東方起司--郭家客家豆腐乳的方寸天地

  • 播出時間: 2020-08-20 12:30
  • 高翊峰
郭家第三代郭勝德先生(本集圖片由客委會、民視提供)

有句俗語說,人間三大苦差事:打鐵、鋪路、做豆腐。做豆腐?是的。早年,為了製作民生需要的豆腐,凌晨就得起來製作,推著石磨磨黃豆,骨碌碌、骨碌碌(磨豆聲音)。在苗栗的郭家莊醬菜園,迄今傳到第三代郭勝德,雖然有機器,依舊維持大量手作。這一次我們來聽聽,這家客家莊的醃漬食材老字號,如何保存我們記憶中的味道。

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