Rti 中央廣播電臺

肉羹裡一定有肉「2」

肉羹是閩南傳統羹類料理具代表性的一種,也是臺灣菜的代表菜色之一。隨著臺灣經濟成長,民眾對於飲食也越來越講究。早期將豬肉絲直接放入羹湯的烹調方式不再受民眾青睞。為了使羹湯整體口感精緻化,各地的臺灣菜師父對於製作肉羹都有自己的獨家秘方。不過整體而言通常都會使用到3種食材:瘦肉、肥豬肉、魚漿。瘦肉,肥肉,...