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受訪者：
蔡鎮宇/汕 食物工作室 創辦人
一頓飯，可以吃到的不只是味道，還可能是一條河流、一片土地，以及一個地方累積很久的生活記憶。位在台南麻豆的總爺庄，過去與曾文溪有著密切的關係，曾文溪也因為歷經氾濫、改道，被形容成一條「青暝蛇」。河流的變化不只影響土地與農業，也慢慢形塑出地方的生活方式與飲食文化。
最近，汕．食物工作室主理人蔡鎮宇舉辦曾文溪流域走讀餐會，帶著大家走進社區，從甘蔗產業、地方信仰、老屋故事，到下營稻米等流域農作物，再把這些風土滋味帶回餐桌。這一次，我們也要從「吃」出發，聊聊食物如何成為認識地方的入口，以及一道料理背後，如何藏著土地、人與文化的故事。
而現在正逢麻豆文旦產季，這顆大家熟悉的柚子，又如何從日常水果變成地方飲食文化的一部分？就讓我們跟著蔡鎮宇，從曾文溪一路走進麻豆的餐桌，吃一口屬於這片土地的滋味。
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