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Rti 中央廣播電臺Rti 中央廣播電臺鮮蚵 牡蠣 生蠔別傻傻分不清

  • 播出時間: 2021-05-15
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臺灣好滋味
(嘉義縣政府提供)

夏日將至,對於老饕而言,一嘗那飽滿肥美的鮮蚵,是再滿足不過的享受了!不過你對蚵仔家族了解多少呢? 就現在大眾的普遍習慣,體型較小、養殖期短的通常稱之為蚵仔,一般做麵線或蚵仔煎等料理的食材搭配;而體型較大一點、養殖期稍長的即是牡蠣;體型最大,用來生吃的則為生蠔。

台灣有名的蚵仔煎幾乎在每個夜市都可以找到。做法也很簡單,先用平底鍋把油燒熱,放上蚵仔、攪拌後的雞蛋、蔬菜(如茼蒿菜、菠菜、臺灣萵菜、小白菜、空心菜、豆芽、九層塔等)後再淋上食用澱粉麵糊,待蚵仔熟時盛起,淋上特製醬料後即可食用,製作方便,味道鮮美。今天余晏跟水瓶子老師就要跟大家分享心得,並教大家親手DIY好吃的蚵仔煎。

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