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受訪者：
林仁益 /餐飲業達人
臺灣餐飲業年倒50%，每兩間新開店，就有一間撐不過明年。
創業很難，守成更難。那些消失的店家，背後藏著無數經營者不敢說的祕密。餐飲業達人 林仁益親歷關掉300家店的血汗教訓，「誰搶走了你的客人轉化為一套最理性的經營潛規則」，他不談虛幻的創業美夢，只講實戰的生存學，教你如何在殘酷的市場競爭中，看透客人流失的真相，建立贏得顧客的絕對優勢。
曾任職於鬍鬚張、摩斯漢堡等龍頭企業，擁有三十六年高階操盤經驗的林仁益總經理，親歷了從手寫點餐單到 AI 數據管理的轉型歷程。他深知在現今「高成本、低毛利、極缺工」的環境下，單靠「熱情」與「好吃」已不足以支撐品牌。他直言：「台灣不缺廚師，缺的是能拆解結構的人。」，一起聽他的剖析分享。
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