電訪: 作者、在港台灣人包周 

在香港，很常聽到一句話：「快啲啦！」「唔好阻住人啦！」有時甚至會聽到：「唔好阻住個地球轉呀！」對很多台灣人來說，這樣的語氣聽起來有點趕人、甚至有點不耐煩。但在香港生活久了就會發現---「快，其實是一種體貼；速度，是一種禮貌。」 

說出這句話的，是已經移居香港八年的台灣人包周。她說：「剛來香港的時候，對這種快節奏曾經不理解，曾經不舒服。但開始在香港工作後，有一天靈光一閃，我突然get到---快點完成事情，讓同事準時下班，這是禮貌，是一種體貼別人的方式。」 

如今的包周早已練就一身「香港速度」：在地鐵站行得快、吃飯迅速俐落、進便利店買東西更是分秒必爭---想好買甚麼、掃碼結帳、即刻彈開，「唔好阻住人」。 

在香港，連吃飯也要快。茶餐廳、車仔麵這些地方，就是要快。點餐時不可以猶豫，不能「嗯嗯啊啊」，一坐下就要知道要吃什麼、喝什麼；吃完立刻付錢走人，二十分鐘吃完一頓，是再平常不過的節奏。 

這也是許多初到香港的台灣人最常抱怨的事：「怎麼吃飯都不能慢慢吃？」其實，可以慢慢吃---但要看場合、看地點。若是想慢慢品味，就去飲茶，去餐廳，慢慢嘆，是完全可以的。 

雖然茶餐廳節奏快，但並不代表隨便。像奶茶，那種滑順口感，不只是「順口」而已，而是茶與奶的比例拿捏得剛剛好，不澀、不刮喉，那才叫做「滑」。又例如燒味---脆皮燒肉可以挑不同部位，每一部位的口感都不同；叉燒也能選偏瘦或偏肥，口感細膩有差，絕對不是粗枝大葉的隨便上菜。 

飲食，某種程度上也塑造了一個地方的性格。像很多台灣人不太理解的「湯意粉」，在香港卻是很常見的食物。叉燒搭配湯意粉，有人說它「不中不西」，但換個角度看，它其實亦中亦西，恰恰體現了香港的特色與魅力。 

香港的美食，往往是在中西文化之間找到微妙的平衡與融合。不同文化的料理經過香港的方式再重新組合、演繹，成為獨特的香港口味--這，就是香港東西好吃的地方。