牛風險與日本、澳洲相同，若國人認為日本和牛、澳洲牛肉沒問題，美牛便同樣無食安疑慮。

受美國2003年底爆發狂牛症疫情影響，台灣曾禁止輸入美牛，後續經多階段解禁，2021年已放寬美國全牛齡牛肉進口，但根據「食品安全衛生管理法」，仍禁止進口全牛齡的頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉及內臟。台美對等貿易協定13日完成簽署，進一步開放30月齡以下的頭骨、腦、眼睛、脊髓其他可食部位，以及不分牛齡的絞肉與心、肝、腎等部分內臟，以解決台美非關稅貿易障礙。

衛福部長石崇良13日下午在行政院記者會中指出，美國已於2013年被世界衛生動物組織(WOAH)認定為牛海綿狀腦病(BSE)「風險可忽略」國家，亦即最安全的等級，依照規範，代表其全牛齡、全品項、全部位皆可進口，而政府此次僅開放30月齡以下的部分產品，30月齡以上仍維持禁止進口。他說：『(原音)以下這些項目仍然是維持禁止進口的品項，包含30個月齡以上的頭骨、腦、脊髓、眼睛，還有背根神經節、脊柱、迴腸的末端，還有機械分離肉、機械回復肉。那麼另外像肺臟、胰臟、脾臟、膽囊、子宮，還有淋巴結等等其他的這些敏感品項，仍然禁止進口。』

行政院秘書長張惇涵強調，若民眾認為日本和牛、澳洲牛肉沒有問題，依照相同的科學證據與國際標準，美牛便沒有食安疑慮。他說：『(原音)在2013年的時候，美國就被世界動物衛生組織列為風險可忽略的國家，被列為風險可忽略的國家還有哪些國家？日本、澳洲、紐西蘭。簡單來說，如果大家覺得日本和牛沒有問題、澳洲牛肉沒有問題，那依照一樣的標準，美國牛肉在科學證據跟國際的標準之下，也不會有任何的疑慮。』

至於萊克多巴胺的殘留容許量(MRL)部分，石崇良表示，台灣將以科學為基礎，對齊國際標準。食藥署也表示將訂出牛內臟的萊克多巴胺殘留容許量，並研議放寬豬腎的萊劑標準。

石崇良並強調，政府在牛、豬議題上堅持「四大不變」的立場，包括敏感品項禁令不變，針對國人敏感品項維持禁止進口；原產地標示不變，包裝及散裝食品、飲食場所皆須標示肉品原產地；校園採購國產不變，校園午餐優先採購國產肉品；以及食安管理機制不變，持續落實源頭查核、邊境查驗及後市場稽查抽驗。