為何飲食文化很重要？

玉米引入歐洲，增加了人民的糧食。

食衣住行是人的基本，但直到二戰之後的六、七○年代歐美學界始奠基，台灣更是落後歐美一大截。實際上，食物常是改變歷史的重要成因（如玉米、馬鈴薯引入歐洲），而不同食物的交流衍生的變化在東亞的中、日、韓、台都有鮮明的印記，從而影響政治認同與記憶。（邀台北醫學大學助理教授郭忠豪一聊）