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豬肉之於台灣人，不只是餐桌上的美味，也是日常飲食文化的生活記憶，從早期傳統農家養豬到現代化養豬業，廟口的拜豬公、部落的烤山豬，到控肉飯、豬腳飯、魯肉飯，那入口肥嫩的香氣，是生活動力之一。
當年曾有口蹄疫重創養豬產業，但經過努力，台灣豬肉品質提升，在市場上具有重要地位。 台灣人愛吃的肉類中，豬肉的消費量名列前茅，是許多家常菜和經典小吃的基底，如滷肉飯、爌肉飯、貢丸、香腸、肉圓、肉粽等，都以豬肉為主角。
不只吃肉，台灣人對豬內臟的料理也非常講究，黑白切文化裡面的川燙後拌薑絲、沾醬的大腸頭、豬心、豬肺等，展現淋漓盡致的惜食文化。
終於，本周溫體豬重回市場，台灣豬從無毒、良作到產業升級，豬肉不僅是食物，也承載著豐富的台灣在地文化與歷史。下一步，希望台灣豬能朝向西班牙的伊比利豬的品牌提升，讓餐桌上的台灣味更有味。
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