豬腳滷到軟爛，人人見聞都垂涎！

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豬腳本身有油脂，要滷到油亮才好吃，軟嫩入口，是用時光久煮有香氣的故事。(圖：中央社)

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　　豬腳，是台灣人年節的慶賀食品，也是用時光久煮有香氣的故事。台灣的城市中最有濃濃豬腳香味的就是萬巒的豬腳街，一般是前長豬腳肉。豬腳作法簡單卻很不簡單，使用材料有醬油、糖、鹽、蒜泥、香料及中藥，中藥的作用主要是吸附豬腳本身油脂，要黑亮黑亮油亮好吃，軟嫩入口，但又不能爛到沒有嚼勁。
　　台灣人愛吃豬肉 ，飼養技術發展至今讓台灣豬肉都沒有豬騷味，好吃、穩定、全台有六縣市都產豬肉 ，而養豬獲得青農獎的年輕「豬王」還發展出可豬隻排洩物與農作物循環利用環保養殖的好吃豬肉，年產一、二萬頭，台灣的養豬產業及好吃的健康豬肉管理，可以說是台灣之光。