現烤噴香的雞蛋糕你愛吃嗎? 它竟然是荷蘭治台時期就存在的古董小甜點

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夜市 小吃 雞蛋糕 (Andrew Haimerl/Unsplash)

今天來談雞蛋糕的現在與過去，滿載著夢想與歡樂的雞蛋糕，是每個台灣人兒時不可缺少的記憶，這次參加大阪旅展的台灣隊，還把香噴噴的雞蛋糕攤帶去大阪，現場排滿隊伍。市面上的雞蛋糕名店很多，香香軟軟、充滿蛋香奶香的雞蛋糕，總讓人捨不得一口咬下。其實自清朝以來臺灣已有漢餅舖，日治時期的臺灣料理宴席上有「雞蛋糕」做為點心，也能在車站、喫茶店、珈琲店等地品嚐到麵包、三明治等。換言之，漢餅、麵包甚至雞蛋糕等麵粉類製品，在美援之前即已出現在臺灣人的生活中，在荷蘭人統治的熱蘭遮城日記記載了，1631年要在大員收購1200袋小麥。1654年為預防台灣蝗害造成饑荒，因此保存一批小麥在台灣烤成硬麵包以代替米。1907年在《台關》一文中也提到了雞卵餅、或雞卵膏(雞蛋糕)，後者一個一錢，成份是玉子、砂糖、麥粉跟水。雞蛋糕在日治初期，已經是台灣料理宴席上的甜點了。今天就來聽余晏講故事喔。