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受訪者：
蔣恩/初海鐵板廚師
來賓：蔣恩/初海鐵板廚師
蔣恩，在高溫鐵板前，不只料理食材，更經營人與人之間微妙而真實的互動。他分享，在鐵板前與客人相處，最重要的是拿捏「距離感」與「溫度」—既不過度打擾，也不冷漠疏離，而是透過觀察對方的反應與節奏，找到最舒服的交流方式。
過去曾在不同文化背景的團隊中工作，讓他學會更細膩地理解人與人之間的差異，也培養出更靈活的溝通能力。他也提到，有些客人不只是來用餐，而是在某個人生階段尋找片刻的放鬆與被理解，這些互動讓他重新思考，料理不只是技術，更是一種陪伴。
在他心中，理想的鐵板主廚不僅廚藝精湛，更要懂得觀察、傾聽與同理。未來，他希望透過鐵板燒，帶給客人的不只是美味，而是一段被記住的時光與溫度。對於想投入廚師這條路的人，他建議，要耐得住辛苦，也要願意不斷學習，因為真正讓人走得長遠的，從來不只是技術，而是態度與熱情。
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