問題油恐已吃下肚 專家：無急性毒性、代謝快 無須過於擔心

中聯油脂生產的大豆沙拉油驗出致癌物「苯駢芘」超標，1,300公噸問題油品恐早已被民眾吃下肚。台北醫學大學臨床醫學研究所教授邱惠雯今天(3日)表示，苯駢芘無急性毒性且代謝速率非常快，以目前問題油品驗出的濃度8.1μg/kg來看，民眾不用過於擔心。

中聯油脂4月生產出貨的大豆沙拉油驗出致癌物「苯駢芘」超標，總重1,300公噸的問題油品已由中游業者製成18項產品，再流向291家下游業者，波及飯店、連鎖餐廳、咖啡廳、超市、攤商等；截至7月3日中午12時止，僅回收17.422公噸，問題油品恐早已被民眾吃下肚。

對此，台北醫學大學臨床醫學研究所教授邱惠雯3日出席食藥署記者會時表示，根據目前研究顯示，苯駢芘對人體並無急性毒性，偏向於慢性健康影響，雖然國際癌症研究中心(IARC)將其列為一級致癌物，但致癌物的危害還受許多因素影響，包括暴露濃度等，加上苯駢芘的代謝速率非常快，因此民眾不用過於恐慌。她說：『(原音)但是其實致癌物有很多其他因素影響，比如BaP(苯駢芘)它的暴露濃度、劑量，以及頻率、時間等等，都會影響我們健康的變化，所以在目前所驗出的8微克的每公斤的濃度之下，其實民眾可以不用太擔心。而且其實現在的研究發現，它的代謝速率是非常、非常快，通常大概是幾天或是1、2週之內就會被排出體外。』

林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈則在臉書建議民眾可多攝取十字花科蔬菜，以加速多環芳香烴類排出，並多吃芭樂、釋迦、木瓜等高維生素C水果，具抗氧化功能，可中和苯駢芘在體內代謝時產生的自由基。

另外，譚敦慈也建議多喝水或茶，因為茶類含多酚，能抑制相關有害物質的活性，並有助於抗氧化功能，補充充足水份則能幫助排出有毒物質。此外，她也建議多攝取高纖維食物，如燕麥、木耳、奇亞籽、豆類，因為膳食纖維在腸道中具有吸附作用，能吸附部分多環芳香烴類物質並隨糞便排出。