2026台灣米其林指南出爐 61家摘星 台南、竹縣首度進榜

2026台灣米其林指南今天(21日)公布最新的摘星榜，共有61家餐廳摘星，包括9家綠星、49家一星、9家餐廳二星，全都創歷史新高，三星則由3家老將蟬聯最高榮譽，台南市和新竹縣也首度破蛋進榜。

今年適逢米其林指南星級制度邁入100周年，台灣米其林指南也在21日公布第9屆摘星榜。在北、中、南7個城市中共有61家餐廳摘星，其中47家在台北，台中及高雄各6家，台南及新竹縣則首度破蛋。

交通部長陳世凱致詞時，感謝米其林不僅讓國際旅人知道台灣有哪些值得品嘗的美味，也讓世界透過米其林指南看到台灣的餐飲文化。陳世凱說：『(原音)我們在美食方面的努力不只是餐飲界的事情，也是台灣整體觀光界、甚至是台灣文化國力的展現。交通部的任務是透過交通讓國際的旅客來到台灣，觀光署的任務是要把台灣介紹給世界；而在座各位主廚們就是透過一道又一道的佳餚，讓每一位國際旅客去品嘗台灣的美味、台灣的人情味以及台灣的故事。』

2026台灣米其林指南共有9家餐廳拿下綠星，其中7家都是蟬聯的老將，包括「好嶼」、「山海樓」、「地坊」、「小小樹食(大安路)」、「陽明春天(士林)」、「EMBERS」及「Thomas Chien」，新進的2家綠星餐廳則是「Sur-」和「予島」。

驚喜的是，「予島」不僅首度拿下綠星，還首度摘下一星，更榮獲「年度開業大獎」，也讓台南出現首家星級餐廳。另一項驚喜則是拿下「年輕主廚大獎」的「鮨安」主廚許劉安，在即將而立之年同時摘下一星主廚的寶座，讓他直呼「新竹縣不是美食沙漠」。

此外，「服務大獎」由「Circum-」的蔡欣宜拿下，「侍酒師大獎」則頒給「Li.nu」的邱雯琪。

至於各界關注的三星餐廳最高榮譽，仍由「頤宮」、「態芮」和「JL Studio」蟬聯，其中「頤宮」已是9連霸，「態芮」和「JL Studio」也是4連霸。

另外，二星餐廳則從去年的7家增至9家，其中「logy」、「A」、「盈科」、「牡丹」、「彧割烹」、「侯布雄」、「渥達尼斯磨坊」都是老將，新增的2家都在台北，「NOBUO」是從一星晉升二星，「Mizue」則是首度入選就摘下兩顆星。

一星餐廳更從去年的43家增至49家，其中9家都是首度摘星，除了「鮨安」和「予島」外，還有「晶華軒」、「Mume」、「Nibbon」、「掬」、「山与」、「Hābu」及「Restaurant 12」。(編輯：沈鎮江)