苯駢芘引食安恐慌 消基會：長期暴露才是風險關鍵

◎早安現場：連線消費者文教基金會檢驗長凌永健，解析致癌物「苯駢芘」超標的風險，與食安風暴。 
中聯油脂生產的大豆沙拉油日前被驗出致癌物「苯駢芘」超標，波及多家食品大廠，導致數萬公噸產品預防性下架。凌永健檢驗長深入剖析苯駢芘的特性，呼籲大眾無須因「第一級致癌物」的稱號而過度恐慌，食安管理應從源頭預防與供應鏈透明化著手。
苯駢芘並非人工刻意添加，也不是天然存在於原油中。它是「有機物質」在「不完全燃燒」過程中產生的污染物。日常生活中，燒烤、煙燻食物、甚至汽車廢氣與香菸中都含有此物質。在食用油中出現，通常與製程管理不當有關，並非業者有動機主動添加。
國際癌症研究機構（IARC）將苯駢芘列為「第一級致癌物」，凌永健澄清，「第一級」代表「確證對人體致癌」，是指科學證據的強度，而非毒性烈度。民眾常誤以為「驗出即罹癌」，但致癌風險取決於「暴露量」。苯駢芘並非急性毒物，偶爾攝取超標油品，罹癌機率極低，唯有「長期、持續、高劑量」暴露者才是真正的高危險群。
許多民眾擔心誤食受污染油品會影響健康，甚至想尋求健檢。苯駢芘進入人體後會與受體結合影響DNA，目前的常規健檢難以在短時間內精確追蹤其暴露影響。由於人體具備代謝功能，只要維持均衡飲食、減少攝取高溫燒烤食物，民眾無須為此特地進行深入健檢。
此事件暴露出台灣食安管理「事後檢驗」的侷限，以及供應鏈透明度不足的漏洞。建議政府應推動「食安4.0」，運用AI進行風險預警與大數據分析，並確保從工廠到餐桌的供應鏈完全透明。
在維權方面，凌永健直言現行憑發票退費的機制對消費者極不友善。他建議立法院應推動「公民訴訟」或「代位訴訟」制度，簡化求償程序，讓少數人起訴即可讓廣大受害者獲得賠償。消基會未來也將持續協助消費者，在大型食安事件中爭取應有的損害賠償與集體訴訟支援。