你知道西門町屹立多年的老牌茶餐廳，下午竟是台灣粵菜界頂級大廚們的「情報交流所」嗎？
隨著西門町「小香港」逐漸形成，從傳統老店到主打煲仔飯的新興茶記，成了港式風味的集散地。

不過，Maurice 也在台南遭遇過超衝擊的「中伏」體驗——居然吃到「看不見滑蛋」的滑蛋牛肉飯！
還有知名連鎖茶樓的山竹牛肉竟然沒附靈魂「喼汁」，嚇得 Maurice 當場打電話給老闆溫馨提示。
此外，節目中更回憶起台北公館與民生社區包著一整塊厚牛油的菠蘿油，
如何成為學慧大學時期的熱量與生命來源，並加碼推薦台南店名讓人會心一笑的巷弄菠蘿包

想知道兩位主持人心中最推的隱藏版私房小菜？點開節目，收聽我們特製的「得閒飲茶登(XD)」美味大公開

從近期台灣米其林新一期指南揭曉，到丹麥傳奇餐廳 、米其林三星、World's 50 Best （世界50佳餐廳）榜首「Noma 」，
在八月重新開幕談起，與大家剖析兩大餐廳權威評鑑的運作。
米其林如同影壇的金馬獎、金像獎，訓練自家評審飛往全球各地試吃，維持高度統一的審美標準；
而源自英國的 World's 50 Best 則像獨立影展，匯聚當地食評家、同行主廚與媒體等共同投票，風貌更為多元。

Maurice 更在節目中大方分享自家「桃花源小廚」當年拿下香港米其林一星與澳門二星的珍貴過程，
早期米其林密探超級好認——當一個法國人獨自走進中餐廳卻點了一大桌子菜，身份幾乎瞬間曝光！
還有中菜在西方評鑑體系下摘星的種種不易與文化隔閡。

想知道米其林星級背後最真實的飲食江湖？點開節目聽我們精采開講～

港劇裡有句常見的句子：「你餓不餓，煮碗麵給你吃？」麵食可以說是日常必不可少之物。

台灣的麵食世界五花八門，從鹽水意麵、關廟麵到台式油麵，每種麵體都有專屬的靈魂吃法，
更別提新竹靠著得天獨厚的「風城」地理條件，風乾出遠近馳名的爽脆米粉。

反觀香港，靈魂麵食當屬考驗師父功夫的「竹昇麵」。雖然鹼水味對許多外地人來說有點陌生，但只要蘸上一點荔枝紅醋，立刻完美平衡風味，呈現出無可取代的彈牙爽脆！
此外，Maurice 也特別分享了他親眼見證的「港式公仔麵大戰」——當年在地公仔麵與日式出前一丁熱血廝殺，最終演變成出前一丁雄霸香港茶餐廳至今的飲食傳奇。

最後，台灣熱炒店和港式酒樓常見的「廣東炒麵」，在香港到底叫什麼名字？背後又有什麼地道由來？得閒飲茶為你揭曉！

從台灣搭起棚架、總鋪師現場揮刀掌勺的澎湃辦桌靈魂，到香港傳統喜慶酒家宴席；不只比拼菜色份量，更要比講究與吉利寓意
當中不只聊到辦桌不可或缺的經典大菜與靈魂湯水，更揭密港台兩地在宴客禮俗、出菜順序上的有趣文化差異。
今集歡迎大家一起點開節目，跟我們一起熱鬧開席、大快朵頤！

Maurice 分享了一款江湖傳說中能治頭風、卻近乎失傳的神秘燉湯——「天麻燉貓頭鷹（嘿美表示瑟瑟發抖）」，當場嚇壞主持人學慧！
除了這款會被哈利波特迷追殺的禁忌湯水，兩人也聊到講究無比的「湯羹」。
身為老饕的 Maurice 更大方公開家傳「太史五蛇羹」的靈魂吃法，教你如何搭配薄脆與菊花，吃出最極致的層次感！

趕快準備好你的湯匙，點開節目跟我們一起「飲湯」吧！

台北既有「寧夏夜市」這種店面與長街並存、天天開張的城市觀光型，也有如「公館」、「雙城」般隱身大學與民居旁的日常美味。
反觀台南，則發展出如遊牧民族般、必須熟記一週口訣「大大武花大武花」的限定大夜市！
主持人學慧最愛的竟然不是夜市美食，而是去攤位「玩遊戲」？！歡迎大家一起點開節目，聽聽最接地氣的雙城夜市大對決！

