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受訪者：
邱晨/花蓮農改場 原住民與機能性作物研究室主持人
在臺灣原住民族的飲食文化中，有一種充滿山林氣息的香料——山胡椒，也就是許多人熟知的「馬告」。它帶有檸檬與胡椒交織的清新辛香，不僅是部落料理的重要調味，也承載著世代相傳的生活記憶。然而近年來，隨著山林環境變遷、人口外流與農業型態改變，山胡椒在部分原鄉逐漸減少，傳統採集與栽培的文化也面臨挑戰。
為了讓這項珍貴的原生香料植物能夠永續發展，農業部花蓮區農業改良場多年來投入研究，從種子採集、打破休眠、提升發芽率，到高壓與扦插等無性繁殖技術的突破，逐步建立山胡椒穩定的育苗與栽培方法。同時也與花蓮秀林鄉公所及太魯閣族部落合作，推動山胡椒復育行動，讓這股熟悉的山林香氣重新回到部落的生活中。
除了栽培技術，農改場也透過食農教育與文化推廣，將山胡椒融入校園飲食與繪本故事，讓孩子從味覺與文化中認識這項原生植物。本集節目將邀請花蓮農改場專家，帶我們一起認識山胡椒的魅力，以及背後結合農業科技、部落文化與產業發展的努力，看看這股來自山林的香氣，如何在今日再次被看見與珍惜。
2026-05-13
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