新竹的九降風造就出美食 談新竹米粉、貢丸、烏魚子的故事

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副總統賴清德（中）5日前往參訪新竹市香山區九降風烏魚子在地品牌「竹魚水產」，開心留影。賴清德並指出，政府就是要讓台灣經濟更加有韌性，不會因景氣不佳受到影響，也會幫助農漁產業基礎建設。中央社記者郭宣(文三)攝 112年1月5日 (圖：中央社)

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米粉是台灣新竹地區的一種知名食材。以前主要是100%純米為原料，但現今有些廠商調整口感，而加入其他食材製作。臺灣的米粉製造技術由大陸福建傳入，由於新竹地區風大有九降風之稱，獨特的氣候環境非常適合製造米粉，因而逐漸發展成地方性的特產。

摃丸 相傳是一位老先生喜歡吃豬肉，但因為年紀大而牙齒鬆動，他媳婦出於孝順便將豬肉剁成泥狀進行調理，再捏成丸子狀烹煮而成，故其彈性佳，肉質鮮美。在日據時代，因廚師比賽中多位裁判一致推舉為美食而聞名全國。

烏魚子可說是上天賜給台灣的珍貴禮物，其獨特的風味一直都是饕客們口中的珍饈，被日本列為三大珍味之一。