七星主廚下鄉公益心旅行：一起作光作鹽

十一年的約定

在花蓮，有一群人，每年都在等待一場盛宴。他們等待的，不只是五星級料理，不只是漂亮的髮型，也不只是一次健康檢查。

他們等待的，是一群遠道而來的朋友！

6月初，台北晶華酒店鐵板燒行政主廚陳春生，再度率領來自全台各地的志工團隊來到花蓮黎明教養院。他們的熱情，絲毫沒有被跟著他們一起來的梅雨而影響。

包括11位大廚在內的123位義煮志工、12位義診志工、還有8位義剪志工，再加上黎明機構的工作同仁，總計323人共同投入服務，為院生們準備600份餐點。

一頓飯的開始

這項名為「七星主廚下鄉公益心旅行」的活動，今年已經邁入第11年。而這一切的起點，要從2015年說起…

當年陳春生主廚在志工吳美卿女士的牽線下，第一次踏進黎明教養院。當時他看見院生們的需要，也看見這群身心障礙朋友長期被社會忽略的處境，於是決定將飯店裡的專業與資源帶到花蓮，希望讓院生也能享用高規格料理。

黎明機構執行長梁桂花形容，這不只是一次享用美食的活動，而是一股持續擴大的社會影響力。從十幾位志工開始，到如今超過百人的龐大團隊；從單純義煮，到結合義診、義剪與陪伴服務；十一年來，這項活動已經成為黎明教養院最受期待的年度盛會之一。

梁桂花：『(原音)其實陳主廚當初的義煮活動，其實後來慢慢延續，號召，不管這些志工粉絲們，一起來衝，可能三四十位到六十位，甚至現在第十一屆百來位的志工，我覺得它很有正面的一個社會影響力的彰顯，那甚至不只是義煮，甚至義剪、還有義診，都集結在這個年度的一個大盛會裡面。』

把醫療送到家

今年除了義煮，還有義診與義剪團隊同步進駐。來自衛福部雙和醫院的醫療團隊，把醫院搬進教養院。

雙和醫院影像醫學部主任吳志宏表示，許多身心障礙者即使身體不舒服，也不一定能清楚表達，因此透過可攜式超音波設備主動到院(療養院)服務，可以提早發現疾病、及早預防。

吳志宏：『(原音)身心障礙的朋友們，我自己覺得他們最需要協助的，就是可能他們在不舒服的時候，不見得能夠很明確的很精準的表達一些他不舒服或有問題的點。那我們所提供呢，主要還是以比較能夠可攜式型的超音波。能夠看的這個器官診療範圍為主。那包括就是像腹部的超音波、那甲狀腺的超音波、那如果女性的話可能有乳房的超音波。不是說等待病人到我們診間，而是說我們直接身體力行。因為這樣子可以把有問題的東西，在不是很嚴重的時候就能發現，甚至能夠做一些預防。』

這種服務精神，正如他所說：『(原音)同島一心，行善積德，讓自己更茁壯、更富裕。』

剪出嶄新笑容

另一樓的義剪區，同樣熱鬧。

對一般人而言，剪頭髮或許只是日常小事。但對黎明院生而言，卻是一份特別的期待。在設計師動剪之前，每一位院生都可以從事先準備好的三個版型裡，挑選自己中意的髮型，理完髮還可以從鏡子裡看到嶄新的自己。

黎明教養院院長邱淑義笑著說，當專業設計師來訪，帶來全新的髮型與改變時，那份期待與喜悅，是完全不同的。

邱淑義：『(原音)非常大的差異，其實我常常跟，來關懷我們黎明的朋友，我都跟他們說，有機會常來我們這邊走一走，為什麼？我們都跟貴賓說，我們的服務對象看我的臉，365天，天天都這一張臉，如果有專業的朋友來拜訪我們，然後帶來了新的髮型，全新的感受。他們都是期待又開心，那個表情是一定不一樣！』

而義剪設計師蔡宏祈，更從服務中獲得意想不到的收穫。他說原本以為是我們給他們自信，結果反而是院生給了設計師最大的自信。」一句話，道盡許多志工共同的感受。

蔡宏祈：『(原音)假設如果您今天是我的客戶到我店裡，是我提供自信讓你滿足的走出去，可是今天我們到黎明教養院來，反而是這些院生他們的一舉一動，提供了我們所有技術者一個無比的自信！這是今天來最重要的目的。因為他的滿足度不是用金錢能夠衡量的。』

然而服務身心障礙朋友並不總是輕鬆。有些院生因情緒或感官特質，可能出現推擠、拍打或躁動反應。蔡宏祈輕鬆自若的說，這不是挫折，而是互動。因為理解，才能真正接納。

蔡宏祈：『(原音)小方就是讓他踹，讓他捏讓他揍。不管是過動或躁動，或浮躁不安，我不會用挫折來形容，這叫做一個互動，這個互動呢，明明知道它可能就是必須要捏，揉、撞、推，它會有這些反射意識的動作，那你今天你要去提供這個服務你就必須要有這個接受度。』

