來賓：莊偉中/丸莊食品副總經理

創立於1909年的丸莊，走過一世紀風土更迭。身為第四代經營者，莊偉中談起「百年品牌」時，語氣裡既有榮耀，也有重量。他真正意識到那份責任，是在接棒決策的那一刻—明白品牌不只是一瓶醬油，而是一段家族與土地共同釀成的時間。

從創辦人莊清臨的古法黑豆缸釀，到今日現代化食品工業，丸莊始終不變的，是對黑豆原料與自然發酵的堅持。尊重上一代的釀造智慧，同時回應當代消費者對健康、風味與多元應用的需求，是他為第四代找到的定位—在傳統與創新之間，穩穩拿捏。

作為台灣最大的契作黑豆廠商，丸莊選擇與農民並肩而行，支持台南五號黑豆的種植與改良。對莊偉中而言，契作不只是原料來源，更是對土地的長期承諾；他希望消費者在餐桌上品嚐的不只是鹹香，還有來自農田與釀缸的故事。

面對快速與低價競爭，他強調「時間」本身就是成本與價值。從古法缸釀到豆麥發酵的雙軌工藝，從家庭日常到專業餐飲，丸莊不斷拓展醬油的可能，也透過與霹靂布袋戲的跨界合作，讓台灣味走進年輕世代的文化記憶。

在海外市場布局上，他更積極推動品牌走向國際，從亞洲華人市場出發，逐步拓展至歐美高端餐飲與特色食品通路。莊偉中認為，台灣醬油的競爭力不僅在風味層次，更在於背後的土地契作精神與百年釀造文化。展望未來，他希望第四代留下的，不只是更大的企業規模，而是一個能代表台灣風土、連結土地與世界的品牌入口。