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Rti 中央廣播電臺Rti 中央廣播電臺落地生根 想做飲食生意要諗真呢幾樣

  • 播出時間: 2022-01-24
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世界就是遊樂場
台灣的「香港大笪地」,生意想長長久久,要堅持又要入鄉隨俗
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落地生根,變與不變的抉擇
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港式粥品(取自香港大笪地Facebook)
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港式腸粉(取自香港大笪地Facebook)

近兩年,從香港移居到台灣的港人是越來越多。走在街頭,充滿港味的店舖也明顯越來越多了!

不過,做生意從來都不容易啊! 身為香港大笪地老闆的張永健先生,從父輩就已經在台灣落地生根,更累積了兩輩人經營餐飲的經驗心得,他開玩笑的說:"每到月底,別人是等發薪,我是要發薪,那個壓力呀! 現在不用擔心白頭髮,因為根本沒頭髮了。"

做生意,從無到有,要考慮甚麼? 張永健先生分享了一些他的心得,希望大家都可以落地生根,生意長長久久。

1、搵舖,6成滿意就已經難能可貴: 心中的夢想店舖總是非常完美,當化成現實,就要有些折扣。綜合所有條件, 包括: 舖租、地段、位置、格局、人流、客群......,基本上有6成滿意就已經難能可貴。想百分百滿意,是不太可能的事啊!

2、口味,既要原汁原味又要入鄉隨俗: 在台灣做生意,就是做台灣人的生意,不管做甚麼口味, 都要以好味好吃為大前提大原則。堅持正宗口味,有特色又要跟市場有所區隔,這是很傷腦筋的!

3、做飲食是非常非常辛苦的: 做飲食最辛苦的是材料準備、以及繁重又無止盡的環境清潔衛生,又累又熱又燥,入行要想清楚啊!

4、堅持、長期作戰: 做生意,就是要守、要堅持。想幾個月就守得雲開見月明,可能是運氣太好的特例,一般狀況,要以年來做規劃,長期備戰。

5、港式地道口味是吸引也是挑戰: 台灣人對港式口味是有好感,不過真正的正宗口味,或是地道口味,很多台灣人也沒有很深的認識。甚至很多很普遍的粵式點心料理,很多台灣人根本不知道,味道更是不太接受(主要也是沒吃過、不認識!)這到底是做生意的吸引點,還是挑戰呢? 要看市場、看客群,隨機應變!

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