因此蔡宏祈也向所有專業工作者發出邀請。『(原音)因此我會鼓勵所有的技術者，無論今天山高水遠，只為了一個心態，就是說能夠滿足彼此，在生命裡面的一點點點綴，那一切都值得。』

點燃善的火種

如果說義診守護健康、義剪帶來自信，那麼義煮則是整個活動的靈魂。但很多人不知道，十一年前第一次義煮，其實差點出狀況。陳春生主廚回憶，那年夏天花蓮非常炎熱。他們前一天做好大量馬鈴薯沙拉，卻因設備不足沒有足夠冷藏空間。第二天清晨他衝進廚房檢查，却發現馬鈴薯已經無法食用。

陳春生：『(原音)那這個中間第一次我來的時候，剛好夏天很熱，那當中有一個馬鈴薯沙拉我印象最清楚，因為當初設備沒有那麼多沒有冰箱，(第二天)我說不行我真的我要先到廚房裡面去看一下，這個馬鈴薯到底有沒有什麼發生什麼狀況，結果真的被我料得很準，我馬鈴薯我一拿起來你知道嗎，整個是芶芡的，你知道嗎？臭掉了！』

那一次讓他深刻記住偏鄉服務的困難，也更加謹慎看待每一份送進院生口中的料理。但真正改變他的，是第一年看見院生用餐的畫面。那一刻，成了十一年來持續不斷的理由。

陳春生：『(原音)第一年做完以後，我看他們院生每一個人在吃，吃的都掉眼淚，而且有的這樣，因為他們真的是沒有辦法去自主，沒有辦法去控制，完了以後，那就院生吃得真的是，我看他掉眼淚還有，有著手舞足蹈，真的是我真的我一輩子我沒有看過這樣的，我看了我眼淚都掉下來，兩三個抱住我，陳叔你明年還要再來，我說好明年我一定來，但是我明年來的話不是今天的滷牛腩而已，我一人一塊牛排。』

黎明院方至今仍記得第一次合作的震撼。邱淑義院長說，那些蝦子的尺寸、牛肉的品質，是院方平常根本無法負擔的規格。更重要的是，透過陳春生的影響力，讓更多人認識黎明。

而院生對主廚的感情，也超乎想像。

邱淑義：『(原音)所以我到現在都還很懷念，不能說懷念啦，很想念很紀念我們的第一次。那一次是我覺得第一次的合作，是最忐忑不安的，對花蓮遠鄉的黎明教養院來說，有一個台北知名的團隊主廚，要帶著那麼多人來到我們當中，我們第一次是又緊張，又不知道能不能接待好，那感謝陳主廚非常的包容跟大氣，他就帶著最棒的食材來我們當中。我到現在都記得，那個蝦子是我們廚房團隊，一年都沒有辦法買的。蝦子的size，然後牛肉的品質，那其實讓我們的服務對象，他們可以大開眼界之外，真的是吃到美食，那吃到美食的滿足，我們其實真的很感恩，那這個最主要的是，第一個是我們有機會，不管是教養院的聲量或能見度，透過陳主廚的雙手雙腳，讓更多人認識我們。』

邱淑義說，這些沒有排練過的話語，成了最真實的感謝。『(原音)像我們的就是溝通能力表達好的服務對象，你只要跟他說，像去年我們就有一個小禮物就是影片，然後就有幾位我們的樂團，睦福樂團的服務對象就會代表，然後我們就跟他說，這個是要給陳主廚的影片，然後你可不可以代表教養院跟陳主廚說謝謝，他們就說謝謝你煮好吃的給我們吃，我們想念你喔要來喔！這個都沒有Re過的喔。』

點燃七星主廚下鄉活動這把火的志工吳美卿女士，沒有一年缺席過，她也分享自己最難忘的一幕。院生甜美的笑容，至今還留在許多人的記憶中…

吳美卿：『(原音)我印象很深的就是，有一個唐氏症的院生，女的唐寶寶，她看到那個陳師傅，他們是叫她陳老爹，因為有一個老院生，他畫陳師傅的素描畫像，那個老院生送給陳師傅，是透過這個糖寶寶，這個女的糖寶寶院生，陳師傅接過去以後，那個糖寶寶，那個女的糖寶寶就抱著他，然後抱著他就好像抱到一棵很溫暖的大樹，那個很甜的笑容,我還很深刻的有那個記憶。』

事實上，吳美卿總是低調的避開鏡頭、不肯居功。但要做事的時候，她一定是衝鋒陷陣的衝第一！在別人的生命裡作光作鹽，似乎是她最重要的使命。『(原音)台灣好好，愛在花蓮，黎明發光！』

