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來賓 : 克與廣播資深前輩 楊進煥老師
以前農耕技術不發達，農夫總是照節氣按時令來種農作物，因此難免會有青黃不接的時候，尤其在中秋節前後，因季節轉換食材最不足，故平時要多儲備糧食。這時客家人的醃漬物就可以派上用場了。楊老師說到小時候吃食鮮少肉類，油份也不足，因此大多吃槽頭肉等下腳豬肉，槽頭肉是連接豬頭與軀幹部位的肉，被稱為「刀口肉」或「血脖子肉」，因槽頭肉上淋巴較多，也稱為「淋巴肉」。槽頭肉是豬肉中公認品質差、價格低的，可見當時的生活有多艱苦。今天就來聽楊進煥大哥講述頭擺的故事，以及他日後發家開工廠的經過。
客語比例 : 95%
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