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來賓 : 聲樂家 陳忠義老師
陳忠義老師說 : 它是"殺豬菜"，這麼殺的東西能吃嗎?? 當然可以，它就是客家小炒啦 ! ! 但我們客家人都嘛講[炒肉]，而它是傳統客家菜餚中的「四炆四炒」之一，現在幾乎每一間熱炒店都吃得到，可是 好不好吃那就要靠真功夫囉。基本食材有五花肉、豆乾、魷魚、蔥段、芹菜、醬油，現在也有人融入在地特色，例如放 蝦、紅辣椒、綠辣椒、韭菜、芫荽等提味，風味更勝以往，而且各有各的獨特味道喔。今天就來聽聽聲樂家陳忠義老師教大家炒得好吃的秘訣。
客語比例 : 60%
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