付出也是收獲

而這道光，也吸引愈來愈多志工加入。志工董雯琳說，原本以為自己是來付出的。最後卻發現被療癒的是自己。

 董雯琳：『(原音)其實我覺得一點都不辛苦，我覺得就是最大的感受，也是最大的開心這樣子，那我這次最大的收穫就是，表面上是我們去付出，但是我們心理上的內心，是真正的得到的是，回饋與內心。而是你是把自己給，治癒了。』

董雯琳用一句話註解了她的行動。『(原音)就是人再美心也要美』

另一位志工周彥呈則說，幫助別人或許只是花一些時間。但得到的，卻是難以形容的心靈滿足。

周彥呈：『(原音)就是自己會希望說，就是能幫忙就盡量幫忙，然後就希望說，可以多花一點時間回饋社會這樣，這是一種付出。那個其實是滿滿足，就是心靈上的滿足。』

感動之外的考驗

然而，在感動的背後，黎明機構仍面臨現實挑戰。今年花蓮光復鄉重大災害後，大量善款湧向災區。結果許多原本支持黎明的捐款也因此減少。財團法人台灣基督教門諾會董事陳喬立說：『(原音)其實我們今年的困境還蠻大的，因為自從花蓮的光復鄉那個淹水的問題發生以後，幾乎所有的善心的資源，都往光復鄉那邊去，造成我們的財務有很多原本會支援我們的奉獻，全部都流到那個地方去，當然我不能去講說，可是對我們確實是造成了問題。所以我是呼籲就是說，我們這些院生還是需要被照顧，台北股市好不好，我不敢講沒辦法從股市好或不好，就看出來說對我們機構有什麼影響，反而是在過去的數十年的期間，其實我們都有很穩定的奉獻，還有很穩定的資源，來照顧我們這些弱小的弟兄姊妹，只是我們今年真的是看到了，因為光復鄉的問題，讓我們幾乎少了一大半的捐贈這樣。』

而這並非黎明第一次面臨募款困境。多年來，照顧心智障礙者的工作始終缺乏社會關注。黎明教養院主任何宗遠說，問題就在於「共感」。

何宗遠：『(原音)那我們可以發現在台灣整體的，非營利組織的這個，算是市場吧，的狀況來說，其實大部分的人，在關注的領域上面，真的比較難去關注到兩個，一個就是心智障礙者、身心障礙者的領域；第二個可能就是罕見疾病，那我們也可以理解，為什麼這兩個領域相對來困難，是因為我們很難有共感。我們就發現這兩個領域中，因為大家的共感能力比較不容易，也很難理解他們的需求，就可能減少了對他們幫助的直接支援。所以我們也很希望透過這樣的活動，讓更多人來接觸到他們，知道他們有什麼樣的需求，那大家用什麼樣的方式來幫助他們、或鼓勵他們前進。用這樣的方式，有更多人認識我們以後，也希望大家可以長期的幫助我們，讓我們可以持續推展我們的照顧服務。』

因為接觸太少，所以不容易產生同理。而這也是義煮活動存在的重要意義。讓更多人走進黎明，看見這群孩子。梁桂花執行長所說：「孩子不只是需要被照顧，更需要被理解、被關懷、被看見。」

梁桂花：『(原音)其實黎明在地已經服務將近50年了，這50年當中我有一個感觸，就是孩子不只是生活上的被照顧，他們更需要的是被理解，也被關懷，甚至有機會被看見。那很高興就是陳主廚號召這些志工們，是願意走進來黎明，而且他們是每一年都被記得。不管是董事長，或者是一些夫人們願意挽起袖子，來為他們洗手做羹湯，我覺得這都是一個很令人感動的事情。』

下一棒在哪裡

十一年過去了。從2015年的十多位志工，到今天超過百位志工的大型公益行動；從一頓餐點，到跨領域服務平台；這場公益旅行已經成為許多人生命中的重要約定。

但今年將滿70歲的陳春生，也開始思考下一個問題。誰，來接棒呢？大廚眼神裡的猶豫，似乎在訴說著，他放不下的，是教養院裡的孩子呀！

陳春生：『(原音)一直就是說要給機會給這麼年輕人，因為我已經說了很多年了，但是他們都不接，我是希望就是說，也是要傳承啦，因為我畢竟我去年70歲了，因為我在這個樣子，當然我不會放手啦，因為我放不下去你知道嗎，因為這些小孩子對我真的是太重要了，好像我自己的家人一樣，好像我的孩子一樣。』

一起作光作鹽

當600份餐點被端上桌。當新髮型映照出燦爛笑容。當超音波檢查守護健康。這些看似平凡的服務，其實都在訴說同一件事：愛，不只是捐款。愛，是願意花時間靠近。願意看見。願意陪伴。而在黎明教養院裡，這份愛已經持續十一年。

何宗遠：『(原音)感謝大家一路陪伴我們，與我們在低谷同行，讓我們可以看到黎明的日出。』

記者張余健、沈雅娟、夏治平採訪報導