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羊肉爐在台灣流行已經超過半世紀

羊肉爐是臺灣自1970年代流行至今的羊肉火鍋,興盛於岡山及溪湖。火鍋料常見炸豆皮、高麗菜等,副食常配上拌麻油麵線,沾醬常見為豆瓣醬、豆腐乳或兩者相混的特調醬汁。羊肉爐常見於冬令進補。然而並非所有民眾皆可接受羊羶味,因此也有業者推出去除羊羶味之羊肉爐。由來羊肉爐源自台灣南部。名產地岡山與溪湖從日治時期...