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來賓 : 料理大聲公 彭月春 老師
冬天盛產大白菜，韓國有韓式泡菜料理，台灣當然也有自己的經典！只要掌握了燉煮柔嫩的口感、鮮美豐富的湯汁，就能做出超下飯的白菜滷～大白菜連梗帶葉整片放入鍋中，你知道怎樣才能快速煮軟，煮出鮮甜味道，不用慢慢熬高湯，就能做出美味的白菜滷嗎?
傳統白菜滷會使用扁魚、豬油、蒜頭，炸香做為基底。而一般媽媽們在家料理，多半會改用蝦米、乾香菇、胡蘿蔔，同時提供香味、甜味、鮮味，就能快速煮出美味的湯汁！客家炒米粉是各種活動的必備美食，管飽又營養，男女老幼都喜歡。備料秘訣有:豬肉絲用香油、白胡椒粉、醬油、水、香菇水、玉米粉抓勻備用。然後將豆芽菜洗淨，高麗菜切絲、韭菜與紅蘿蔔切絲，紅蔥頭、蒜頭、辣椒都切片狀，香菇泡水至軟切片，蝦米泡米酒備用。材料準備好，就等阿春妹來大顯身手囉
客語比例 : 85%
2025-11-19
2025-11-05
2025-10-22
2025-10-08
2025-09-24
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