農曆年是團圓的季節，也是許多人一年之中壓力指數悄悄升高的時刻，團圓拜年問候聲此起彼落，卻也伴隨看似關心、實則令人不悅的提問；「薪水多少？」「什麼時候結婚？」「怎麼還不生？」當這些話語被剪成短影音，在社群平台上被嘲諷、被二創、被放大，笑聲背後，其實藏著世代的焦慮與鴻溝。本集節目邀請到諮商心理師吳景濱，與主持人崑崑、李菁，一起拆解「年節焦慮」的心理結構，重新閱讀那些讓人又愛又怕的過年問候。 近年來，不少年輕人在社群平台上分享「七姑六婆語錄」，用戲謔方式反擊長輩過度探問，甚至把親戚的私密問題當作創作素材。然而，當流量與共鳴帶動聲量時，世代對立卻也悄悄展開。踩到隱私紅線的短影音，是否在無形中把家庭關係推向負面？吳景濱心理師指出，公開羞辱式的反擊，雖然短暫紓壓，卻可能強化「我們與他們」的分裂感，讓世代溝通更難修復。 節目中，崑崑與李菁代表兩種截然不同的心境。身為Z世代的崑崑坦言，在高度重視個人界線的價值觀下，若長輩一再越界，「反嗆」似乎成了捍衛自我的方式；李菁則從較為傳統的角度出發，認為若拜年已充滿火藥味，不如選擇保持距離，別讓負面標籤覆蓋了原本的祝福本意。 世代差異之間，誰對誰錯？吳景濱...

在餐旅業人力短缺頻頻登上新聞版面的此刻，缺工已不再是短期現象，而是結構性問題。對此，瑞漾國際管理顧問有限公司總經理盧碧蓮指出，餐旅業正站在必須「重新設計人力結構」的轉捩點，單靠招募已難以因應。 隨著台灣正式邁入超高齡社會，勞動人口結構快速改變，過去高度依賴年輕勞動力的餐旅模式，勢必面臨調整。盧經理指出，政府近年針對中高齡及高齡者推出多項再就業配套，包括僱用補助、職務再設計與工時彈性，實際上已為餐旅業提供一條可行的人力補充路徑。部分業者導入熟齡人力後，現場穩定度與服務品質反而提升，也降低了高流動率所帶來的培訓成本。 外界關注，高齡就業是否影響年輕世代的就業與創業機會?盧碧蓮認為，若年輕人長期被卡在缺乏前景的基層職務，問題不在高齡者進場，而在教育與產業接軌不足。她強調，現場經驗、專業技術與管理培育應被視為不同軌道，而非彼此排擠在人力補充方面，依教育部近年修正規定，外籍生在台畢業後，可順利銜接就業市場，減少過往因身分轉換造成的空窗期，對餐旅業而言，不僅是人力補充，也有助於因應觀光與國際服務需求。不過，留住人仍是最大挑戰，餐旅業在薪資結構上難以與高科技產業競爭，但可透過制度改善提高吸引力...

在AI與數位科技全面滲透的年代，餐旅業看似正快速邁向自動化與效率至上的新時代。線上訂位、數據分析、智慧客服與自助服務，確實大幅降低人力成本，也改變了消費者的使用習慣。然而，當服務場域轉向高端市場，科技所能提供的，卻往往只完成了一半的工作。 深耕餐飲與旅宿教育多年、同時也是國際顧問公司總經理的盧碧蓮指出，高端餐旅服務的價值，從來不在於流程有多快，而在於服務人員是否能在關鍵時刻，做出「對人」的判斷。她以五星級飯店的俱樂部與專屬會館為例，服務的對象多半極度重視隱私與尊嚴。服務人員必須隨時觀察賓客狀態，理解未說出口的需求。有時，賓客因商務宴請或社交應酬不勝酒力，服務並不會在餐點結束後劃下句點，而是陪伴貴賓在休息室靜候酒力消退，確保對方安全、體面地離開現場。 高端服務的細節，也往往藏在最不起眼的瞬間。盧碧蓮指出，端菜、倒酒、遞送咖啡的角度與距離，都必須精準拿捏，避免任何可能弄髒賓客外套、禮服或名牌包的風險。對一般市場而言，這或許只是「小心一點」；但在高端市場，這代表的更高等級的風險和專業。她也坦言，高端市場並非只有優雅與從容，部分賓客意見多、標準高，甚至在發生糾紛時提出高額索賠要求。但她強...

春節連假正式啟動，主廚阿木師分享他從台菜體系出師、遠赴中國大陸學藝，再返台累積實戰經驗的歷程，也談他如何用「無國界料理」的概念，為過年團圓設計一桌既好吃、又充滿吉祥寓意的年菜新樣貌。 阿木師提出他的觀察：一家餐廳要先打響第一炮，關鍵在於創造話題與記憶點，讓客人願意走進來；但真正能留住客人的，永遠還是穩定的品質與細節，這就是”磁鐵效應”，所以台灣特有的排隊文化，阿木師並把它視為盲從，排隊現象在某種程度上，也反映消費者對「新鮮度」與「現做感」的期待。 在台菜與年菜文化的討論上，阿木師也特別談到佛跳牆。他指出，佛跳牆原本是八大菜系中閩系的重要代表，象徵繁複工序與長時間燉煮，展現的是富貴與講究；但從現代飲食節奏來看，這類高度繁瑣、程序複雜的料理，未必符合現在家庭過年的實際需求。相較之下，許多台灣本土發展出的代表性菜色，更貼近台灣人的生活節奏，因此，阿木師提出「無國界料理」的過年新思維。他以過年必吃、象徵團圓與吉祥的雞與魚為核心，結合不同料理技法與風味，讓年菜在保留文化意義的同時，也更符合現代人對清爽、好入口、少負擔的期待。他強調，創意不是為了顛覆傳統，而是讓團圓的精神，用更貼近當代生活的...