說到宜蘭，絕對少不了香氣濃郁的三星蔥。而宜蘭經典小吃「糕渣」的功夫，竟然與粵菜傳奇「太史戈渣」有著異曲同工之妙！
此外，還有善用筵席食材、展現台灣惜食幽默的經典宜蘭小吃「一串心」，以及能與粵式琵琶鴨隔海叫板的在地「鴨賞」
最後碰杯聞名國際的台灣之光——宜蘭威士忌。

歡迎和我們一起「得閒飲茶」，用耳朵打包這桌最精采的宜蘭風土小吃宴～

正所謂「生舊叉燒好過生你」，燒味實在是深入人心和生活的港式飲食象徵之一。但為什麼台北的燒味，總與香港味道不一樣？
原來這是一場「原料與工序」的跨海大限制！例如台灣的叉燒少了香港醃製的靈魂「玫瑰露酒」以外，豬肉的分割程序也會影響叉燒的質感。
還有台灣朋友去到香港最喜歡吃台灣鮮見的燒鵝，香港為了打造神級燒鵝，背後原來有一套專門的精細養鵝工序。
還有為甚麼台北街頭抬頭可見的燒臘店，都叫「鳳城」、「龍華」呢？背後承載著與哪些港式飲食江湖淵源呢？

一同嘆杯茶、食隻燒鵝髀，聽聽這集油雞燒鵝齊飛、最美味的港台味覺大碰撞！

說到台灣早餐，怎能不提喝完直奔洗手間的都市傳說「大冰奶」？Maurice更分享了台南超狂早餐——清晨四點排隊的牛肉湯、豬雜（內臟）熬煮的黃豆湯，還有包入日式卡拉雞、大到像手背的飯糰！對比香港喜歡暖胃的白粥、腸粉，以及注重錫蘭茶底的港式奶茶，台灣早餐不僅五花八門，還充斥著煎炸與澱粉炸彈。

一日之計在於晨，飲食習慣的背後其實緊扣著社會發展的步伐。一同嘆杯茶，聽聽最接地氣的台港早晨故事～

說到台灣的「甜」，大家總先想到台南。學慧回憶起去台南旅行，無論是吃麵還是虱目魚羹，第一口衝出來的居然不是鹹味，而是甜味！
這背後其實大有來頭，可追溯到 17 世紀荷蘭統治時期，當時「糖」可是高貴與奢侈的象徵。

不過，Maurice 卻在節目中踢爆了一個跌破眼鏡的真相——根據統計，台灣點全糖飲料最多的前三名城市，台南根本沒進榜！究竟是哪三個出乎意料的縣市悄悄篡位成了新一代全糖霸主？而台南人最愛的，其實是內行人才懂的「微微」（微糖微冰），哪尼？「全糖市」的稱號難道是冤案？

談到甜甜的手搖飲，兩人起初對台灣飲料店「正常甜其實很不正常」的邏輯感到迷惑。同樣是用糖，粵菜（如叉燒、咕嚕肉、炸子雞）落糖主要是為了「提鮮」或做出焦脆口感；而港台對於甜品的偏好也大相徑庭。為什麼港式熱糖水（如紅豆沙、綠豆沙）始終難以打入台灣主流市場？為甚麼大家對甜點的最高讚美為什麼居然是「不會太甜」？外來甜品來到異地，究竟該保留傳統的靈魂，還是大刀闊斧地在地化？

甜味，往往最能勾起一個人的集體記憶。你心中最無可取代的甜蜜回憶是什麼？歡迎來信或留言與我們分享～

對香港人來說，「飲茶」不只是吃點心，更是一種流淌在血液裡的社交儀式與生活節奏。本集節目由主持人學慧，搭檔粵菜世家傳人的黎宇文（Maurice），共同拆解這份餐桌上的精緻美學。從什麼是「一盅兩件」、點心背後的乾坤，到茶樓裡叩指謝茶的市井禮儀，為大家解密飲茶背後的文化密碼。

當這套深厚的茶樓文化漂流到台灣，又經歷了怎樣的落地與變形？台灣人眼中的「飲茶」與香港人的「飲茶」究竟有何不同？

每週四，我們在茶樓角落留了個位子給你，由一碟點心、一杯奶茶開始，帶你開啟這場台港味覺散步。水滾茶靚，今日想食咩呀？